ขนมหัวล้าน...

มาดูสูตรกันนะคะ สูตรเล็กๆ พอดีกิน 2 คนค่ะ หนึ่งปั้นได้ 8 ลูกใหญ่ๆเลย

ขนมหัวล้าน

ส่วนผสมไส้

1. มะพร้าวทึนทึกขูด 1 ถ้วย****

2. น้ำตาลปี๊บ 1/2 ถ้วย

3. เกลือเล็กน้อย



****หนึ่งใช้มะพร้าวอ่อนแต่แก่หน่อย เพราะอยากให้เนื้อหน่อย แต่ยังได้ความมันอยู่ 












ส่วนผสมของแป้ง

1. แป้งข้าวเหนียว 1 ถ้วย

2. แป้งข้าวเจ้า 1 ช้อนโต๊ะ (หนึ่งเพิ่มเองค่ะ)

3. น้ำอุ่นประมาณ 1/2 ถ้วย 



ส่วนผสมของน้ำกะทิสำหรับราด

1. หัวกะทิ 1 ถ้วย

2. น้ำตาล 1-2 ช้อนโต๊ะ

3. เกลือ 1/4 ช้อนชา

4. แป้งข้าวเจ้าหรือแป้งข้าวโพด 1-2  ช้อนชา (ไม่ใส่ก็ได้ค่ะ แต่ใส่ให้กะทิข้นหน่อย)




วิธีทำ



1. ขูดมะพร้าวเป็นเส้นๆ อย่าใหญ่จนเกินไปนะคะ


ด้ามขูดแบบนี้ คุ้นเคยมาตั้งแต่เด็ก ดีใจที่ยังหาซื้อง่าย และไม่แพง










หนึ่งขูดแล้วได้เล็กบ้าง ใหญ่บ้าง อันไหนที่ใหญ่ก็เอาไปตัดให้เล็กลง





2. นำมะพร้าวขูดและน้ำตาลปี้บเกลือนิดใส่กระทะ ตั้งไฟปานกลางไปหาอ่อน ผัดไปเรื่อยๆจนแห้ง









หนึ่งผัดแล้วได้ออกมาหน้าตาแบบนี้ 









พักไว้ให้เย็นแล้วจะใช้เลยก็ได้ค่ะ  แต่หนึ่งชอบกลิ่นควันเทียน เลยขอเอาไปอบหน่อย แต่ต้องรอจนไส้มะพร้าวแห้งดีก่อน หนึ่งอบข้ามคืนเลยค่ะ วิธีการอบทำไม่เป็นเหมือนกัน เสิร์ชหาในเน็ต จุดเทียนอบจนไฟถึงเนื้อเทียนแล้วดับไฟ วางเทียนที่มีไส้มะพร้าวที่จะอบ ในภาชนะปิด อย่าให้เนื้อเทียนโดยขนมนะคะ หนึ่งไม่มีรูปให้ดูค่ะ ลืมถ่ายไว้ มีรูปเดียวคือรูปนี้...ไม่ค่อยมีประโยชน์เท่าไหร่ 555










3. เตรียมน้ำกะทิ ใส่กะทิ น้ำตาล เกลือและแป้ง ต้งไฟอ่อน คนจนร้อน แป้งสุก แล้วพักไว้












4. เตรียมส่วนผสมแ้ป้ง ค่อยๆเทน้ำอุ่นลงไปทีละน้อย แล้วนวดไปเรื่อยๆ ถ้าแป้งแห้งก็ค่อยไเดิมตาม นวดจนแป้งไม่ติดมือปั้นเป็นก้อนได้ นวดนานแป้งจะนุ่มกว่าค่ะ ในสูตรบอกว่าอย่างนั้น หนึ่งนวดไปประมาณ 20 นาทีได้ประมาณนี้













5. ปั้นเป็นก้อนกลมๆแล้วแผ่ให้แบน ใส่ไส้ที่เตรียมไว้ หนึ่งโลภอยากกินไส้เยอะ ขนมหัวล้านหนึ่งใหญ่เอ้บมากๆ













6. หม้อตั้งใส่ ใส่น้ำให้พอท่วมขนมที่ปั้นไว้ รอจนเดือดแล้วใส่ขนมลงไปต้มเลยค่ะ 














พอขนมสุกเค้าจะลอยขึ้นมาเอง ช้อนออกมาใส่ในถ้วยแช่น้ำเปล่าไว้ก่อน รอให้ขนมเย็นตัวลงก่อนตักเสิร์ฟ














ได้เวลากินแล้วค่ะ ช้อนเอาขนมหัวล้านออกจากน้ำ ราดกะทิ ถ้วยข้างบนหมดแล้วค่ะ ตักใส่ถ้วยใหม่












ดูกลมเกลี้ยงสมชื่อจริงๆค่ะ












แป้งเหนียว ไส้หวานหอม กะทิมันๆเค็มหน่อยๆ