ไอศกรีมกับซอฟต์ครีมต่างกันอย่างไร

                 เวลาที่เราไปประเทศญี่ปุ่น เราก็มักจะเห็นคำว่า ซอฟต์ครีม ในหลายๆร้าน ไม่ว่าจะร้านอาหาร คาเฟ่ หรือแม้แต่ที่ร้านสะดวกซื้อ ว่าแต่คำว่าซอฟต์ครีมจะเป็นยังไง แล้วมันมันแตกต่างกับไอศกรีมยังไง เรามาดูกันเลย

                ซอฟต์ครีม Soft Cream (ソフトクリーム) เป็นภาษาญี่ปุ่นที่สร้างคำมาจากภาษาอังกฤษ  

                 จริงๆ แล้วซอฟต์ครีมในภาษาอังกฤษคือ “Soft Service Ice Cream” หรือเรียกสั้นๆ ว่า “Soft Serve” เริ่มเข้าไปในประเทศญี่ปุ่นตั้งแต่ปี 1951 และได้รับความนิยมอย่างแพร่หลายในประเทศญี่ปุ่น และก็มีการคิดค้นสูตรซอฟต์ครีมสูตรต่าง ๆ มากมายจนทำให้ซอฟต์ครีมของประเทศญี่ปุ่นมีชื่อเสียงไปทั่วโลก

                 ซอฟต์ครีมก็คือไอศกรีมชนิดหนึ่ง แต่จะมีไขมันเพียง 3-6% ซึ่งต่ำกว่าไอศกรีมที่จะมีไขมันอยู่ 10-18% และมีการผลิตที่อุณหภูมิประมาณ -4 องศาเซลเซียส เมื่อเทียบกับไอศกรีมซึ่งเก็บไว้ในเครื่องทำความเย็นที่ -15 องศาเซลเซียส ดังนั้นซอฟต์ครีมจะมีรสสัมผัสที่นุ่มเนียนกว่าไอศกรีม

                 สิ่งที่แตกต่างอีกข้อหนึ่งก็คือ ซอฟต์ครีมจะใช้ตู้ปั่นไอศกรีมเฉพาะที่เรียกว่า “Soft Cream Freezer” ที่จะเป็นตัวช่วยในการปรับระดับอากาศที่จะใส่เข้าไปในซอฟต์ครีม โดยเรียกว่า "Overrun" เนื่องจากปริมาณของอากาศที่ปั่นเข้าไปในซอฟต์ครีมนั้น ถ้าน้อยไปก็จะทำให้ซอฟต์ครีมที่ได้มีรสเข้มข้นเกินไป มีเกล็ดน้ำแข็งผสมทำให้เนื้อครีมไม่นุ่มเนียน แต่ถ้าปริมาณอากาศมากเกินก็จะทำให้มีฟองอากาศมากเกินไปทำให้ซอฟต์ครีมที่ได้เหลวและรสชาติที่ได้ก็จะไม่เข้มข้น และอีกหนึ่งประโยชน์ของ “Soft Cream Freezer” ก็คือทำให้เรากดซอฟต์ครีมออกมาได้อย่างสวยงามน่าทาน