10 เมนูมาม่าประยุกต์ฉบับเด็กหอ สิ้นเดือนเหมือนสิ้นใจ แต่ทำออกมาแล้วน่ากินกว่าที่คิด

• มาม่าหนึ่งซองเปลี่ยนเป็นอาหารได้มากกว่าเมนูต้มธรรมดา

• เพิ่มไข่ ผัก ไส้กรอก หรือเต้าหู้ ก็ช่วยให้มื้ออาหารมีความหลากหลายขึ้น

• ทำง่าย ใช้อุปกรณ์ไม่เยอะ เหมาะกับคนอยู่หอที่อยากประหยัด

ช่วงต้นเดือนอาจกินดีอยู่ดี แต่พอเข้าสู่ช่วงปลายเดือน หลายคนเริ่มเปิดตู้เย็นแล้วพบกับวัตถุดิบไม่กี่อย่างที่เหลืออยู่ และพระเอกประจำห้องก็คงหนีไม่พ้นบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป

แต่ใครบอกว่ามาม่าต้องต้มใส่น้ำแล้วกินแบบเดิมทุกครั้ง เพราะถ้ารู้จักดัดแปลงอีกนิด เส้นบะหมี่ซองธรรมดาก็กลายเป็นเมนูใหม่ได้อีกหลายแบบ

10 เมนูมาม่าประยุกต์ที่เด็กหอควรลอง

1. มาม่าไข่ข้น

ลวกเส้นให้พอสุกแล้วพักไว้ จากนั้นตีไข่กับนมเล็กน้อย นำไปกวนในกระทะด้วยไฟอ่อนจนเนื้อไข่ข้นนุ่ม ก่อนนำมาราดบนเส้น เพิ่มพริกไทยเล็กน้อยก็พร้อมกิน

2. มาม่าผัดขี้เมา

นำเส้นที่ลวกแล้วไปผัดกับกระเทียม พริก ใบกะเพรา และผักตามที่มีในตู้เย็น เติมเนื้อสัตว์หรือไส้กรอกลงไป จะได้เมนูเส้นรสจัดจ้านที่ต่างจากมาม่าต้มอย่างชัดเจน

3. มาม่าคาโบนาร่าสไตล์เด็กหอ

ใช้เส้นมาม่าผัดกับนมสด ไข่ และชีสเล็กน้อย เติมไส้กรอกหรือแฮมเพื่อเพิ่มรสสัมผัส คนด้วยไฟอ่อนจนซอสเคลือบเส้น หลีกเลี่ยงไฟแรงจนไข่จับตัวเป็นก้อน

4. มาม่าไข่ตุ๋นหม้อไฟฟ้า

ตีไข่กับน้ำสะอาด เติมเส้นที่ลวกไว้แล้วลงในถ้วยทนความร้อน นำไปนึ่งหรือตุ๋นจนไข่สุกทั่วถึง ได้เมนูเนื้อนุ่มที่กินง่าย

5. มาม่าต้มยำน้ำข้น

ต้มเส้นกับน้ำพอประมาณ เติมนมสดเล็กน้อย เห็ด และไข่ จากนั้นปรุงด้วยเครื่องต้มยำตามชอบ กลายเป็นเมนูน้ำข้นที่มีรสเปรี้ยว เผ็ด และมัน

6. มาม่าผัดซอสเกาหลี

ผัดเส้นกับซอสโคชูจังเล็กน้อย น้ำตาล และน้ำเปล่า เติมไส้กรอกหรือไข่ต้ม โรยงาหรือต้นหอม เพิ่มกลิ่นอายอาหารเกาหลีแบบง่าย ๆ

7. มาม่าไข่เจียวกรอบ

หักเส้นให้เป็นชิ้นเล็ก ลวกพอสุกแล้วผสมกับไข่ที่ตีไว้ เติมต้นหอมและเครื่องปรุงเล็กน้อย นำไปทอดจนด้านนอกเหลืองกรอบและด้านในสุก

8. มาม่าผัดกะเพรา

ใช้เส้นแทนข้าว ผัดกับหมูสับหรือไก่สับ กระเทียม พริก และใบกะเพรา ปรุงรสตามชอบ เป็นเมนูที่คนชอบอาหารจานผัดน่าจะถูกใจ

9. มาม่าชีสเยิ้ม

ลวกเส้นให้สุก คลุกกับเครื่องปรุงเพียงเล็กน้อย เติมชีสแผ่นหรือชีสขูด แล้วอุ่นจนชีสละลาย เพิ่มไข่หรือผักได้ตามวัตถุดิบที่มี

10. ยำมาม่ารสแซ่บ

ลวกเส้นให้สุกแล้วพักให้สะเด็ดน้ำ ผสมน้ำมะนาว พริก น้ำตาล และน้ำปลาปริมาณพอเหมาะ เติมหมูสับ ไส้กรอก หอมหัวใหญ่ และมะเขือเทศ คลุกให้เข้ากันก็ได้ยำรสจัดจ้าน

เคล็ดลับทำมาม่าให้อร่อยและไม่จำเจ

หัวใจของการดัดแปลงมาม่าไม่ใช่การเติมเครื่องปรุงให้มากที่สุด แต่เป็นการเลือกวัตถุดิบให้เข้ากัน เช่น ไข่ช่วยเพิ่มโปรตีน ผักช่วยเพิ่มความหลากหลายของอาหาร ส่วนไส้กรอก เต้าหู้ หรือเนื้อสัตว์ก็ช่วยเปลี่ยนเนื้อสัมผัสของเมนูได้

อีกเรื่องที่ไม่ควรมองข้ามคือโซเดียม เพราะเครื่องปรุงในบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปอาจมีโซเดียมค่อนข้างสูง ควรอ่านฉลากโภชนาการ ใช้ผงปรุงรสเท่าที่จำเป็น และระวังการเติมน้ำปลา ซีอิ๊ว หรือซอสเพิ่มโดยไม่จำเป็น กรมอนามัยและสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาต่างแนะนำให้เพิ่มผักและแหล่งโปรตีน พร้อมระมัดระวังการบริโภคโซเดียม

สำหรับเด็กหอที่มีเพียงหม้อไฟฟ้าหรือกระทะใบเล็ก ก็สามารถเลือกเมนูที่เหมาะกับอุปกรณ์ที่มีได้ โดยควรใช้อุปกรณ์ให้ถูกประเภทและทำอาหารให้สุกทั่วถึง

สรุป

มาม่าหนึ่งซองอาจดูเป็นอาหารธรรมดา แต่เมื่อเปลี่ยนวิธีปรุงและเพิ่มวัตถุดิบที่หาได้ง่าย ก็สามารถสร้างเมนูใหม่ได้ถึง 10 แบบ ตั้งแต่ไข่ข้น คาโบนาร่า ไปจนถึงยำรสแซ่บ

เพราะช่วงสิ้นเดือนไม่จำเป็นต้องกินอาหารซ้ำ ๆ ทุกวัน และการทำอาหารเองก็เป็นอีกวิธีหนึ่งที่ช่วยให้เราเลือกวัตถุดิบและปรับปริมาณเครื่องปรุงได้ตามต้องการ

ถ้าให้เลือกกินได้เพียงหนึ่งเมนูจากทั้ง 10 อย่าง คุณจะเลือกมาม่าสูตรไหน และมีสูตรลับประจำหอที่อยากแนะนำคนอื่นอีกหรือไม่