เมื่อพูดถึงผลไม้ เป็นของสดที่มีระยะเวลาในการเก็บรักษาได้แค่ช่วงสั้นๆ ในบางครั้งเรามีเยอะจนรับประทานไม่ทัน โดยผลไม้นั้นกลายสภาพเป็นเน่าเสีย จำเป็นต้องปล่อยทิ้งไป มันน่าเสียดายไม่น้อยเลยที่ทิ้งไปโดยเปล่าประโยชน์ แทนที่จะสามารถนำมาถนอมอาหาร หรือเก็บไว้รับประทานได้นานๆ

       วันนี้ผู้เขียนจึงจะมาชวนผู้อ่านทุกคน ที่ชอบการทำอาหารและรักมีความสุขในการกิน มาทำขนมทานเล่นสุดฟิน ที่อร่อยจนห้ามใจให้หยุดไม่ได้ ขนมทานเล่นง่ายๆ ที่แปรรูปมาจากผลไม้สดที่มีเยอะ จนเหลือรับประทานไม่ทัน จะปล่อยทิ้งนั้นก็เสียดายนัก เลยขอเข้าครัวนำมารับสรรค์ ขนมอร่อยๆทานเล่น หรือจะใช้เป็นกับแกล้มในวงสังสรรค์ก็เข้าที ขนมที่ว่านี้ คือ "ข้าวเกรียบ" ที่ดัดแปลงทำมาจากผลไม้สด นั่นคือ "กล้วย" วันนี้เรามาลงมือทำ "ข้าวเกรียบกล้วย" ไปพร้อมกันเลยน้า

       จัดการปอกเปลือกกล้วยน้ำว้าสุกงอม จำนวน 5 ลูก สาเหตุที่เลือกใช้กล้วยสุกงอม เพื่อให้ได้ข้าวเกรียบที่มีรสหวานธรรมชาติ ที่มาจากผลไม้ของเรานั่นเอง หรือใครจะใช้กล้วยพันธุ์อื่นๆก็สามารถทำได้ หรือใครไม่ทานกล้วย ก็สามารถใช้ผลไม้อื่นๆทดแทนก็ได้เช่นกัน

       นำส้อมมาบดบี้กล้วยให้ละเอียด ใครขี้เกียจไม่ชอบเสียเวลา สามารถนำไปใส่เครื่องปั่น ปั่นให้ละเอียดได้เลยนะคะ

       เมื่อบดบี้กล้วยจนเป็นเนื้อละเอียดแล้ว ก็มาถึงขั้นตอนใส่เครื่องปรุงส่วนผสมต่างๆลงไป

       โดยเราจะใช้น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ, กระเทียมสับละเอียด 1 ช้อนชา, พริกไทยป่น 2 ช้อนชา, เกลือ 2 ช้อนชา นำเครื่องปรุงทั้งหมดนี้ใส่ลงในกล้วยบดละเอียดพร้อมกัน จากนั้นคลุกเคล้าให้ผสมเป็นเนื้อเดียวกัน

       ถัดมาก็ถึงตาวัตถุดิบที่ทำให้ข้าวเกรียบของเรายึดตัวและมีความกรอบ นั่นก็คือ แป้งมัน ให้ใส่แป้งมันตามลงไป จำนวน 400 กรัม

       และคลุกเคล้าส่วนผสมต่างๆ ให้เข้ากันอีกครั้ง

       ถัดมาเราจะใช้น้ำร้อนที่ต้มจนเดือดจัด จำนวน 250 ml. ค่อยๆเทใส่ลงไป สลับกับการคนนวดแป้ง (ห้ามใส่ครั้งเดียวจนหมดนะคะ จะทำให้แป้งของเราสุกและแฉะได้)

 

       เมื่อเราใช้พายคนนวดแป้งสักพัก เราสามารถใช้มือนวดแป้งให้เป็นเนื้อเดียวกันอีกครั้ง อ่ะ!!! อย่าลืมล้างมือให้สะอาดก่อนทุกครั้งน้า

       เมื่อนวดแป้งจนได้เนื้อแป้งละเอียดแล้ว ให้เราทำการแบ่งแป้งออกเป็น 2-3 ส่วน

เตรียมกระดาษฟอยล์สำหรับห่ออาหาร ใครไม่มีสามารถใช้แร็ปที่ห่ออาหารทดแทนได้นะคะ

นำแป้งที่ตัดแบ่งแล้วมาวางบนแผ่นฟอยล์ ทำการห่อทุกด้านให้ปิดสนิท ป้องกันไม่ให้อากาศเข้าไปได้

       จากนั้นนำไปนึ่งในหม้อซึ้งที่ต้มน้ำไว้เดือดแล้ว ให้วางก้อนแป้งให้มีระยะห่างกัน เนื่องจากตัวแป้งเมื่อสุกจะมีการขยายตัวออก ระยะเวลาในการนึ่งประมาณ 30 นาที

       เมื่อครบ 30 นาทีแล้ว เปิดฝาหม้อ ปล่อยให้ก้อนแป้งคลายความร้อนออก จากนั้นก็นำไปแช่ช่องฟิตใช้เวลา 2 ชั่วโมงก็เพียง ห้ามนานกว่านี้นะคะ ไม่อย่างนั้นก้อนแป้งของเราจะกลายเป็นน้ำแข็งได้

       เมื่อครบเวลา 2 ชั่วโมง ให้ทำการแกะแผ่นฟอยล์ออก เราก็จะได้ก้อนแป้งที่เซตตัวสวยงาม

       ให้เราใช้มีดหั่นฝานก้อนแป้งให้เป็นชิ้นบางๆ

       จากนั้นนำไปใส่ถาด เพื่อนำไปผึ่งลมตากแดด ให้ชิ้นแป้งข้าวเกรียบของเราแห้งสนิททั่วทั้งแผ่น เมื่อแผ่นแป้งข้าวเกรียบแห้งสนิทแล้ว เราสามารถแบ่งเก็บใส่ภาชนะไว้ทอดในคราวต่อๆไปได้เลยจ้า

       มาถึงขั้นตอนทอดข้าวเกรียบกล้วยของเราแล้วล่ะ ให้ตั้งกะทะไฟกลาง ใส่น้ำมันรอจนร้อน น้ำมันใช้เยอะนิดนึงนะคะ

       เราสามารถใส่แผ่นแป้งลงในกระทะครั้งละหลายๆแผ่นพร้อมกันได้เลย แล้วใช้กระชอนยีแผ่นแป้งข้าวเกรียบเพื่อให้พองฟู ขั้นตอนนี้ใช้เวลาทอดนิดเดียว กระทะนึงใช้เวลาแค่ 5-7 วินาที เพราะแผ่นแป้งพองฟูและสุกเร็ว หากทอดใช้เวลานานกว่านี้ เราคงได้ข้าวเกรียบไหม้

       เมื่อทอดข้าวเกรียบสุกพองฟูได้รูปแล้ว  ก็ใช้กระชอนตักขึ้นพัก ให้สะเด็ดน้ำมัน

       แผ่นแป้งข้าวเกรียบกล้วยจำนวนไม่กี่ชิ้น แต่เมื่อทอดออกมาได้ข้าวเกรียบกล้วยเต็มถาดเลย

       เรามาทดสอบความกรอบกันนะคะ ผู้เขียนใช้มือหักข้าวเกรียบกล้วยที่ทอดเสร็จแล้วให้ดูชัดๆ จะเห็นว่ามีความกรอบมากๆ 

       เสร็จแล้วจัดลงใส่จาน ยกเสิร์ฟเป็นของว่างเรียกน้ำย่อย เป็นขนมทานเล่นที่กินจนเพลินหยุดห้ามใจไม่ไหว ใครจะทำไว้ทานก็สามารถทำคามขั้นตอนที่แจ้งไว้ได้เลยนะคะ หากใครจะทำขายก็สามารถทำวางจำหน่ายได้ ลงทุนน้อย ได้กำไรเยอะ สุดคุ้มแน่นอนค่ะ

       แต่ตอนนี้ข้าวเกรียบกล้วยของเราเสร็จแล้ว ขอยกไปทานเล่นสักจาน ได้อารมณ์ฟินสุดๆ มีความสุขจากผลงานของตัวเอง.....มาทานด้วยกันนะคะ