เคยกินไหมผักกระชับ!

หญ้าผมยุ่งหรือผักกระชับ หรือผักขี้อ้น นั้นมีชื่อเรียกต่างๆกัน ตามภูมิภาค ชาวระยอง ถือว่า ผักกระชับ เป็นประเภทผักพื้นบ้านดั้งเดิม ส่วนที่นำมากินคือส่วนผล วิธีการที่จะนำมาเป็นกินนั้น ต้องให้เมล็ดงอก เหมือนเรากินถั่วงอก แต่มีข้อกำหนดว่า ต้องให้ระดับการงอกถึงขั้นที่มีใบจริงออกมาก่อน จึงจะนำมากินได้ ทั้งนี้เพราะความสำคัญของการเพาะเมล็ดกระชับงอก คือ ต้องรอให้งอกออกมาจนเป็นใบจริงจึงจะปลอดภัย ถ้ายังเป็นใบเลี้ยงก็จะมีสารพิษกลุ่มไกลโคไซด์(xanthostrumarin glycoside)ดังนั้นรอต้องให้งอกจนใบจริงขึ้นสารพิษในเมล็ดก็จะหมดไป จากนั้นจึงสามารถนำมาปรุงอาหารได้ แต่ถ้าปล่อยให้เป็นต้นโตก็ไม่ปรากกฎว่ามีการนำมากิน ต้องใช้แบบต้นเพาะงอกเท่านั้นในการกิน

ขั้นตอนในการเพาะนั้นใช้เวลามากๆ ขั้นแรกต้องนำผลหญ้าผมยุ่งมาแช่น้ำประมาณ 3 เดือน จากนั้นจึงนำมาเมล็ดมาเพาะ ประมาณ 2 สัปดาห์ก็จะเริ่มงอก รอจนการงอกออกใบจริงก็นำมารับประทานได้ พอได้ฟังได้เห็นการสาธิตของขั้นตอนการเพาะผักกระชับแล้ว ต้องยอมรับเลยว่า ยากมากกว่าจะได้กิน แต่เมื่อได้ลองลิ้มชิมรสก็ถือว่าคุ้มค่ามาก 

เมนูที่นิยมรับประทานคือ แกงส้มผักกระชับ วิธีการแกงก็เหมือนแกงส้มทั่วไป แต่อย่านำผักใส่ในหม้อแกงขณะตั้งไฟจะไม่กรอบอร่อย ต้องทำน้ำแกงส้มก่อน พอแกงสุกอร่อยแล้ว ก็นำผักกระชับมาใส่ในถ้วย ตักน้ำแกงส้มราดลงไปให้ท่วม ก็จะได้แกงส้มผักกระชับกรอบอร่อย 

สรรพคุณของสมุนไพร(ต้องรู้วิธีใช้อย่างชำนาญ)

-ลำต้น ลำต้นกระชับเป็นยาแก้โรคมาลาเรีย ขับเหงื่อ ขับน้ำลาย ระงับประสาทแก้โรคไขข้ออักเสบ โรคเกี่ยวกับทางเดินปัสสาวะ แก้ปวดประจำเดือน มุตกิดโรคกระเพาะอักเสบ แก้ปวดกล้ามเนื้อเป็นต้น

-ใบ ใบกระชับแก้โรคที่เกี่ยวกับต่อมน้ำเหลือง งูสวัด เริม

-ใบและลำต้น ตำให้ละเอียดพอกแผลบวมปวด แมลงกัดต่อย รักษาโรคหิด นำมาต้มเอาน้ำมาล้างแผลปวดศีรษะ ปวดหู แก้หวัด

-ราก รากกระชับเป็นยาแก้วัณโรคต่อมน้ำเหลือง มะเร็ง เป็นยาขมเจริญอาหาร

-รากและใบ เป็นยาสมานแผล ห้ามเลือด

-ผล ผลกระชับเป็นยาแก้ไข้ทรพิษ ยาเย็น ยาบำรุง แก้ริดสีดวงจมูก ระงับการเกร็งตัวของกล้ามเนื้อ อัมพาต ลมพิษ โรคท้องมาน เป็นต้น

-เมล็ดและใบ แก้โรคเรื้อน


ที่มา : smileconsumer.com/samunprix.com/by สาระแห่งสุขภาพ

ซ้ำโปรดอภัย......ขอบคุณที่ติดตามนะค่ะ............