ข้าวสวยเหลือแช่ตู้เย็นได้กี่วัน? ทำไมต้องรีบแช่

* รูปภาพใช้เพื่อประกอบเนื้อหาเท่านั้น อาจไม่ใช่ภาพเหตุการณ์จริงหรือภาพจริงจากเรื่องในบทความ

ข้าวสวยที่เหลือควรทำให้เย็นเร็ว โดยตั้งเป้าแช่ตู้เย็นภายใน 1 ชั่วโมง และกินให้หมดภายใน 24 ชั่วโมง Food Standards Scotland (FSS) ระบุคำแนะนำนี้สำหรับข้าวสุกที่เก็บไว้กินภายหลัง โดยเน้นให้ทำให้เย็นเร็วที่สุด

ข้าวดิบอาจมีสปอร์ของ Bacillus cereus ซึ่งทำให้เกิดอาหารเป็นพิษได้ และสปอร์อาจรอดจากการหุง หากข้าวสุกค้างที่อุณหภูมิห้องนาน เชื้อมีโอกาสสร้างสารพิษจนข้าวไม่ปลอดภัย FSS จึงแนะนำให้รีบทำให้เย็นและเก็บในตู้เย็น

หลังหุงเสร็จ ถ้าไม่กินทันที ให้ตักข้าวออกจากหม้อหุงข้าว หม้อนึ่ง หรือหม้อ แล้วแบ่งเป็นส่วนเล็ก ๆ เพื่อให้คลายร้อนได้เร็วขึ้น เมื่อข้าวเย็นลงถึงอุณหภูมิห้อง ให้นำเข้าตู้เย็นทันที

ข้าวสุกที่ทำให้เย็นเร็วและเก็บในตู้เย็นสามารถกินแบบเย็นได้ โดยไม่ต้องอุ่นทุกครั้ง FSS ระบุเงื่อนไขนี้ไว้ในคำแนะนำเรื่องข้าวสุกแช่เย็น

หากจะกินแบบร้อน ให้อุ่นข้าวเพียงครั้งเดียวจนมีไอร้อนทั่วทั้งจาน FSS ระบุให้อุ่นจนร้อนทั่วถึง และไม่ให้อุ่นซ้ำเกินหนึ่งครั้ง

ตัวเลขสองช่วงนี้ใช้คนละขั้น: 1 ชั่วโมงเป็นเป้าหมายให้ทำข้าวเย็นและแช่ตู้เย็น ส่วน 24 ชั่วโมงคือเวลาสูงสุดที่ควรเก็บข้าวไว้ในตู้เย็นก่อนกิน ไม่ใช่เวลาที่ปล่อยข้าวไว้นอกตู้เย็นได้

ขอบคุณภาพประกอบจาก https://graphic.in.th