ยอดพริกกินได้ไหม (ประโยชน์เยอะมากขอบอก)

ยอดพริกกินได้มั้ย?

ผู้เขียนเชื่อมั่นว่า มีคนไทยจำนวนมากคิดว่า ผักที่สามารถนำมาเป็นอาหารได้ ก็น่าจะมีเพียงแค่ผักชนิดต่างๆ ที่เราพบเห็นได้ที่ตลาด ซุปเปอร์มาร์เก็ตหรือที่อื่นๆ อีกที่คล้ายกันและนำผักมาวางขาย แต่แท้จริงแล้ว คุณผู้อ่านรู้ไหมคะว่า ในสถานการณ์จริงนั้น ยังมีตัวอย่างของผักอีกหลายอย่างมาก ที่ไม่ได้ถูกพูดถึงหรือนำมาขายหรือนำมาเผยแพร่

ซึ่งจากที่ผู้เขียนได้เรียนรู้มานั้น ตัวอย่างของผักกินได้ที่ถูกพูดถึงในคนกลุ่มน้อยนั้น มักเป็นในเรื่องของภูมิปัญญาชาวบ้าน ที่เกิดจากการเรียนรู้และส่งต่อมายังคนรุ่นถัดมา โดยยอดพริกเป็นอีกหนึ่งตัวอย่างค่ะ แล้วยอดของต้นพริกกินได้ไหม นำมาเป็นผักได้ไหม นี่คือคำถามที่อาจมีเกิดขึ้นในใจของใครหลายคน ในขณะที่ก็มีคนอีกจำนวนมาก แทบจะมองภาพไม่ออกเลยว่า ยอดพริกจะสามารถมาทำอะไรได้ยังไง จริงไหมคะ?

ดังนั้นเพื่อไม่ให้ความสงสัยนี้ยังคงมีอยู่และไม่ได้คำตอบสักที บทความนี้ขอไขข้อข้องใจค่ะ ส่วนยอดพริกจะสามารถนำมาทำอาหารได้ในลักษณะแบบไหน แล้วสามารถทำอะไรได้บ้าง รสชาติของอาหารที่ใส่ยอดพริกจะประมาณไหน เมนูไหนเข้ากันได้ดีกับยอดพริก ต้องอ่านต่อให้จบค่ะ ที่รับรองว่าได้ไอเดียใหม่ในการทำอาหารเพิ่มมาอีกหนึ่งไอเดียแน่นอน งั้นอ่านต่อกันเลยดีกว่าค่ะ กับเนื้อหาที่น่าสนใจ ดังต่อไปนี้

เรื่องมีอยู่ว่าวันหนึ่งที่ผู้เขียนมีโอกาสได้ทำอาหารให้พ่อกับแม่ โดยวันนั้นทำแกงอ่อมแบบที่คนอีสาน ที่มีการใส่ผักสดต่างๆ ที่หลากหลาย ซึ่งในระหว่างกำลังทานอาหารกันนั้น ประโยคหนึ่งที่ผู้เขียนได้ยินมาจากปากของพ่อก็คือ “คนสมัยก่อนเขาจะใส่ยอดพริกลงไปด้วย” พอได้ยินดังนั้นก็งงเลยทีเดียว เพราะว่าปกติผู้เขียนไม่เคยนำยอดพริกมาทำอาหารเลยค่ะ จะพูดว่าประเด็นนี้ไม่ได้อยู่ในหัวเลยก็ได้ จากนั้นไม่นานมีโอกาสได้ทำอาหารอีก ก็เลยนำยอดพริกใส่ลงไปด้วยค่ะ 

ซึ่งยอดพริกเป็นส่วนผสมที่นิยมใช้ในแกงอ่อมค่ะทุกคน เพราะว่ายอดพริกมีรสชาติเผ็ดอ่อนๆ และขมนิดๆ ซึ่งช่วยเพิ่มรสชาติที่ซับซ้อนให้กับแกงอ่อม ทำให้แกงมีรสชาติที่กลมกล่อมและน่ารับประทานยิ่งขึ้น และยอดพริกมีกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ เมื่อนำไปใส่ในแกงอ่อม จะช่วยเพิ่มกลิ่นหอมชวนรับประทาน การใส่ยอดพริกในแกงอ่อมเป็นที่นิยมในอาหารไทย โดยเฉพาะในภาคอีสาน เนื่องจากเป็นส่วนผสมที่หาได้ง่ายและเข้ากันได้ดีกับเครื่องแกงและผักอื่นๆ ในแกงอ่อม ดังนั้นการใส่ยอดพริกในแกงอ่อมจึงเป็นการเพิ่มทั้งรสชาติ กลิ่นหอม ให้กับอาหาร

หลายคนยังไม่รู้ว่า การเลือกเก็บยอดพริกให้สดและมีคุณภาพดีนั้น มีหลักการอยู่เหมือนกันค่ะ ดังนี้

เลือกยอดพริกที่อ่อน: ควรเลือกยอดพริกที่มีลักษณะอ่อน ไม่แก่จนเกินไป เพราะยอดอ่อนจะมีรสชาติและเนื้อสัมผัสที่ดีกว่า

สังเกตสี: ยอดพริกที่ดีจะมีสีเขียวสดใส ไม่มีรอยช้ำหรือรอยดำ

ดูความสมบูรณ์: เลือกยอดพริกที่ไม่มีรอยแมลงกัดกินหรือรอยโรค

เก็บในเวลาที่เหมาะสม: ควรเก็บยอดพริกในช่วงเช้าหรือเย็น เพื่อหลีกเลี่ยงแสงแดดที่แรง ซึ่งอาจทำให้ยอดพริกเหี่ยวเฉาได้

หลังจากเก็บยอดพริกแล้ว ควรนำมาล้างให้สะอาดก่อนนำไปทำอาหาร

หากมียอดพริกจำนวนมาก ให้เก็บยอดพริกไว้ในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทได้สะดวก เช่น กล่องพลาสติกที่มีรูระบายอากาศ หรือถุงตาข่าย และเก็บยอดพริกไว้ในตู้เย็นช่องผักได้ เพื่อรักษาความสด

ถ้าต้องการเก็บยอดพริกไว้ใช้นานขึ้น สามารถนำไปลวกแล้วแช่แข็งได้

และจากที่ผู้เขียนได้สังเกตมานั้น คนแถวนี้ไม่นิยมนำยอดพริกมากินสดๆ ค่ะ แต่จะนำมาปรุงให้สุกก่อน และการปรุงสุกนั้นมักเกิดจากการนำยอดพริกใส่ลงไปในการทำอาหารเมนูใดเมนูหนึ่ง ที่ส่วนมากจะเป็นเมนูแกงอ่อม แต่จะนำมาใส่ในแกงเลียง ผัดเผ็ดหรือแกงเผ็ดก็สามารถใส่ยอดพริกก็ได้ค่ะ ยอดพริกสุกง่าย เตรียมง่าย ล้างง่าย และอร่อยค่ะ