"Latte Art" แต่งแต้มกาแฟถ้วยโปรดด้วยซอสช็อกโกแลต

หลายคนที่เคยมีโอกาสได้ไปกินกาแฟตามคาเฟ่ต่างๆ แล้วเห็นลาเต้อาร์ตที่บาริสต้าบรรจงรังสรรค์ให้กับกาแฟแก้วนั้น จนกลายเป็นรู้สึกว่าเท่ และอยากทำตามบ้าง แน่นอนว่าของแบบนี้มันถือเป็นงานศิลปะ จะมาฝึกทำวันสองวันและให้เป็นเลยคงไม่ใช่ เพราะการทำลาเต้อาร์ตไม่ใช่ว่าคุณมี กาแฟ ไซรัปใส่กาแฟ ซอสช็อกโกแลต คนให้เข้ากันใส่ฟองนมแล้ววาดรูปจบ มันไม่ใช่! เพราะคุณอาจจะต้องมีอุปกรณ์ตัวช่วยต่างๆ รวมถึงเทคนิคการจับแก้วเวลาที่เราจะทำลาเต้อาร์ต ซึ่งวิธีการทำลาเต้อาร์ตนั้นจะมีอยู่ 2 แบบหลักๆ นั่นคือ “การเทอิสระ กับ การแกะ” ซึ่งแบบแรกคือการเทอิสระอาจจะต้องใช้ความชำนานของผู้ทำสักหน่อย (ส่วนใหญ่คือบาริสต้า) เพราะขึ้นอยู่กับการควบคุมความนิ่ง องศา และการเคลื่อนไหวของมือขณะที่เทกาแฟลงไปในฟองนม ส่วนแบบที่สองจะง่ายขึ้นเพราะใช้วิธีการ ลากเส้นสร้างลวดลายที่ต้องการ หรืออาจเพิ่มซอสช็อกโกแลตในการสร้างลวดลายให้ดูมีสีสันมากขึ้น หรือจะเติมซอสคาราเมล และน้ำเชื่อมกลิ่นผลไม้ เพื่อเพิ่มรสชาติพร้อมกลิ่นหอมให้กับกาแฟ

แน่นอนว่าเมื่อเริ่มทำเป็น ก็มักจะพัฒนามาเป็นการสร้างรายได้มากกว่างานอดิเรก ซึ่งเรานำเทคนิคการเริ่มต้นร้านกาแฟในฝันพร้อมด้วยส่วนผสมพื้นฐานที่คุณควรจะรู้เอาไว้ให้แล้ว หลังจากที่ร้านของคุณเป็นรูปเป็นร่างแล้ว จริงอยู่ว่าเจ้าของกิจการหลายๆ คนคงไม่ลงมาชงกาแฟเอง แต่เรื่องส่วนผสมคุณก็ควรจะต้องรู้เอาไว้บ้าง เพราะร้านกาแฟก็ไม่ได้หมายความว่าจะต้องขายแต่กาแฟอย่างเดียวเสียเมื่อไหร่ เมนูเครื่องดื่มๆ อื่นๆ อย่างเช่น เมนูชาที่ถ้าอยากยกระดับร้านก็ลองมองหาชานำเข้าที่ราคาเป็นมิตรกับต้นทุน ที่ฮิตๆ กันก็จะเป็นชา Gryphon

หรือจะเป็นส่วนผสมเพื่อเพิ่มรสชาติให้กับกาแฟแก้วโปรดของลูกค้าอย่าง ซอสคาราเมลไว้ทำเมนูสุดฮิตอย่าง Caramel Mucchiato ซอสช็อกโกแลตเอาไว้ราดบนวิปปิ้งครีม ทำลาเต้อาร์ต ตกแต่งกาแฟแก้วต่างๆ ก็ควรจะมีติดร้านไว้ อีกสิ่งหนึ่งที่ขาดไม่ได้นั่นคือน้ำเชื่อมกลิ่นผลไม้ต่างๆ ที่จะช่วยเติมเต็มกาแฟของคุณให้อร่อยแบบหลากหลาย หรือจะเพิ่มเมนูน้ำผลไม้อื่นๆ ไว้ให้เป็นทางเลือกให้รับลูกค้าได้หลากหลาย สำหรับซอสคาราเมลก็มีหลากหลายชนิดที่คุณสามารถเลือกใช้ อาทิเช่น Vedrenne Caramel Syrup ไซรัปยอดนิยมของร้านกาแฟมากมาย

ไม่ว่าคุณจะเริ่มต้นทำอะไร การศึกษาหาข้อมูลเกี่ยวกับสิ่งที่คุณอยากจะทำให้ลึกซึ้ง ถือเป็นเรื่องสำคัญอย่างยิ่งเพราะมันจะเป็นตัวบ่งชี้ถึงอนาคตกิจการของคุณ ดังนั้นการเสียเวลาสักนิดเพื่อที่จะเรียนรู้ว่า ไซรัปใส่กาแฟแบบไหนถึงจะเหมาะ ชานำเข้ายี่ห้อไหนเป็นที่นิยม หรือแม้แต่ชนิดของน้ำเชื่อมกลิ่นผลไม้ต่างๆ ว่าสามารถนำไปพลิกแพลงเป็นเมนูเครื่องดื่มอะไรได้บ้าง รับรองว่าเรื่องพื้นฐานเหล่านี้หากคุณเรียนรู้ด้วยใจรักจริงๆ ความสำเร็จของธุรกิจร้านกาแฟของคุณก็ไม่ไกลเกินเอื้อม