ลวงโลก: ตะเกียบอนามัย อันตรายกว่าที่คิด

 

=================================================

จาก http://www.pantip.com/cafe/wahkor/topic/X8508775/X8508775.html

 

เริ่มแรก FWD Mail ตัวนี้มีที่มาจากการพบสารฟอกขาวในข่าวการตรวจสอบพบ Trace SO2 ในตะเกียบ โดยพบว่าตะเกียบในไต้หวันมีปริมาณ SO2 เกินกว่า 500 ppm ถึงร้อยละ 68[1] ข่าวดังกล่าวถูกนำมาเป็นประเด็นและในฝั่งภาษาอังกฤษ มันก็ขยายไปถึงว่า ถ้าเอาตะเกียบไปแช่น้ำร้อนจะเห็นผงสีขาวค่อยๆละลายออกมาจากตะเกียบเลยด้วย[2]

ทั้งนี้ Bleach ที่ว่า มันก็คือ SO2 ตัวตรงๆเลยละครับ SO2 เป็น Reducing Agent และฟอร์มที่มันจะ Reduce ลงไปก็ได้แก่เป็นรูปซัลไฟต์ (-SO32-) หรือซัลเฟต (-SO42-) ซึ่งตกค้างอยู่ในรูปเกลือ หรือตัว SO2 เองที่ตกค้างกับความชื้นในรูปกรดซัลฟิวรัสหรือกรดซัลฟิวริค

สำหรับการตกค้างในรูปซัลไฟต์ ซัลไฟต์ เป็นหนึ่งใน 9 สารเคมีพื้นฐานที่ก่ออาการแพ้ในกลุ่มอาหาร ซึ่งการแพ้ส่วนใหญ่จะเป็นการสัมผัสกับผิวหนัง นแง่การบริโภค มันก็อาจทำให้เกิดอาการหารใจลำบาก หรือหอบหืด ซึ่งทั้งนี้ ก็ต้องระบุว่ามันเป็นอาการที่อยู่ในกลุ่มภูมิแพ้ครับ ในอุตสาหกรรมไวน์ และอาหารกระป๋อง มีการใส่ซัลไฟต์เป็นสารถนอมอาหารตามปรกติ ถ้าเปรียบเทียบอันตรายก็คงเทียบว่าเหมือนอาหารทะเลที่บางคนแพ้บางคนไม่แพ้[3]

และทั้งนี้ ซัลไฟต์เป็น Reducing agent มันจะทำปฏิกิริยาต่อกับออกซิเจนในอากาศถ้ามีความชื้นแล้วก็เปลี่ยนรูปไปอยู่ในรูปซัลเฟตอยู่ดี ตรงนี้เองการใส่ซัลไฟต์เล็กน้อยลงในไวน์จะช่วยกำจัดออกซิเจนส่วนเกินที่ละลายอยู่ในไวน์และรักษารสชาติไวน์ได้นานขึ้น[4]

 

สำหรับปริมาณตกค้างในรูปกรดซัลฟิวริค ถ้าให้ความเข้มข้นขนาด 500 ppm หรือ 0.05% ในกรณีที่บริโภคตะเกียบเข้าไปทั้งด้าม เราก็จะได้ปริมาณกรดซัลฟิวริคเทียบเท่า 0.007% ของปริมาณ LD50 ที่ทดสอบในหนู อืมม์ เอาเป็นว่าถ้ามีไอ้บ้าที่ไหนแทะตะเกียบเล่นจนตายเพราะพิษกรดซัลฟุริคโดยไม่โดนไม้ตำเหงือกแหกเลือดสาดตายก่อน มันก็คงต้องแทะตะเกียบเข้าไปสัก 3 กิโลได้ (ปริมาณขนาดนี้ ต่อให้เป็นการดื่มน้ำเล่นก็ยังถือว่าอันตรายเลยนะครับนั่น) [5] หรือจะเทียบอีกอย่างเช่นร่างกายคนมีกรดไฮโดรคลอริกในกระเพาะ แต่ไฮโดรคลอริกก็มีค่า LD50 ในหนูที่ 900 mg/kg โดยในกระเพาะคนเรามีกรดไฮโดรคลอริกสำหรับย่อยอาหารที่ความเข้มข้น 0.5% ครับ

ถ้าผมเขียน FWD เมล์นี้ผมจะอ้างพวกไซยาไนด์ หรือยาฆ่าแมลงเพื่อป้องกันมอด ดีกว่ามาอ้างกรดซัลฟิวริคเพราะมีเหตุผลกว่าเยอะครับ หรือถ้าจะพูดตรงๆเรื่องความด้อยคุณภาพในการควบคุมการผลิตมันก็ได้ และโดยส่วนตัว ผมกลัวเรื่องการปนเปื้อนของเชื้อโรคจากกระบวนการผลิตแบบแบกะดินมากกว่าการใช้ยาฆ่าแมลงด้วยซ้ำ เพราะยาฆ่าแมลง Dose น้อย มันก็ไม่มีผล แต่เชื้อโรค มันเข้าไปแล้วมันขยายพันธุ์ได้ ดูกระบวนการผลิตตะเกียบในไทยก็แล้วกัน

 

ทางเลือกประเภทใช้ตะเกียบอนามัยชั้นดีที่ผลิตจากเครื่องจักรอุตสาหกรรมที่ทันสมัยมันก็มี เราก็จะไม่เห็นการแบกะดินแต่ทั้งนี้ การเอาตะเกียบสำหรับตัวเองมาใช้ นอกจากประเด็นเรื่องสุขอนามัยแล้ว มันก็เป็นมาตรการเพื่อสิ่งแวดล้อมที่ดี ในประเทศญี่ปุ่น แต่ละปี มีปริมาณตะเกียบที่ใช้แล้วทิ้งคือ 25,000,000,000 คู่ คิดเป็นน้ำหนักขยะก็ประมาณ 500,000 ตันต่อปี ซึ่งญี่ปุ่นกำลังพยายามเปลี่ยนวัฒนธรรมให้เป็น Eco-friendly และก็มีมาตรการต่างๆเพื่อลดการใช้ตะเกียบใช้แล้วทื้ง โดยมีการรณรงค์ให้พกพาตะเกียบมาใช้เอง อย่างบราเซียร์พร้อมพกตะเกียบของ Triumph[6] ซึ่งก็ออกบราเซียร์รูปแปลกๆออกมาให้เห็นบ่อยๆ 

 

 

ในอังกฤษ ก็มีการทำ Survey ที่จะเปลี่ยนจากตะเกียบใช้แล้วทิ้งมาเป็นตะเกียบล้างใช้ใหม่ ซึ่งจากการ Survey คนก็ให้กระแสสนับสนุนวัฒนธรรม Eco-Friendly เช่นกัน[7] สำหรับในไทย การพกตะเกียบใช้เองก็ไม่น่าเป็นเรื่องเสียหาย อย่างการลดการใช้ถ้วยกระดาษโดยให้เอาถ้วยกาแฟมาเอง ก็เป็นมาตรการที่มีการนำใช้กันอยู่ 

แต่ทั้งนี้ ถึงผลลัพธ์ของ FWD Mail นรก นี่จะออกมาในทางที่เป็น Eco-Friendly ดีต่อสุขอนามัย มันก็แค่การบังเอิญขี้ตรงร่องของพวกชิงหมาเกิดที่วันๆกะสร้างความปั่นป่วนให้สังคมเท่านั้นละครับ การโกหกยังไงก็คือการโกหกวันยังค่ำ สมมุติมีคนเคยเชื่อเรื่องประเด็นสารฟอกขาวในตะเกียบ แล้วมาพบว่ามันเป็นเรื่องโกหก พอมาเจอข่าวเรื่องความสกปรกของตะเกียบ ก็อาจคิดว่าเป็นเรื่องโกหกเหมือนกัน ดังนั้น สิ่งที่โกหกพวกนี้ ถึงจะเหมือนมีผลลัพธ์ดี มันก็ยังเป็นเรื่องชั่วช้าอยู่นั่นเอง