สูตรเด็ด “ชิกิริปัง” ขนมปังแนวใหม่ ฮิตมากในญี่ปุ่น ต้องลอง

หากอยากทานขนมแต่ไม่รู้จะทานอะไรดี เชิญมาทางนี้ไดเ้เลย เพราะวันนี้จะขอนำเสนอสูตร และขั้นตอนการทำ“Chigiri-pan” ชิกิริปัง ขนมปังแบบแบ่งฉีกทาน ที่กำลังฮอตฮิตในช่วงนี้

ขนมปังแพที่ชาวญี่ปุ่นเรียกว่า “ชิกิริปัง” คือ “ขนมปังที่ฉีกรับประทาน” ปกติแล้วขนมปังชนิดนี้จะไม่มีไม่มีไส้หรือรสชาติพิเศษใดๆ แต่จะเน้นความสร้างสรรค์ที่ใส่ลงในขนมปัง ส่วนใหญ่มักทำเป็นรูปตัวการ์ตูนที่เด็กๆชื่นชอบ

สูตรนี้จะทำรูปสโนว์ไวท์กับคนแคระทั้ง 7 เป็นเนื้อขนมปังแบบ Hokkaido Milk Toast แต่รายละเอียดมากขึ้น เพื่อเนื้อขนมปังที่นุ่มและอยู่ได้นาน และมีวิธีขึ้นรูปขนมปังสโนว์ไวท์กับคนแคระทั้ง7 มาด้วย

วัตถุดิบ ของ Hokkaido Milk Toast
1. แป้งขนมปัง 500 กรัม (White swan หงษ์ขาว)
2. แป้งสปันจ์เค้ก 40 กรัม (อิมพีเรียล)
3. น้ำตาลทราย 86 กรัม
4. นมผง 9 กรัม
5. ยีสท์แห้ง 11 กรัม
6. ไข่ไก่ 86 กรัม (ประมาณ 2 ฟอง)
7. นมสด 54 กรัม (อุ่นในไมโครเวฟ 30 วินาที)
8. วิปปิ้งครีม 59 กรัม (Dairy ของ Anchor)
9. Tangzhong (แป้งเปียก) 184 กรัม
10. เนยเค็ม 49 กรัม (ช่วยให้ขนมปังไม่มีกลิ่นหืน)
11. สารเสริมขนมปัง เคเอส 505 5 กรัม (ช่วยย่นระยะเวาลาแป้งโดว์ให้ฟูเร็วและให้ขนมนิ่มได้นาน)

ขั้นตอนการทำชิกิริปัง

ขั้นที่ 1 วิธีทำ Tangzhong (แป้งเปียก) ส่วนผสมนี้ช่วยทำให้ขนมปังนุ่มขึ้น
ส่วนผสม
1. แป้งขนมปัง 50 กรัม
2. น้ำเปล่า 250 มิลลิลิตร
วิธีทำ
นำแป้งขนมปังผสมกับน้ำ ตั้งไฟกลางคนๆให้เข้ากันให้สังเกตว่าคนไปแล้วเกิดเป็นรอยเส้นที่เกิดจากอุปกรณ์ที่ใช้คนชัดเจนเป็นใช้ได้ ตักใส่ชามพักให้เย็นปิดพลาสติกแรปไว้

ขั้นที่ 2 วิธีทำ Hokkaido Milk Toast
1. นำส่วนผสมที่เป็นของเหลวผสมกันไว้ก่อน คือ นม+ไข่+วิปปิ้งครีม+แป้งเปียก (ยกเว้นเนย) นำมาผสมให้เข้ากันในชามผสม ตามด้วยส่วนผสมที่เป็นของแห้ง คือ น้ำตาล+แป้งขนมปัง+แป้งสปันจ์เค้ก+ยีสท์+สารเสริมขนมปัง
2. นวดส่วนผสมแรกให้เข้ากัน (เราใช้เครื่องผสมอาหาร นวดมือไม่ไหว) เมื่อเข้ากันดีแล้วค่อยๆเทเนยเค็มลงไป นวดต่อลองจับดูจนแป้งไม่ติดมือ (เราใช้เวลา 40 นาที)
3. แบ่งแป้งมาผสมสีที่ต้องการ นวดจนได้สีสวย เอาพลาสติกปิดไว้ประมาณ 1 ชม. แป้งโดว์จะฟูขึ้นเป็นสองเท่า
4. จากนั้นนำมาปั้นตกแต่งให้เป็นรูปตามที่ต้องการ พักแป้งโดว์ไว้อีกเป็นครั้งที่ 2 เวลา 30 นาที พอแป้งโดว์ฟูเต็มที่แล้วนำไปอบใช้ไฟล่าง 180 C เวลา 30-35 นาที