ไส้อั่วคนเหนือ

ไส้อั่วคนเหนือ

เครื่องปรุง
-สันคอหมู 1 กิโลกรัม
-    น้ำปลา    1    ช้อนโต๊ะ
-ซอสปรุงรสภูเขาทอง     1    ช้อนโต๊ะ
-น้ำตาล 1 ช้อนชา
-ใบมะกรูดหั่นฝอย5-10 ใบ
-ไส้หมู (ไส้ขม)

เครื่องแกง    

-    พริกแห้งเม็ดใหญ่ ตามความชอบ (เผ็ด)
-หอมแดง (หั่น)    1/2    ถ้วย
-กระเทียม (หั่น)    1/4    ถ้วย
-ข่า (ซอย)    1    ช้อนโต๊ะ
-ตะไคร้ (หั่นฝอย)    1/4    ถ้วย
-ผิวมะกรูด (หั่นฝอย)    1    ช้อนโต๊ะ
-    เกลือ    1    ช้อนชา
-    กะปิ    1    ช้อนชา
-    รากผักชี (ซอย)    1    ช้อนพูน
** ตำรวมกัน ความหอมจะมาจากเครื่องแกงและผิวมะกรูด
-กรวยสำหรับกรอก เชือกผูก

สูตรพื้นฐานแต่อยู่ที่การปรุงให้ได้รสชาด

ขอขอบคุณ pantip.com/topic/33447435