ครั้งแรก! ออสเตรเลียเตรียมอนุมัติให้ขายนมที่ยังไม่ผ่านการพาสเจอร์ไรซ์

โดยกฎหมายห้ามขาย "นมดิบ" ในออสเตรเลียนั้นมีสาเหตุมาจากความเสี่ยงต่อสุขภาพที่ผู้บริโภคอาจได้รับ ทว่า Saxon Joyce ผู้ก่อตั้งบริษัท Made By Cow นั้นกล่าวว่าผลิตภัณฑ์ของเขาอยู่บนความสมดุลระหว่างประโยชน์ที่ผู้บริโภคจะได้รับจากน้ำนมดิบ และความปลอดภัยที่ตรงตามมาตรฐานด้านสุขภาพอันเข้มงวดของออสเตรเลีย

"มันมีลักษณะที่ใกล้เคียงกับน้ำนมดิบ แต่ก็ไม่ใช่" เขาได้พูดถึงกระบวนการแปรรูปอาหารด้วยความดันสูง (HPP) ซึ่งเขาเชื่อว่านี่เป็นครั้งแรกที่กระบวนการดังกล่าวถูกนำมาใช้ในเชิงพาณิชย์สำหรับนม

"กระบวนการนี้จะช่วยให้ผู้คนสามารถดื่มด่ำกับรสชาติของธรรมชาติอย่างเอร็ดอร่อยและได้รับคุณค่าทางโภชนาการจากน้ำนมดิบได้ โดยไม่ต้องใช้การพาสเจอไรซ์หรือโฮโมจีไนเซชัน (การลดขนาดเม็ดไขมัน เพื่อให้ไม่เกิดการแยกชั้น)"

Jo Davey ผู้อำนวยการของหน่วยงาน Dairy Food Safety Victoria และนักวิทยาศาสตร์ชั้นนำด้านอาหาร กล่าวว่าการแปรรูปอาหารด้วยความดันสูง (HPP) นั้นช่วยฆ่าเชื้อแบคทีเรียที่เป็นอันตราย ทั้งยังก่อให้เกิดความเสียหายต่อสารอาหารเช่นวิตามินและโมเลกุลขนาดเล็กอื่นๆ ที่ส่งผลรสชาติและสีของนม ได้น้อยกว่าวิธีการพาสเจอร์ไรซ์แบบดั้งเดิมเสียอีก

"ประโยชน์อีกอย่างหนึ่งของกระบวนการ HPP ก็คือมันสามารถช่วยยืดอายุของนมได้นานขึ้น เพราะกระบวนการแปรรูปนี้จะถูกดำเนินการกับนมที่อยู่ในบรรจุภัณฑ์ จึงลดโอกาสที่จะมีสารปนเปื้อนตกลงไปในนมให้น้อยลงกว่าเดิม"