โรตีปาแย

"โรตีปาแย" โรตีพื้นบ้านของปัตตานี โรตีนี้จะแตกต่างจากโรตีอื่นๆ ก็ตรงของดั้งเดิมจะไม่ใส่ไข่ โรตีจะชิ้นใหญ่หนา สมัยก่อนจะย่างหรือปิ้งบนปากโอ่ง เลยเรียกว่า "โรตีปาแย" (ปาแย แปลว่า โอ่ง) หรือโรตีปากโอ่ง การทำแบบนี้คล้ายกับทำจาปาตีของอินเดียที่จี่โรตีบนแผ่นเหล็กร้อนๆ ไม่ใส่น้ำมัน เนื้อโรตีจะฟูนุ่ม ตอนย่างก็จะมีกลิ่นหอม
แต่ปัจจุบันเห็นหลายคนเค้าทอดในกระทะโดยใส่น้ำมันเข้าไปด้วย เป็นเพราะหาโอ่งย่างไม่ได้หรือเพื่อความสะดวกก็ไม่รู้เหมือนกัน จะกินเป็นของคาวหรือของหวานก็ได้ ถ้ากินเป็นของหวานก็จิ้มกับนมข้นหวาน ถ้ากืนเป็นของคาวก็กินกับน้ำสะเต๊ะ หรือแกงก็ได้ อร่อยทั้งนั้น !!