ฟอยล์มีด้านเงากับด้านด้าน ต้องหันด้านไหนเข้าอาหาร?

* รูปภาพใช้เพื่อประกอบเนื้อหาเท่านั้น อาจไม่ใช่ภาพเหตุการณ์จริงหรือภาพจริงจากเรื่องในบทความ

เวลาเอาฟอยล์ห่อปลาเข้าเตาหรือปิดถาดอบ หลายคนพลิกแผ่นไปมาเพราะเห็นด้านหนึ่งเงา อีกด้านหม่น แล้วก็แอบคิดว่าหันผิดแล้วอาหารจะสุกไม่ดี

ถ้าเป็นฟอยล์อะลูมิเนียมธรรมดา หันด้านเงาหรือด้านหม่นเข้าหาอาหารก็ได้ เพราะทั้งสองด้านสะท้อนความร้อนและทำให้อาหารสุกแทบไม่ต่างกัน ความต่างที่เห็นเป็นผลจากขั้นตอนผลิต ไม่ได้บอกว่าต้องหันด้านใดเข้าหาอาหาร

Reynolds ระบุว่า ตอนรีดอะลูมิเนียมให้บาง โรงงานประกบฟอยล์สองชั้นเข้าด้วยกัน ผิวที่สัมผัสกันจึงดูด้าน ส่วนผิวด้านนอกดูเงากว่า

ถ้ากำลังเลือกซื้อ ให้ดูความหนาตามงานมากกว่าสีผิว Reynolds แนะนำรุ่นมาตรฐานสำหรับรองหรือปิดถาด ห่อแซนด์วิช และเก็บอาหารเหลือ ส่วน Heavy Duty ที่หนากว่าเหมาะกับงานที่ต้องการความแข็งแรงเพิ่ม เช่น รองตะแกรงย่างหรือทำอาหารเป็นซองหลายชุด

Reynolds ระบุว่าม้วน Heavy Duty กว้าง 18 นิ้วช่วยคลุมถาดใหญ่หรือห่อเนื้อชิ้นใหญ่ได้ หากใช้ฟอยล์รองตะแกรงย่าง ผู้ผลิตแนะนำให้เจาะรูเพื่อให้อากาศไหลผ่านได้

ข้อยกเว้นคือฟอยล์ที่ทำมาให้กันอาหารติด เช่น Non-Stick Foil และ Grill Foil ของ Reynolds โดย ด้านหม่นของทั้งสองรุ่นมีผิวกันติดและควรหันเข้าหาอาหาร Reynolds ระบุว่า Non-Stick Foil มีชั้นเคลือบกันติดที่ใช้กับอาหารได้

ฟอยล์กันติดเหมาะกับเมนูชีส ซอสเหนียว หรืออาหารที่มักติดถาด เพราะช่วยให้ยกออกง่ายขึ้น Reynolds แนะนำชนิดนี้กับอาหารที่มีชีสหรือซอสบาร์บีคิวข้น ส่วนอาหารห่อเป็นซองที่มีน้ำมันและความชื้นจากผักใช้ฟอยล์มาตรฐานได้ ก่อนใช้ให้อ่านข้อความบนแผ่นหรือกล่อง: Reynolds Non-Stick Foil พิมพ์ “NON-STICK Side” ไว้ให้หันด้านนั้นเข้าหาอาหาร ส่วน Grill Foil หรือฟอยล์ยี่ห้ออื่นให้ทำตามฉลากของรุ่นนั้น

ขอบคุณภาพประกอบจาก https://graphic.in.th