อาหารมื้อสุดท้ายบนเรือไททานิก มีเมนูอะไรบ้างที่ราคาแพงลิบลิ่ว?

คืนวันที่ 14 เมษายน 1912 ห้องอาหารชั้นหนึ่งของเรือ RMS Titanic ยังเต็มไปด้วยผู้โดยสารที่แต่งกายหรูหรา นั่งรับประทานอาหารท่ามกลางภาชนะชั้นดีและการบริการแบบโรงแรมยุโรประดับสูง

ไม่มีใครบนโต๊ะอาหารรู้ว่า อีกไม่กี่ชั่วโมงต่อมา เรือจะชนภูเขาน้ำแข็งกลางมหาสมุทรแอตแลนติกเหนือ และมื้อค่ำอันหรูหรานั้นจะกลายเป็น อาหารค่ำมื้อสุดท้ายบนไททานิก สำหรับผู้โดยสารจำนวนมาก

เมนูที่ถูกบันทึกไว้เผยให้เห็นว่า ผู้โดยสารชั้นหนึ่งไม่ได้กินเพียงสเต๊กกับไวน์ แต่เป็นอาหารฝรั่งเศสและยุโรปที่เรียงต่อกันราว 10 คอร์ส สมกับเรือโดยสารที่หรูที่สุดแห่งหนึ่งในยุคนั้น 

 

✦ เริ่มมื้อด้วยหอยนางรม ก่อนตามด้วยซุปร้อน ๆ

อาหารเริ่มต้นด้วย Hors d’Oeuvre Variés หรืออาหารเรียกน้ำย่อยหลากชนิด และ หอยนางรมสด

จากนั้นเป็นซุปให้เลือก 2 แบบ ได้แก่ Consommé Olga ซุปใสรสเข้มแบบฝรั่งเศส และ Cream of Barley ซุปข้าวบาร์เลย์เนื้อครีม

เพียงสองช่วงแรกก็เห็นชัดว่าอาหารชั้นหนึ่งบน Titanic ถูกวางรูปแบบให้ใกล้เคียงภัตตาคารหรู มากกว่าการกินอาหารธรรมดาระหว่างเดินทางทางทะเล Titanic Belfast ระบุว่าอาหารสำหรับผู้โดยสารชั้นหนึ่งได้รับอิทธิพลจากอาหารฝรั่งเศส และมาตรฐานการบริการถูกเทียบกับโรงแรมชั้นนำอย่าง Ritz ในยุคนั้น 

 

✦ ปลาแซลมอนราดซอส ก่อนเข้าสู่จานเนื้อระดับหรู

คอร์สต่อมาเป็น ปลาแซลมอนลวก เสิร์ฟกับ Mousseline Sauce และแตงกวา

แล้วจึงเข้าสู่หนึ่งในช่วงที่โดดเด่นที่สุดของมื้อ คืออาหารจานเนื้อที่มีให้เลือกหลายชนิด

Filet Mignons Lili เป็นเนื้อฟิเลต์มิญงที่จัดเสิร์ฟแบบฝรั่งเศส ตามด้วย Sauté of Chicken Lyonnaise ไก่ผัดสไตล์ลียง และ Vegetable Marrow Farcie ผักยัดไส้

แค่เห็นชื่ออาหารบนเมนูก็พอเข้าใจว่าทำไมการรับประทานอาหารบน Titanic ชั้นหนึ่งจึงถูกมองเป็นส่วนหนึ่งของประสบการณ์หรูหรา ไม่ต่างจากการเข้าโรงแรมห้าดาวของยุคนั้น

 

✦ ยังไม่จบ เพราะเป็ด เนื้อแกะ และเซอร์ลอยน์กำลังตามมา

หลังจากเนื้อฟิเลต์และไก่ ยังมีจานหลักอีกชุดใหญ่

ผู้โดยสารสามารถรับประทาน เนื้อแกะกับซอสมินต์, เป็ดย่างกับซอสแอปเปิล และ Sirloin of Beef เสิร์ฟกับ Château Potatoes

เครื่องเคียงประกอบด้วยถั่วลันเตา แครอตครีม ข้าวต้ม มันฝรั่ง Parmentier และมันฝรั่งต้ม

ลองนึกภาพว่าก่อนมาถึงตรงนี้ ผู้โดยสารผ่านทั้งหอยนางรม ซุป ปลา ฟิเลต์มิญง และไก่มาแล้ว แต่มื้ออาหารยังเดินหน้าต่อ 

 

✦ “Punch Romaine” เครื่องดื่มเย็นสำหรับพักลิ้น

หลังอาหารจานหนัก มีการเสิร์ฟ Punch Romaine

มันเป็นเครื่องดื่มกึ่งของหวานเย็น ๆ ที่ใช้ช่วยพักรสระหว่างคอร์ส ก่อนจะเข้าสู่อาหารช่วงต่อไป ถือเป็นรูปแบบการรับประทานอาหารชั้นสูงแบบยุโรปในเวลานั้น

หลังจากนั้นมี นกพิราบ Squab ย่างกับ Cress ตามด้วยหน่อไม้ฝรั่งเย็นราด vinaigrette และ Pâté de Foie Gras หรือปาเต้ตับ ซึ่งเป็นอาหารที่สะท้อนความหรูของโต๊ะชั้นหนึ่งได้ชัดเจนอีกเมนูหนึ่ง

 

✦ ของหวานยังจัดเต็มถึงหลายอย่าง

เมื่ออาหารคาวจบลง โต๊ะยังไม่ถูกเก็บ

ของหวานประกอบด้วย Waldorf Pudding, ลูกพีชในเยลลี Chartreuse, Chocolate & Vanilla Éclairs และ French Ice Cream

ปิดมื้อด้วยผลไม้และชีส ก่อนที่ผู้โดยสารบางส่วนจะแยกย้ายไปยังเลานจ์ ห้องสูบบุหรี่ หรือพื้นที่พักผ่อนอื่นบนเรือ 

มื้อเดียวจึงมีตั้งแต่หอยนางรม ปลาแซลมอน ฟิเลต์มิญง เป็ด เนื้อแกะ เนื้อวัว นกพิราบ ฟัวกราส ไปจนถึงไอศกรีมและเอแคลร์

 

✦ อาหารเหล่านี้ “แพงลิบลิ่ว” แค่ไหน?

จุดนี้มีเรื่องที่มักเข้าใจกันผิด เพราะ เมนูอาหารค่ำชั้นหนึ่งไม่ได้มีราคากำกับทีละจาน

อาหารในห้องอาหารหลักของแต่ละชั้นรวมอยู่ในค่าโดยสารอยู่แล้ว Titanic Belfast ระบุชัดว่าอาหารสำหรับผู้โดยสารแต่ละชั้นเป็นส่วนหนึ่งของตั๋วเดินทาง ขณะที่ผู้โดยสารชั้นหนึ่งที่เลือกกินใน À la Carte Restaurant ซึ่งเป็นร้านพิเศษบนเรือ จึงต้องจ่ายเพิ่ม

สิ่งที่แพงมากจริง ๆ คือ การได้เป็นผู้โดยสารชั้นหนึ่ง

ค่าโดยสารแตกต่างตามห้องพัก โดยห้องหรูระดับสูงสุดสามารถมีราคาถึงประมาณ 870 ปอนด์ในปี 1912 ส่วนตั๋วชั้นสามเริ่มเพียงไม่กี่ปอนด์ ความแตกต่างนี้สะท้อนชัดผ่านทั้งห้องพัก สิ่งอำนวยความสะดวก และอาหารบนโต๊ะ 

 

✦ ของที่แพงจนน่าตกใจจริง ๆ กลับเป็น “กระดาษเมนู”

หลัง Titanic จมหายลงใต้ทะเล เมนูที่รอดมาได้กลายเป็นของสะสมหายากอย่างมาก

หนึ่งในตัวอย่างที่โด่งดังคือ เมนูอาหารกลางวันชั้นหนึ่งประจำวันที่ 14 เมษายน 1912 ซึ่ง Abraham Lincoln Salomon ผู้โดยสารที่รอดชีวิตเก็บติดตัวออกมาจากเรือ

เมนูแผ่นนั้นมีรายการอย่าง grilled mutton chops และ custard pudding ก่อนถูกนำออกประมูลในวันที่ 30 กันยายน 2015 และขายไปถึง 88,000 ดอลลาร์สหรัฐ

ต่อมาในปี 2024 เมนูอาหารกลางวันชิ้นเดียวกันถูกนำออกขายจากคอลเล็กชันของ Paul Allen และทำราคาได้สูงถึงประมาณ 340,000 ดอลลาร์ ยิ่งตอกย้ำว่าเมนูธรรมดาที่ครั้งหนึ่งเคยนอนอยู่บนโต๊ะอาหาร วันนี้กลับมีค่ามหาศาลในฐานะพยานของคืนประวัติศาสตร์ 

อีกตัวอย่างคือเมนูอาหารค่ำวันที่ 11 เมษายน 1912 ซึ่งขายในอังกฤษเมื่อปี 2023 ด้วยราคา 83,000 ปอนด์ หรือประมาณ 101,600 ดอลลาร์ 

 

✦ จากโต๊ะอาหารหรู สู่คืนที่ไม่มีใครลืม

หลังจบอาหารค่ำวันที่ 14 เมษายน ผู้โดยสารใช้ชีวิตบนเรือต่อเหมือนคืนธรรมดา

เวลา 23.40 น. Titanic ชนภูเขาน้ำแข็ง และในเวลา 02.20 น. ของวันที่ 15 เมษายน 1912 เรือก็จมหายลงใต้มหาสมุทรแอตแลนติกเหนือ เหตุการณ์คร่าชีวิตผู้โดยสารและลูกเรือราว 1,500 คน