ชนิดข้าวที่คนไทยนิยมบริโภคมากที่สุด

ข้าวอาหารหลักของคนไทยที่เป็นเหมือนแหล่งพลังงาน อุดมไปด้วยประโยชน์มากมาย ทั้งคาร์โบไฮเดรต โปรตีน วิตามิน และสารอาหารอื่น ๆ ที่จำเป็น นอกจากความอิ่มท้องที่ข้าวให้กับเราแล้วยังสัมผัสด้านอื่น ๆ อย่างเช่นความหอม รสชาติ และเนื้อสัมผัสของข้าวแต่ละชนิดที่แตกต่างกัน ชนิด

1.ข้าวหอมมะลิ แชมป์ยอดฮิตตลอดกาล นิยมทานกันมากที่สุดในทุกภาค ทั้งในครัวเรือนและร้านอาหารจะเป็นข้าวที่ได้รับความนิยมสูงเพราะความนุ่มและกลิ่นหอม พันธุ์ข้าวเอกลักษณ์ของไทยที่มีเมล็ดเรียวยาว สีขาวนวล และมีกลิ่นหอมธรรมชาติคล้ายใบเตยจากสาร 2AP เมื่อหุงสุกแล้วจะมีความเหนียวนุ่มและเกาะตัวกันดี แต่ข้าวหอมมะลิจัดอยู่ในกลุ่มที่มีค่าดัชนีน้ำตาลค่อนข้างสูง โดยเฉพาะเมื่อรับประทานขณะที่ข้าวสุกใหม่และยังร้อนอยู่ โครงสร้างแป้งจะถูกเปลี่ยนเป็นน้ำตาลได้ง่ายและรวดเร็ว

2.ข้าวขาว / ข้าวเสาไห้ ข้าวเจ้าขัดสีที่ราคาประหยัด เม็ดร่วนไม่แฉะ นิยมใช้ทำข้าวราดแกง ข้าวผัด หรือร้านอาหารตามสั่งถือเป็นข้าวที่ส่งผลต่อระดับน้ำตาลได้เร็วที่สุด เนื่องจากผ่านกระบวนการขัดสีจนเหลือเพียงส่วนของเนื้อแป้งขาวบริสุทธิ์ ทำให้สูญเสียใยอาหารและรำข้าวไปเกือบทั้งหมด ร่างกายจึงย่อยและดูดซึมเป็นน้ำตาลได้ทันที

3.ข้าวเหนียว อาหารหลักยืนพื้นของคนภาคเหนือและภาคอีสาน (รวมถึงนิยมทานทั่วประเทศในเมนูส้มตำ-ไก่ย่าง และขนมหวาน) ข้าวเหนียวมีโครงสร้างแป้งส่วนใหญ่เป็น อะมิโลเพกติน (Amylopectin) ซึ่งมีกิ่งก้านสาขามาก ทำให้เอนไซม์ในร่างกายเข้ามาย่อยได้ง่าย ส่งผลให้ระดับน้ำตาลพุ่งขึ้นได้ค่อนข้างเร็ว และถึงแม้จะให้ความรู้สึกอิ่มนานในช่วงแรก แต่ปริมาณพลังงานที่สูงทำให้ร่างกายหลั่งอินซูลินออกมามาก จนอาจนำไปสู่อาการหิวเร็ว

4.  ข้าวกล้อง เนื่องจากข้าวกล้องคือข้าวที่ผ่านการกะเทาะเปลือกออกเพียงอย่างเดียว โดยที่ยังมีรำข้าวและจมูกข้าวอยู่ครบถ้วน ใยอาหารเหล่านี้เองที่ทำหน้าที่เสมือนเป็นแนวกั้น ช่วยชะลอการเปลี่ยนแป้งให้กลายเป็นน้ำตาล ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดค่อยๆ สูงขึ้นอย่างช้าๆ และคงที่

5.ข้าวไรซ์เบอร์รี่ ถือเป็นทางเลือกอันดับต้นๆ สำหรับผู้ที่ต้องการควบคุมน้ำตาล เนื่องจากมีดัชนีน้ำตาลอยู่ในระดับต่ำถึงปานกลาง โดดเด่นด้วยใยอาหารที่สูงมาก รวมถึงมีสารต้านอนุมูลอิสระในกลุ่มแอนโทไซยานิน ซึ่งมีส่วนช่วยในกระบวนการเผาผลาญและลดการดูดซึมน้ำตาลเข้าสู่กระแสเลือดได้ดีกว่าข้าวชนิดอื่น