**มีสูตรหมักหมูกระทะมาฝาก3สูตร**++น้ำจิ้ม2สูตร

หมูกระทะทำไม่ยากค่ะ ทำทานที่บ้านก็สนุกครื้นเครงดีแล้วก็มั่นใจได้ว่าสะอาดด้วยนะคะ เอาไว้เพื่อนๆว่างก็ลองทำดูสิคะ

สูตรแรก "หมูหมักพริกไทยดำ"

ส่วนผสมได้แก่ พริกไทยดำโขลก (ไม่ต้องละเอียดมาก) น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา น้ำมันหอย ปริมาณก็กะเอาเองนะคะแล้วแต่ชอบค่ะ แต่ที่เราทำนี้เน้นพริกไทยเยอะมากๆๆๆค่ะ เพราะชอบทาน ควรจะผสมทุกอย่างเข้าด้วยกันก่อนนะคะ(ยังไม่ใส่หมู) เพราะเราจะได้ชิมได้ว่าจะเอารสแค่ไหน ถ้าชิมได้ที่แล้วค่อยใส่หมูลงไปค่ะ 

หมูที่ใช้ก็ใช้สันในนะคะ หรือที่เรียกว่าหมูเส้นอ่ะคะ พอหมักเสร็จก็เอาไปเข้าตู้เย็นไว้สักพัก รอเวลาทานคะ

 

สูตรสอง "หมูหมักบาร์บีคิว" ค่ะ

ส่วนผสมก็ได้แก่ ซอสมะเขือเทศ น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา ซ๊อสเปรี้ยว และพริกไทยดำโขลกนิดหน่อย แล้วก็เคล็ดลับ คือ ต้องใส่เหล้านิดนึงค่ะ อย่างที่เราทำนี้ ก็ใส่ red สองฝาเอาทุกอย่างผสมกันเลยค่ะ 

พอชิมได้ที่แล้วก็ใส่หมูลงไปคลุกเคล้าค่ะ เพิ่มมะเขื่อเทศ สัปปะรด และก็พริกหวานก็จะดีมากค่ะ แต่พริกหวานกะสัปปะรดหมดไปกับพิซซ่าแล้ว ก็เลยadvance เป็นพริกชี้ฟ้าแทน..อิอิอิ สูตรพวกนี้ใช้กับกุ็ง ไก่ ปลาหมึกก็อร่อยนะคะ

 

สูตรสาม "หมูหมักงา"

ก็มี พริกไทยขาวป่นเล็กน้อย งา น้ำมันงา ซ๊อสหอยนางรม น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา รากผักชีโขลกด้วยค่ะ ชิมรสแล้วก็เอาหมูลงไปคลุกเลยค่ะ 

 

มาเริ่มทำน้ำจิ้มกันดีกว่าค่ะ

สูตรแรก ก็คือน้ำจิ้มสุกี้อ่ะคะ่ แต่เอามาจิ้มหมูกระทะก็อร่อยไม่แพ้กัน เอาซ้อสพริกสองขวดเล็ก เทลงหม้อเลยค่ะ (แนะนำฉลากทองเท่านั้นค่ะ.....) แล้วก็เอาน้ำสะอาดกรอกลงขวดประมาณ1ใน5ของขวดนะคะ เชคจนขวดสะอาดแล้วก็เทลงหม้อตามไปค่ะ 

เอาหม้อเมื่อตะกี้ไปตั้งไฟนะคะ แล้วต่อไปก็เต้าหู้ยี้ค่ะ ถ้าใช้ซอส2ขวด ก็ใส่เต้าหู้หมดขวดนี้เลยค่ะ น้ำแดงๆตักมานิดเดียวนะคะ เพราะว่ามันเค็มมากค่ะ แล้วก็บี้ให้แหลกละเอียดที่สุด...เติมน้ำสุกหน่อยก็ได้ค่ะ จะได้บี้ง่ายๆ แล้วก็เทลงหมอตามไปเลยค่ะ 

แล้วก็โขลกรากผักชีให้ละเอียด..ใส่ลงไปตอนเดือดค่ะ ตามด้วยน้ำตาลทรายประมาณ3ช้อนชา น้ำปลานิหน่อยค่ะ พอชิมรสโอเคแล้ว ก็ใส่งาขาวคั่ว กับน้ำมันงาเพื่อเพิ่มความหอม แต่ถ้าอยากให้หอมมากกว่านั้น ก็ใส่น้ำมันงวงลงไปด้วยค่ะ...อิอิอิ ยกลงมาจากเตาพักให้หายร้อนค่ะ 

สำเร็จแล้วก็หน้าตาประมาณนี้ค่ะ 

พอหายร้อนแล้ว หรือตอนจะทานก็ใส่ กระเทียมพริกขี้หนูและผักชีฝรั่งซอยค่ะ 

สูตรต่อไป..น้ำจิ้มแจ่ว ก็เอาน้ำมะขามเปียกไปตั้งไฟให้เดือดค่ะ ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ พริกป่น (น้ำจิ้มทั้งสองสูตรนี้เราไม่ได้ใช้มะนาวเลยนะเพราะว่าซอสพริกกับมะขามเปียกมันเปรี้ยวมากๆอยู่แล้ว) ตามด้วยข้าวคั่วใหม่ๆค่ะ ชิมรสออก เปรี้ยวๆ หวานๆ เค็มไม่มากค่ะ 

พอหายร้อนแล้วก็โรยด้วยผักชีฝรั่งและต้นหอมซอยค่ะ...

เตรียมผัก วุ้นเส้น และก็น้ำซุปไว้ด้วยนะคะ

กระทะเก่าก็มีสองใบแล้ว แต่เพื่องานนี้ถอยกระทะใหม่มาอีกสองใบค่ะ ใบเล็กคือขนาดที่กินกันตามร้านค่ะราคา80บาท ส่วนใบใหญ่สะใจ ราคา130 บาท ไม่ต้องแย่งที่กันเลยนะคะ น้ำซุปก็ตักได้ตามสบายยังกะหม้อแกงจืด 

นี่กระทะใบใหญ่ค่ะ กำลังหอมเลย วุ้นเส้นก็นุ่มมาก สักคำมั้ยค่ะ

เข้าไปใกล้ๆอีกนิดค่ะ (ขอบคุณแสงแดดยามเย็นช่วยให้รูปสวยขึ้นอีกเยอะเลย)

จานนี้ของใครหว่า..... 

อันนี้กระทะเล็กใบเก่าค่ะ ส่วนภาพเหตุการณ์ก่อนหน้านี้ เราไม่สามารถบันทึกไว้ได้(เพราะวุ่นวายมาก) ก็เหลือแค่หมูสามชิ้นกับกระทะไหม้ๆอ่ะ นี่ล่ะคะ หมูกระทะมันต้องเตาถ่านแบบนี้ไฟแรงสะใจค่ะ เตานี้คุณพ่อซื้อมาสำหรับทำหมูกระทะโดยเฉพาะเลย ส่วนเตาถ่านที่ใช้ทำกับข้าวมันใหญ่ ก็เลยได้จับคู่กับกระทะใบใหญ่ซะเลยค่ะ

 ถ้าช้ำก็ต้องขออภัยนะคร้าฟ