หิวหรือยัง ภาค 15

           วันนี้เราจะมากิน สุกี้ กัน

สุกี้แห้ง & สุกี้น้ำรวมมิตรทะเล : หนึ่งในเมนูเส้นแบบสิ้นคิดเมนูโปรดคนไกลบ้าน

สุกี้แห้ง & สุกี้น้ำรวมมิตรทะเล : หนึ่งในเมนูเส้นแบบสิ้นคิดเมนูโปรดคนไกลบ้าน วันนี้เอาเมนูเส้นแบบสิ้นคิดมาฝากอีกแล้วคะ ว่าจะเอาเมนูทำยาก ๆ มาฝาก (มีด้วยเหรอเนี้ย เมนูยาก ๆ บ้านนี้อะ หุ ๆ) แต่วันนี้อยากเอาสุกี้มาลงก่อน เพราะทำง่ายมั๊ก ๆ คิดไรไม่ออก เปิดตู้เย็นมีผักพอทำได้ เช็คดูตู้แช่มีเนื้อพร้อม วุ้นเส้นมี ก็ทำได้เลยคะ บ้านนี้จะมีน้ำจิ้มสุกี้ตุนไว้ตลอดเพราะชอบทานมากกกก ทั้งแบบสุกี้หม้อและแบบนี้ ด้วยเหตุนี้เองทำให้ไม่เคยสั่งสุกี้น้ำที่ร้านไทยในเบลเยียมทานเลย ทำเองง่ายและได้เยอะกว่า แถมเติมน้ำจิ้มสุกี้ได้ไม่อั้น ว่าไหมคะ ปกติชอบทำแต่สุกี้แห้งหรือน้ำรวมมิตรทะเลคะ ถ้าใครชอบพวกเนื้อแบบอื่นก็ตามสบายนะคะ อ้อ วิธีทำอาจแปลกนิดหน่อย ตรงที่ใส่ผักบางอย่างลงไปก่อนเนื้อ เนื่องจากผักบางอย่าง เช่นแครอทและข้าวโพดอ่อนสุกยาก ถ้าใส่ทีหลัง กลัวน้องกุ้งและปลาหมึกจะแข็งไปอะคะ แต่ถ้าเป็นเนื้อไก่หรือหมู จะใส่หลังจากใส่เนื้อไปแล้วก็ไม่มีปัญหาคะ สูตรใครสูตรมันนะคะ เครื่องปรุง กุ้ง ปลอกเปลือกผ่าหลัง เอาไส้กลางหลังออก  ปลาหมึกผ่าข้าง บั้งด้านในให้สวย หั่นชิ้นพอคำ ลูกชิ้นปลา ลูกชิ้นรักบี้ เต้าหู้ปลา ลูกชิ้นกุ้งฯลฯ ผ่าครึ่ง ปูอัดหั่นครึ่ง ผักกาดขาว แครอท ข้าวโพดอ่อน ผักบุ้ง ฯลฯ หั่นชิ้นพอคำ  ต้นหอมและขึ้นฉ่าย หั้นชิ้นยาวประมาณ 1-1 ½ นิ้ว (ส่วนใหญ่บ้านนี้ใช้ใบอ่อนของ celery/แซเลอรี่คะ ไม่ค่อยซื้อขึ้นฉ่ายเท่าไหร่อะ) วุ้นเส้นแช่น้ำ หั่นเส้นพอคำ กระเทียมสับ น้ำมันมะกอก (สำหรับสุกี้แห้ง) ซอสหอยนางรม  ซีอิ้วขาว  ซอสปรุงรส พริกไทย คนอร์รสปลาหรือไก่ (สำหรับสุกี้น้ำ) น้ำเปล่า (สำหรับสุกี้น้ำ) ไข่ไก่  น้ำจิ้มสุกี้สำเร็จรูป (ส่วนใหญ่จะใช้ของโลโบ้และพันท้ายนรสิงห์ จะทำเองก็ได้คะ แต่บ้านนี้ขยันตัวเป็นขน หุ ๆ) ซอสมะเขือเทศ (สำหรับทานกับสุกี้ อันนี้ของนู๋ชาร์ลอตต์เขา บางทีชาร์ลอตต์เขาจะกินแบบไม่ราดซอสก็มีคะ) น้ำจิ้มไก่ (สำหรับทานกับสุกี้ อันนี้ของเฮีย เนื่องจากเฮียไม่โปรดน้ำจิ้มสุกี้เท่าไหร่คะ เฮียชอบน้ำจิ้มไก่ของพันท้ายนรสิงห์มาก ถ้าหมดแล้วซื้อยี่ห้ออื่นมา เฮียชอบบ่นคะว่าไม่เหมือนของพันท้ายฯ) วิธีทำ สำหรับสุกี้แห้งรวมมิตรทะเล 1. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันลงไป พอน้ำมันร้อนได้ที่ ให้ใส่กระเทียมสับตาม เจียวให้หอม จากนั้นให้ใส่แครอทและข้าวโพดอ่อนลงไปก่อน เนื่องจากเป็นผักสุกยาก ผัดไปเรื่อย ๆ ซักประมาณ 5-6 นาทีจนแครอทและข้าวโพดอ่อนเริ่มนิ่ม ก็ให้ใส่เนื้อที่เตรียมไว้ลงไป 2. ปรุงรสด้วยพริกไทย ซีอิ้วขาว ซอสปรุงรส ซอสหอยนางรม น้ำเปล่าเล็กน้อย คลุกเคล้าให้เข้ากัน ชิมให้ได้รสชาติที่ต้องการ ผัดให้หอมและเนื้อสุก จากนั้นตอกไข่ใส่ลงไป ยีไข่ให้แตก เอาเนื้อส่วนที่ผัดกลบไข่เอาไว้ พอไข่เริ่มสุกก็ให้ใส่วุ้นเส้นและน้ำจิ้มสุกี้ (บางส่วน) ตาม คลุกเคล้าให้เข้ากัน 3. ผัดต่อให้หอมและน้ำจิ้มสุกี้เข้ากับเนื้อ ผักและเส้น โรยด้วยต้นหอมและขึ้นฉ่ายปิดท้าย คลุกเคล้าเบา ๆ อีกรอบ ปิดไฟ ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟกับน้ำจิ้มสุกี้ที่เตรียมไว้ในถ้วยเล็ก วิธีทำ สำหรับสุกี้น้ำรวมมิตรทะเล 1. ตั้งหม้อใส่น้ำเปล่าลงไป พอน้ำเริ่มเดือด ใส่คนอร์ กระเทียมทุบ พริกไทยป่นลงไป พอเดือดจัดก็ใส่แครอทและข้าวโพดอ่อนลงไปก่อน เนื่องจากเป็นผักสุกยาก ต้มไปซัก 4-5 นาที ก็ให้ใส่ผักกาดขาวหรือผักบุ้งลงไป  2. รอให้เดือดอีกรอบ ก็ปรุงรสด้วยซีอิ้วขาว ซอสหอยนางรม  และซอสปรุงรส ชิมให้ได้รสชาติที่ต้องการ และตอกไข่ใส่ลงไป ยีให้แตก พอไข่เริ่มสุก ก็ให้ใส่เนื้อตาม พอเนื้อกุ้ง ปลาหมึก ลูกชิ้นสุก ก็ให้ใส่วุ้นเส้นและปูอัดตาม  3. ต้มต่ออีกซักประมาณ 2-3 นาที ก็ให้ใส่ต้นหอมและขึ้นฉ่ายปิดท้ายลงไป ปิดไฟ ตักใส่ชาม พร้อมเสิร์ฟกับน้ำจิ้มสุกี้ที่เตรียมไว้ในถ้วยเล็ก สุกี้แห้งรวมมิตรทะเล มาแล้วคะ แต่ละมุมใกล้ไกล มีทั้งแบบราดน้ำซอสและพร้อมทานให้ด้วย รูปพวกนี้ถ่ายจากกล้อง 3 ตัวนะคะ เรียงจากกล้องพิกเซลสูงไปต่ำคะ รูปอาจสวยบ้างไม่สวยบ้าง แถมรูปเก่า ๆ มีน้องหมูแทรกเข้ามาด้วย หุ ๆ แต่รสชาติไม่แตกต่างนะคะ สุกี้น้ำรวมมิตรทะเล แต่ละมุมใกล้ไกล มีทั้งแบบราดน้ำซอสและพร้อมทานให้ด้วย รูปพวกนี้ถ่ายจากกล้อง 3 ตัวนะคะ เรียงจากกล้องพิกเซลสูงไปต่ำคะ รูปอาจสวยบ้างไม่สวยบ้าง แถมรูปเก่า ๆ มีใส่น้องหมูแทรกเข้ามาด้วย หุ ๆ แต่รสชาติไม่แตกต่างนะคะ