ทำผัดไทยทานเองได้ง่ายๆ ^ __ ^

เคยโพสเกี่ยวกับความเป็นมาและกำเนิดของผัดไทยไปแล้ว

ช่วงนี้ปิดเทอมถ้าว่างลองมาทำ "ผัดไทย" ทานกันนะคะ

ทำไม่ยากค่ะ  มีสองสูตรมาฝาก

ผัดไทยห่อไข่

ผัดไทยห่อไข่เป็นเมนูผัดไทย ที่ดัดแปลงนำหลักการทำไข่เจียวและผัดไทยมาผสมผสานกันได้อย่างอร่อยลงตัว ด้วยการเจียวไข่เป็นแผ่นๆบางๆห่อใส้ผัดไทยไว้ข้างใน เป็นการเพิ่มสีสันและรสชาติให้อาหารได้ดี

ส่วนผสม

ก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็ก 100 กรัม
มันหมูแข็งหั่นลูกเต๋า 3 ช้อนโต๊ะ
เนื้อสะโพกหมูหั่นชิ้นบาง 100 กรัม
เต้าหู้ขาวแข็งหั่นลูกเต๋า 3 ช้อนโต๊ะ
ไข่ไก่ 2 ฟอง
หอมแดงสับ 1 ช้อนโต๊ะ
หัวไชโป๊เค็มสับ 2 ช้อนโต๊ะ
กุ้งแห้งเนื้อ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า 1 /3 ถ้วย
น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะ
พริกป่น 1/2 ช้อนชา
ถั่วงอก 1 ถ้วย
กุยช่ายหั่นท่อนขนาด 1 นิ้ว 2 ต้น

วิธีทำ

1. ตั้งกระทะบนไฟปานกลาง ใส่มันหมูแข็งลงเจียวจนสุกเหลือง ใส่เนื้อหมูลงผัดพอสุก ใส่เต้าหู้
และหอมแดง ผัดพอเหลืองหอม ใส่หัวไชโป๊ กุ้งแหง ผัดคลุกเคล้าให้ทั่ว ใส่เส้นก๋วยเตี๋ยว และ
น้ำเปล่า ผัดให้เส้นสุกนิ่ม ปรุงรสด้วยน้ำตาล น้ำมะขามเปียก น้ำปลา และพริกป่น ผัดให้เข้ากัน
ชิมรสให้ออก เปรี้ยวหวาน เค็มกลมกล่อม ใส่ถั่วงอกและกุยช่าย ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน ปิดไฟ

2.ตั้งกระทะอีกใบบนไฟอ่อน ใส่น้ำมันเล็กน้อย กลอกน้ำมันให้ทั่วกระทะ ต่อยไข่ 2 ฟองใส่ถ้วยตีให้เข้ากัน

ใส่ไข่ลงกลอกเป็นแผ่นบาง พอไข่สุก ให้ตักผัดไทยใส่ตรงกลางแผ่นไข่ แล้วห่อพับเป็นห่อสี่เหลี่ยม

3. ตักผัดไทยห่อไข่ใส่จาน เสิรฟพร้อมกับผักสด ถั่วงอก กุยช่าย หัวปลี มะนาวหั่นชิ้น

ผัดไทยเส้นสปาเก็ตตี้

ผัดไทยสูตรนี้เป็นการนำเส้นสปาเก็ตตี้ มาผัดแทนเส้นเล็ก ซึ่งรสชาติจะอร่อยแปลกใหม่ ไม่จำเจ 

ส่วนผสม

สปาเก็ตตี้ต้มสุกพอดี 150 กรัม
ไข่ไก่ 1 ฟอง
กุ้งแชบ๊วยแกะเปลือกผ่าหลัง 5 ตัว
น้ำมันพืช 3 ½ ช้อนโต๊ะ
เต้าหู้ขาวแข็งหั่นชิ้นเล็ก 2 ช้อนโต๊ะ
หอมแดงสับ 1 ช้อนโต๊ะ
หัวไช้โป๊เค็มสับ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ
ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ+2 ช้อนชา
พริกป่น 1/2 ช้อนชา
ถั่วงอก 1/2 ถ้วย
กุยช่ายหั่นท่อนขนาด 1 นิ้ว 2 ต้น
ถั่วลิสงคั่วบด 2 ช้อนโต๊ะ
ผักสดมี ถั่วงอก หัวปลี และกุยช่าย

วิธีทำ

1. ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมัน 3 ช้อนโต๊ะ พอร้อนใส่เต้าหูลงผัดพอใกล้เหลือง ใส่หอมแดงและหัวไช้โป๊

ผัดพอสุกหอม ใส่กุ้ง ผัดพอสุก ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก ซอสมะเขือเทศ น้ำปลา น้ำตาล และพริกป่น

ชิมรสให้เปรี้ยวหวานเค็ม ใส่เส้นสปาเกตตีต้มผัดให้ทั่ว กันเส้นไว้ข้างกระทะ ใส่น้ำมันที่เหลือ ต่อยไข่ใส่

ใช้ตะหลิวเขี่ยไข่แดงให้แตก ผัดเส้นมาทับ ใส่ถั่วงอกและกุยช่าย ปิดไฟ
2. ตักใส่จาน โรยหน้าด้วยถั่วลิสงคั่วบดหยาบๆ เสิร์ฟกับผักสด เช่น หัวปลี กุยช่าย ถั่งงอก ฯลฯ

ซ้ำขออภัยค่ะ