แกงจืดสับปะรด

“แกงจืดสับปะรด” เมนูนี้เป็นเมนูโบราณหลายคนอาจจะยังไม่เคยลองทาน ถ้าอย่างนั้นมาลองทำไปพร้อมๆกันนะคะ แม้จะชื่อว่าแกงจืด แต่ความหวานอมเปรี้ยวของสับปะรดช่วยให้รสชาติเมนูนี้มีเอกลักษณ์มากเลยทีเดียว และมีวิธีทำค่อนข้างง่ายทีเดียวค่ะ แน่นอนว่าเมนูนี้ทานได้ทั้งเด็กและผู้ใ­หญ่ค่ะ ^^

  วัตถุดิบ
ส่วนผสมสำหรับ 2-3 ที่

1. หมูสามชั้น 250 ก.
2. สับปะรดศรีราชา 1/2 ลูก
3. น้ำตาลปี๊ป 2 ชต.
4. น้ำปลา 3 ชต.
5. กระเทียมกลีบใหญ่ 1 กลีบ
6. พริกไทยขาวเม็ด 1 ชช.
7. เกลือ 1 ชช.
8. น้ำเปล่า 1 1/2 ลิตร

  วิธีทำ

1. โขลกกระเทียม พริกไทย เข้าด้วยกันจนละเอียด จากนั้นหั่นสับปะรดเป็นสามส่วน และหั่นแกนกลางสับปะรดทิ้งไป ตามด้วยหั่นหมูสามชั้นเป็นชิ้นพอคำ
2. ต้มน้ำให้เดือด นำเครื่องที่โขลกไว้แล้วใส่ลงไป ปรุงรสด้วยเหลือ น้ำปลา น้ำตาลปี๊ป เติมหมูสามชั้นและสับปะรดลงไป รอให้น้ำเดือดอีกครั้งค่อยลดไฟลงอ่อนสุด ปิดฝาตุ๋นทิ้งไว้ 1 ชม. เป็นอันเสร็จ พร้อมเสิร์ฟ

  เคล็ดลับน่ารู้

สับปะรดนั้นมีสรรพคุณช่วยย่อยอาหารจำพวกเนื้อสัตว์ เสริมการดูดซึมอาหาร ดับร้อนแก้กระหายได้ เคล็ดลับในการปอกสับปะรด คือต้องเฉือนเปลือก และตัดส่วนตาให้เป็นร่องออกจนหมด จากนั้นเอาเกลือป่นทาให้ทั่ว หรือแช่ในน้ำเกลืออ่อนๆ ประมาณ 2-3 นาที จะทำให้รสชาติดีขึ้นและยังเป็นการทำลายสาร Glycoalkaoid และเอ็นไซม์บางชนิด ที่ทำให้เกิดการแพ้ได้หลังรับประทาน สับปะรดควรใช้สับปะรดศรีราชา เพราะเนื้อจะนิ่มมีรสเปรี้ยว-หวานจัด เหมาะที่จะนำมาทำ ไม่ควรใช้สับปะรดภูเก็ต เพราะเนื้อแข็งกรอบ มักมีรสจืดกว่า

ซ้ำขออภัยค่ะ