น้ำในไมโครเวฟดูนิ่ง แต่ทำไมยกแก้วแล้วเดือดพรวด?

* รูปภาพใช้เพื่อประกอบเนื้อหาเท่านั้น อาจไม่ใช่ภาพเหตุการณ์จริงหรือภาพจริงจากเรื่องในบทความ

ยกแก้วน้ำออกจากไมโครเวฟ ผิวน้ำยังเรียบ ไม่มีฟองให้เห็น จึงดูเหมือนว่าน้ำยังไม่เดือด

น้ำอาจร้อนเกินจุดเดือดทั้งที่ยังดูนิ่ง พอถูกรบกวนเพียงเล็กน้อย ฟองก็เริ่มก่อตัวและน้ำเดือดพรวดออกมาได้

IAPWS ซึ่งเป็นองค์กรวิชาการด้านคุณสมบัติของน้ำและไอน้ำ อธิบายว่า การเดือดต้องเริ่มเมื่อมีฟองไอน้ำก่อตัวก่อน ถ้ายังไม่มีฟองเริ่มก่อตัว ก็อาจรับความร้อนต่อจนมีอุณหภูมิสูงกว่าจุดเดือดได้

สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาแห่งสหรัฐฯ (FDA) ระบุว่าภาวะนี้เกิดได้เมื่ออุ่นน้ำเพียงอย่างเดียวในถ้วยสะอาด และเคยมีรายงานน้ำพุ่งจากถ้วยหลังอุ่นไมโครเวฟจนลวกมือหรือใบหน้าอย่างรุนแรง

เมื่อยกหรือขยับถ้วย หรือเติมกาแฟสำเร็จรูปหลังอุ่น การรบกวนเล็กน้อยอาจเป็นจุดเริ่มให้ฟองก่อตัว น้ำจึงเดือดพุ่งขึ้นฉับพลัน IAPWS อธิบายว่าพอมีฟองเริ่มก่อตัว ความร้อนส่วนเกินก็ทำให้น้ำเดือดขึ้นอย่างรวดเร็ว ถ้วยจึงอาจพ่นน้ำร้อนออกมาใส่มือหรือใบหน้าได้ เพื่อความปลอดภัยอย่าจงใจทดลองให้เกิดอาการนี้

วิธีลดความเสี่ยงที่ FDA แนะนำคือทำตามคู่มือเครื่องและไม่อุ่นน้ำนานเกินเวลาที่ผู้ผลิตกำหนด ควรเลือกภาชนะที่ระบุว่าใช้กับไมโครเวฟได้ด้วย หากตั้งใจชงเครื่องดื่ม FDA ระบุว่าการใส่กาแฟสำเร็จรูปหรือน้ำตาลลงในน้ำก่อนอุ่นช่วยลดความเสี่ยงนี้ได้มาก

ผิวน้ำที่เรียบไม่ได้หมายความว่าน้ำเย็นลงแล้ว ก่อนยกแก้วควรระวังน้ำร้อน และใช้งานไมโครเวฟตามคู่มือของเครื่องนั้น

ขอบคุณภาพประกอบจาก https://graphic.in.th