ขนมหยกมณี ^ - ^

หยกมณีเป็นขนมไทยโบราณที่นับวันจะมีให้เห็นน้อยลงเต็มที ด้วยสีของสาคูใบเตยที่เมื่อสุกแล้วจะมีสีเขียวสดใส จึงเป็นที่มาของชื่อขนมหยกมณี

วัตถุดิบ

1. สาคูใบเตยเม็ดเล็ก 100 ก.
2. น้ำตาลทราย 150 ก.
3. มะพร้าวทึนทึกขูดเส้นยาว 130 ก.
4. เกลือป่น 1/4 ชช.
5. น้ำเปล่า 800 มล.

• ส่วนผสมสำหรับ 4-5 ที่
• เวลาในการทำ 50 นาที

วีธีทำ

1. นำเกลือลงคลุกกับมะพร้าวให้ทั่ว นำเข้าไมโครเวฟ 1 นาที และพักไว้ก่อน
2. ล้างสาคูในน้ำเปล่า 1 รอบ นำลงต้มในน้ำเดือดจัด ประมาณ 15 นาที เติมน้ำตาลทรายลงไปและคนให้เข้ากันจนกระทั่งส่วนผสมเริ่มแห้ง
3. พักตัวสาคูไว้ให้เย็น จากนั้นตักหยอดลงในมะพร้าวเป็นคำๆ ขนาด 1 ชต. คลุกมะพร้าวให้ทั่ว เป็นอันเสร็จ