สูตร ข้าวต้มปลากะพง

 

เครื่องปรุงน้ำซุปข้าวต้มปลากะพง

ส่วนผสม สำหรับ 3ที่
1. ข้าวสาร 1 ถ้วย
2. ปลากระพง หั่นชิ้นบาง 3 ขีด
3. น้ำซุปกระดูกหมู ปลา หรือ ไก่ 4 ถ้วย
4. น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
5. กระเทียม
6. ตังฉ่าย
7. น้ำปลา
8. พริกไทยป่น
9 ขึ้นช่าย
10. ต้มหอม

วิธีการทำข้าวต้มปลากระพง
1. ซาวข้าวสารให้สะอาด แล้วต้มกับน้ำซุป ถ้วย เมื่อข้าวสุกเม็ดค่อนข้างสวย เติมน้ำซุปส่วนที่เหลือ พอเดือดสักครู่ยกลงพัก

2. ทุบกระเทียม เจียวให้เหลือง ตักกระเทียมขึ้น ให้เหลือน้ำมันไว้ในกระทะ ใส่ปลาลงผัด เติมน้ำซุปลงเพื่อไม่ให้ปลาติดกระทะเมื่อน้ำซุปเดือด และปลาสุกทั่วกันดี ใส่ตังฉ่าย น้ำปลาดี แล้วเทลงในหม้อข้าวต้ม

3. เมื่อจะรับประทาน โรยขึ้นฉ่าย ต้นหอม หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ พริกไทย กระเทียมเจียว