ประโยชน์และสรรพคุณของดอกขจร(หรือดอกสลิด)

ดอกขจร อีกหนึ่งสมุนไพรที่จัดว่ามีคุณค่าที่ช่วยรักษาอาการต่าง ๆ ได้ดีทีเดียวค่ะ และวันนี้เราก็นำ สรรพคุณของดอกขจร และ ประโยชน์ของดอกขจร มาบอกคุณ ๆ ผู้รักสุขภาพกันอีกเช่นเคยค่ะ ดอกขจรส่วนใหญ่นั้นจะนำมาลวกน้ำร้อนจิ้มกินกับน้ำพริกเป็นส่วนใหญ่ค่ะ ใครที่ชอบกินดอกขจรเป็นประจำนับว่ามีประโยชน์ต่อร่างกายของคุณมากมายทีเดียวค่ะ นั้นเรามาดู สรรพคุณของดอกขจร และ ประโยชน์ของดอกขจร กันเลยดีกว่าค่ะ

คุณค่าทางอาหารของดอกขจร

ทั้งยอดอ่อน ผลอ่อน และดอกของขจรสามารถนำมาทำอาหารได้ทั้งนั้น โดยเฉพาะใช้เป็นผักต้มหรือผักลวกจิ้มน้ำพริกหรือทำเป็นอาหารอื่น ๆ เช่น แกงส้มดอกขจร ยำดอกขจร แกงจืดดอกขจร ข้าวต้มดอกขจร เป็นต้น และส่วนที่มีคุณค่าทางอาหารมากที่สุดคือส่วนยอดอ่อน ทั้งนี้ดอกขจรมีคุณค่าวิตามินและแร่ธาตุต่างๆ ได้แก่ วิตามินเอ วิตามินซี แคลเซียม และฟอสฟอรัสสูง

ยอดอ่อนและดอกขจรในปริมาณ 100 กรัม มีวิตามิน แร่ธาตุต่าง ๆ คือวิตามินเอ มากถึง 3,150 I.U. วิตามินซี 45 มิลลิกรัม แคลเซียม 70 มิลลิกรัม ฟอสฟอรัส 90 มิลลิกรัม


สรรพคุณของดอกขจร และ ประโยชน์ของดอกขจร

- ยอดอ่อน ดอก ลูกอ่อน บำรุงธาตุ บำรุงตับ ปอด แก้เสมหะเป็นพิษ ราก ทำให้อาเจียน ถอนพิษเบื่อเมา

- มีสรรพคุณช่วยบรรเทาอาการวิงเวียนศีรษะ คลื่นไส้อาเจียน รักษาหวัดที่เกิดจากการตากลมหรืออากาศเย็น ช่วยบำรุงตับ บำรุงสายตา บำรุงเลือด บำรุงฮอร์โมนของสตรี ช่วยขับเสมหะ และแก้ท้องอืดท้องเฟ้อ

- ราก เป็นเครื่องยาสมุนไพรใช้หยอดรักษาตา อีกทั้งมีสรรพคุณทำให้อาเจียน ถอนพิษเบื่อเมา ดับพิษได้

เราลองเอาดอกขจรมาทำอาหารทานกันดีกว่านะคะ  ^^

ดอกขจรผัดไข่เค็ม

ที่มา  :  noot010's blog

เริ่มแรกเราต้องเตรียมส่วประกอบต่างๆดังนี้นะคะ
1.ดอกขจร

2.ไข่เค็ม

ตีให้ไข่แดงแตก

3.หมูสับ กุ้งแห้ง(แช่น้ำจนพอง) วุ้นเส้น กระเทียมสับ

เอาละคะเมื่อเราเตรียมเครื่องปรุงครบก็มาเริ่มทำกันดีกว่าคะ ตั้งกะทะให้ร้อน ใส่น้ำมันพอประมาณ นำกระเทียมลงเจียวให้หอม แล้วใส่หมูลงผัดให้สุก

เมื่อหมูสุก นำกุ้งแห้งลงผัด และใส่ดอกขจรตามลงไปเลยจ้า

ผัดจนผักสุก แล้วจึงใส่ไข่เค็ม ถ้าหาไข่เค็มไม่ได้จะใช้ไข่ไก่หรือไข่เป็ดแทนก็ได้นะคะ

ผัดจนไข่เริ่มสุก อย่าคนไข่ตอนที่เริ่มใส่นะ เดี๋ยวมันจะเละ อิอิ ตอนนี้เริ่มปรุงรสตามชอบเลยจ้า ใส่น้ำปลา น้ำตาล เติมน้ำลงเล็กน้อย เมื่อได้รสตามที่ชอบ ใส่วุ้นเส้นลงผัดจนสุก

เมื่อสำเร็จเสร็จสิ้นเราจะได้ผัดดอกขจรแสนอร่อย น่ากินกันแล้ว นะจ๊ะ

เติมพริกไทสักนิดก่อนหม่ำนะจ๊ะ เครื่องปรุงต่างๆปรับได้ตามชอบเลยนะ แล้วแต่ว่าจะอยากใส่หรือไม่ใส่อะไร กุ้งสด หมึกกรอบ พริกเพื่อเพิ่มความเผ็ด อีกหนึ่งเมนูสำหรับอาหารมื้อต่อไปนะจ๊ะ ขอให้อิ่มอร่อยกันทุกคนคะ