ปอเปี๊ยะสด

เมื่อวันอาทิตย์ที่ 11 มีนาคม 2555 ที่ผ่านมานี้ ปุ้มได้มีโอกาสทำปอเปี๊ยะสดเพื่อถวายพระ
ไหนๆ ก็ทำแล้ว ถ่ายรูปเขียนวิธีทำลงบล้อกด้วยเลยจะดีกว่า เผื่อใครอยากทำทานเองที่บ้าน

การทำปอเปี๊ยะสด จะแบ่งเป็นสองส่วนคือส่วนของไส้ปอเปี๊ยะ และ น้ำราด
ดังนั้นเราจะเริ่มที่ไส้ปอเปี๊ยะกันก่อนค่ะ

วัตถุดิบและเครื่องปรุงสำหรับทำไส้ปอเปี๊ยะสด

1. เครื่องพะโล้
2. กระดูกหมูสำหรับทำน้ำซุป
3. เต้าหู้ขาว
4. หมูตั้ง
5. กุนเชียง
6. ถั่วงอกลวก
7. แตงกวา
8. ไข่เจียวหั่นฝอย

ขั้นตอนการทำไส้ปอเปี๊ยะสด

• หั่นแตงกวา หมูตั้ง กุนเชียง เป็นชิ้นยาวๆ
• นำเอาเต้าหู้ขาวไปจี่กระทะ พอให้ผิวนอกเกรียม หั่นเป็นชิ้นยาวๆ
• ต้มน้ำซุปกระดูกหมู ใส่เครื่องพะโล้ ปรุงรสด้วยซิอิ๊วขาว แต่งสีด้วยซิอิ๊วดำ
• ต้มจนกระดูกหมูใกล้เปื่อย ใส่เต้าหูขาวที่หั่นเตรียมไว้ลงไปต้ม รอจนรสชาดเข้าเนื้อ
• นำเต้าหูขึ้น ตักน้ำพะโล้ที่ได้ แยกไว้สำหรับทำน้ำราด

นำเอาถั่วงอกลวก ไข่เจียวหั่นฝอย แตงกวา เต้าหู้ หมูตั้ง กุนเชียง มาเรียงในแป้งปอเปี๊ยะสำเร็จ
กะปริมาณให้ม้วนออกมาแล้วมีขนาดกำลังสวยงาม ม้วนแป้ง จัดเรียงลงในจาน หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ

เต้าหู้ขาว หั่นยาวๆ	หมูตั้ง หั่นยาวๆ
แตงกวา หั่นยาวๆ	ไข่เจียวหั่นฝอย กุนเชียง หมูตั้ง

วัตถุดิบและเครื่องปรุงสำหรับทำน้ำราดปอเปี๊ยะสด

1. โอทึ้ง (น้ำตาลทรายแดง)
2. น้ำขามเปียก
3. แป้งข้าวโพดละลายน้ำ
4. น้ำพะโล้ที่ได้จากการต้มเต้าหู้

ขั้นตอนการทำน้ำราดปอเปี๊ยะสด

• ตั้งน้ำพะโล้ให้เดือด ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียกและน้ำตาลทรายแดง
• เมื่อรสได้ตามต้องการแล้วก็ใส่แป้งข้าวโพดละลายน้ำลงไปจนน้ำเหนียวข้นตามต้องการ
• คนให้แป้งสุกแล้วดับไฟ

น้ำราดปอเปี๊ยะสด

ราดน้ำที่ได้ลงไปบนตัวปอเปี๊ยะ โรยเนื้อปู วางต้นหอมลงไป ก็เป็นอันพร้อมรับประทาน ^^  ปุ้มจะหั่นพอดีคำใส่กล่องและแยกน้ำราดอีกหนึ่งถุง นำไปถวายพระค่ะ 

ขอบคุณข้อมูลบล๊อกคุณปุ้ม  http://natski13.wordpress.com/2012/03/18/