จ่ามงกุฏ - ทองเอกกระจัง - ดาราทอง ???

สวัสดีครับ

วันนี้กระผมมีเรื่องๆหนึ่งมานำเสนอ

           หลายคนคงจะเคยได้ยิน หรือ อาจจะได้ชิม ขนมไทยชิ้นเล็กๆชนิดหนึ่ง ที่มีวิธีทำที่ยากซับซ้อน มีเมล็ดแตงโม,ฝักทอง ที่มีเกล็ด

น้ำตาลสีขาวๆเกาะอยู่ทั่วเม็ด ประดับลงบนตัวขนมอย่างวิจิตรบรรจง เป็นราชาแห่งขนมไทยตระกูลทองทั้ง ๙ ชนิด

........ใช่แล้วครับกระผมกำลังพูดถึงขนมที่มีชื่อว่า “จ่ามงกุฎ” นั่นเอง

วันนี้ผมมีข้อมูลที่น่าสนใจมานำเสนอต่อพวกคุณทุกๆคน

         คนทั่วไปส่วนใหญ่มักจะเข้าใจว่าขนมที่มีชื่อว่าจ่ามงกุฎมีหน้าตาแบบนี้.....

    แต่ในความเป็นจริงแล้วขนมข้างต้นนี้ไม่ได้มีชื่อว่าจ่ามงกุฎแต่อย่างใด!! ชื่อที่แท้จริงของขนมนี้มีนามว่า”ทองเอกกระจัง” หรือ

“ดาราทอง” นั่นเอง ด้วยความที่มีเมล็ดแตงโมประดับบนตัวขนมทำให้มีลักษณะคล้าย เครื่องราชอิสริยาภรณ์ที่เป็นรูปดาว จึงเป็นที่มา

ของชื่อ ดาราทองและ ด้วยตัวขนมที่ใช้สูตรเดียวกับการทำทองเอก ขนมนี้จึงมีชื่ออีกชื่อหนึ่งว่า ทองเอกกระจัง ขนมดังกล่าวนี้เป็น

ขนมที่ชนะการประกวดในงานฉลองปีใหม่ ในสมัยจอมพล แปลก พิบูลสงคราม นี่เอง

และด้วยเหตุที่ขนมมีลักษณะคล้ายมงกุฎของฝรั่ง ทำให้คนทั่วไปจำนวนมากเข้าใจว่านี่คือขนมจ่ามงกุฎ

...แล้วขนมจ่ามงกุฎที่แท้จริงล่ะเป็นแบบไหน มีจริงหรือเปล่า?????

จากเอกสารบางฉบับ ทำให้รู้ว่าขนมจ่ามงกุฎนั้น มีมานานแล้ว เอกสารสำคัญที่บ่งบอกถึงการมีอยู่ของขนมจ่ามงกุฎคือ กาพย์เห่ชม

เครื่องคาวหวาน ใน พระราชนิพนธ์ของสมเด็จพระพุทธเลิศหล้านภาลัย รัชการที่ ๒ ซึ่งตอนหนึ่งมีความว่า...

๏ งามจริงจ่ามงกุฏ                    ใส่ชื่อดุจมงกุฏทอง
เรียมร่ำคำนึงปอง                       สะอิ้งน้องนั้นเคยยล ...

     ขนมจ่ามงกุฎที่แท้จริงนั้น ทำด้วยแป้งข้าวเจ้า กะทิ น้ำตาลทราย กวนให้เข้ากัน แล้วโรยด้วยเมล็ดแตงโม,ฝักทองหรือถั่วคั่วแล้วห่อ

ด้วยใบตองอ่อนที่รีดจนเรียบแล้ว มีลักษณะคล้ายกะละแม แต่เนื้อจะใสไม่ดำ ซึ่งสมเด็จพระเทพฯ ทรงอนุรักษ์ไว้ด้วยทรงเกรงว่าจะ

สูญหายไปในอนาคต ปัจจุบันสามารถหาซื้อได้ที่ อุทยาน ร.๒ และตลาดแม่กลอง

หน้าตาที่แท้จริงของจ่ามงกุฎ

........ในโลกนี้ยังมีเรื่องราวที่เราไม่รู้อยู่อีกมากมายและเรื่องที่เราเข้าใจบางเรื่องอาจจะไม่ได้เป็นอย่างที่คิดก็ได้........

ขอบคุณและสวัสดีครับ

ขอขอบพระคุณ

http://topicstock.pantip.com/food/topicstock/2012/03/D11825690/D11825690.html (ข้อมูล,รูปภาพ)

http://bankrujew.blogspot.com/2010/09/blog-post_8865.html (รูปภาพ)

เป็นอย่างสูง