หม้อทอดไร้น้ำมันต้องอุ่นเครื่องก่อนทุกครั้งไหม? เมนูไหนข้ามได้

* รูปภาพใช้เพื่อประกอบเนื้อหาเท่านั้น อาจไม่ใช่ภาพเหตุการณ์จริงหรือภาพจริงจากเรื่องในบทความ

ถ้ากำลังจะทำของกินในหม้อทอดไร้น้ำมัน คำตอบคือ ไม่จำเป็นต้องอุ่นเครื่องก่อนทุกครั้ง แต่ ไม่มีรายชื่อเมนูชุดเดียวที่ใช้ได้กับหม้อทุกรุ่น ให้ ดูคู่มือของเครื่องและวิธีทำในสูตรเป็นหลัก ถ้าทั้งสองอย่างไม่ได้กำหนดให้อุ่น ก็ใส่อาหารแล้วเริ่มตั้งเวลาได้เลย

การอุ่นเครื่องคือเปิดหม้อทอดให้ร้อนก่อนใส่อาหาร บางสูตรกำหนดให้ทำขั้นนี้ เพื่อให้อาหารเริ่มโดนความร้อนตั้งแต่ต้นรอบ ถ้าข้ามทั้งที่สูตรระบุไว้ เวลาที่บอกอาจไม่ตรงกับผลที่ได้ โดยเฉพาะตอนทำตามเวลาสั้น ๆ จึงไม่ควรตัดขั้นตอนทิ้งเพียงเพราะเห็นว่าหม้อร้อนเร็ว

แต่คำว่า “ต้องอุ่นก่อน” ไม่ได้เป็นกฎของหม้อทอดทุกเครื่อง หน้าแนะนำของ Philips ระบุว่าเครื่องบางรุ่นใส่อาหารลงตะกร้าได้เลยโดยไม่ต้องอุ่นก่อน และบอกขอบเขตไว้ชัดว่าใช้กับรุ่น HD9218/72, HD9218/71 และ HD9220/29 รายละเอียดของยี่ห้อหนึ่งจึงไม่ควรนำไปเหมารวมกับเครื่องที่บ้านทุกเครื่อง

เมื่อสูตรเขียนว่าให้อุ่นเครื่อง ให้ทำตามวิธีที่ระบุ ไม่ต้องเดาแล้วเปิดทิ้งไว้นาน ๆ ส่วนสูตรที่ไม่ได้กำหนดขั้นนี้ หากคู่มือรุ่นของเราอนุญาตให้เริ่มได้เลย ก็ใส่อาหาร ตั้งค่าตามสูตร แล้วตรวจความสุกก่อนครบเวลาเล็กน้อย โดยเฉพาะครั้งแรกที่ลองสูตรใหม่

แล้วเมนูไหนข้ามได้? คำตอบที่ปลอดภัยกว่าการแบ่งว่า “ของแช่แข็งข้ามได้” หรือ “ของอบต้องอุ่น” คือข้ามได้เมื่อคำแนะนำของเครื่องและสูตรไม่ได้บังคับไว้ เพราะอาหารชื่อเดียวกันยังมีขนาด ความหนา และวิธีปรุงต่างกัน เวลาที่ใช้จึงไม่จำเป็นต้องเท่ากันทุกบ้าน

ก่อนเริ่มทำ ลองเช็กเพียงสามจุด: ดูเลขรุ่นบนตัวเครื่องหรือกล่อง เปิดคู่มือหัวข้อการใช้งาน แล้วอ่านขั้นตอนต้นสูตรว่ามีคำว่าอุ่นเครื่องหรือไม่ ถ้าคู่มือบอกไม่ต้องอุ่นและสูตรก็ไม่ได้ระบุ ก็เริ่มใส่อาหารได้เลย แต่ถ้ามีคำสั่งให้อุ่นเครื่อง ให้ทำตามวิธีของรุ่นและสูตรนั้นก่อน

หากหาเล่มคู่มือไม่เจอ ให้ค้นหาหมายเลขรุ่นตามด้วยคำว่า “คู่มือ” ในเว็บไซต์ผู้ผลิต แล้วดูหัวข้อเริ่มใช้งานหรือ อุ่นเครื่องก่อนใส่อาหาร (preheat) วิธีนี้เช็กกับเครื่องของเราได้ตรงกว่าการจำกฎจากคลิปที่ใช้คนละรุ่น

ขอบคุณภาพประกอบจาก https://graphic.in.th