"มะพร้าวน้ำหอม"กับ"มะพร้าวน้ำหวาน" ไม่ใช่มะพร้าวอย่างเดียวกัน! เรื่องใกล้ตัวที่หลายคนไม่เคยรู้

   หลายคนอาจเข้าใจว่า มะพร้าวอ่อนที่เราใช้ดื่มน้ำ ไม่ว่าจะเรียกว่า “มะพร้าวน้ำหอม” หรือ “มะพร้าวน้ำหวาน” ก็คือมะพร้าวชนิดเดียวกัน เพียงแต่บางผลอาจมีน้ำหวานมาก บางผลหวานน้อย หรือบางผลมีกลิ่นหอมมากกว่าเท่านั้น แต่ความจริงที่หลายคนอาจไม่เคยรู้ก็คือ มะพร้าวน้ำหอมกับมะพร้าวน้ำหวาน ไม่ได้เป็นเพียงคำเรียกแทนกัน แต่เป็นมะพร้าวคนละชนิดกัน ต่างหาก

   มะพร้าวน้ำหอม มีจุดเด่นอยู่ที่ “ความหอม”
มะพร้าวน้ำหอมเป็นมะพร้าวที่มีลักษณะเด่นเรื่อง กลิ่นหอมเฉพาะตัว โดยเฉพาะกลิ่นที่หลายคนรู้สึกคล้ายใบเตย เมื่อผ่า มะพร้าวอ่อนแล้วดื่มน้ำ จะสัมผัสได้ถึงกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ แต่รสชาติของน้ำอาจจะหวานมากหวานน้อยหรืออาจจะจืด แต่ขุดเด่นจะอยู่ที่กลิ่น และ เนื้อมะพร้าวอ่อนก็สามารถนำมารับประทานและใช้ประกอบอาหารหรือขนมได้
  จุดสำคัญคือ ความหอมไม่ได้เกิดจากการเติมกลิ่นหรือแต่งกลิ่น แต่เป็นลักษณะเฉพาะทางธรรมชาติของมะพร้าวน้ำหอมนั่นเอง

   ลักษณะ"มะพร้าวน้ำหวาน"คือ
มะพร้าวน้ำหวานก็เป็นมะพร้าวอีกกลุ่มหนึ่งที่มีลักษณะเด่นแตกต่างออกไป โดยให้ความสำคัญกับ รสหวานของน้ำมะพร้าวที่มีรสชาจิหวานเป็นเอกลักษณ์เด่น จึงทำให้เกิดความเข้าใจผิดได้ง่าย เพราะเมื่อเราซื้อมะพร้าวอ่อนมาดื่ม สิ่งที่เราสนใจมักมีอยู่สองอย่าง คือ กลิ่นและรสชาติ

  กับคำถาม “น้ำหวานไหม?” และ “หอมไหม?”
เมื่อพบว่ามะพร้าวลูกหนึ่งทั้งหวานและหอม หลายคนจึงคิดว่า “น้ำหอม” กับ “น้ำหวาน” เป็นเพียงชื่อเรียกคนละแบบของมะพร้าวชนิดเดียวกัน แต่จริง ๆ แล้วกลับไม่ใช่อย่างมี่หลายคนเข้าใจเลย

   แล้วทำไมมะพร้าวน้ำหอมถึงหวานได้?
นี่อาจเป็นจุดที่ทำให้หลายคนสับสนที่สุด
คำว่า “น้ำหอม” ไม่ได้หมายความว่าไม่หวาน แต่มะพร้าวน้ำหอม สามารถมีน้ำรสหวานได้ และความหวานของแต่ละผลก็อาจแตกต่างกันตามพันธุ์ อายุผล และสภาพแวดล้อมในการปลูก อาจจะหวานมากหวานน้อย หรือ ออกจืดหวานอ่อนๆ ก็เป็นไปได้ แต่จะคงไว้ที่ความหอมโดดเด่น

   และในขณะเดียวกัน มะพร้าวน้ำหวานก็ไม่ได้หมายความว่าจะน้ำจะไม่มีความหอม เพียงแต่ ลักษณะเด่นของมะพร้าวแต่ละกลุ่ม อาจจะมีกลิ่นที่ไม่ได้เด่นมากเท่ากับกลุ่มของมะพร้าวน้ำหอม
ดังนั้น การชิมแล้วรู้สึกว่า “ทั้งหวานทั้งหอม” จึงไม่ใช่หลักฐานว่ามะพร้าวทั้งสองชื่อเป็นชนิดเดียวกัน

   เรื่องใกล้ตัวที่เราอาจเข้าใจผิดมาตลอด
มะพร้าวเป็นผลไม้ที่คนไทยคุ้นเคยกันมาก ตั้งแต่มะพร้าวเผา น้ำมะพร้าวสด ไปจนถึงขนมและอาหารสารพัดชนิด แต่สิ่งที่เราเห็นจนชินตา อาจทำให้เราไม่เคยตั้งคำถามว่า “มะพร้าวน้ำหอม กับ มะพร้าวน้ำหวาน จริง ๆ แล้วคือมะพร้าวชนิดเดียวกันหรือไม่?”
   แต่หากหลายๆคนเข้าจะเข้าใจว่ามะพร้าว สองชนิดนี้คือ มะพร้าวชนิดเดียวกันก็ไม่แปลก เพราะ คนส่วนใหญ่ที่รู้จัก จะเป็นชาวสวนและผู้ปลูกจนผู้ขายที่จะรู้ถึงที่มาและสายพันธุ์ ส่วนคนที่    รับประทานส่วนใหญ่ก็จะมองว่า มะพร้าวลูกเล็กๆ ที่เรากินน้ำก็มะพร้าวเหมือนกันที่อาจมีทั้งหอมหวาน ในแต่ละผลไม่เหมือนกัน แต่รวมๆก็คือมะพร้าวน้ำหอมหรือน้ำหวานนั่นเอง
  ทำให้การเรียกสลับกันในชีวิตประจำวันนี่เองที่ทำให้หลายคนเข้าใจว่าเป็นมะพร้าวชนิดเดียวกัน เพียงแต่บางลูกหอมกว่า บางลูกหวานกว่า

   ดังนั้น ครั้งต่อไปหากได้ยินคำว่า “มะพร้าวน้ำหอม” หรือ “มะพร้าวน้ำหวาน” ลองนึกใหม่อีกครั้ง เพราะเบื้องหลังคำสองคำนี้ไม่ได้หมายถึงเพียงระดับความหอมและความหวานของน้ำมะพร้าวเท่านั้น แต่ยังเกี่ยวข้องกับ ชนิดและลักษณะของมะพร้าว ที่แตกต่างกันด้วย