เบียร์ฉลาก 5% คิดยังไงให้เข้าใจง่าย

เชื่อว่าหลายคนเห็นตัวเลข 5% บนฉลากเบียร์แล้วก็พยักหน้าว่าเข้าใจ แต่พอให้บอกว่ามันคํานวณยังไง กลับนึกไม่ออกเลย การติดฉลากแอลกอฮอล์บนเบียร์ไม่ใช่เรื่อง

ซับซ้อนเกินไป แต่กลับมักถูกเข้าใจผิดอยู่เสมอ ตอนนี้ขอชวนมาทําความเข้าใจไปทีละขั้นกันดีกว่า

เริ่มจากคําว่า ABV ย่อมาจาก Alcohol by Volume หรือก็คือปริมาณแอลกอฮอล์โดยวัดตามปริมาตรของเบียร์นั่นเอง การเขียนว่าเบียร์มีแอลกอฮอล์ 5% จึงหมายความว่าในเบียร์ทุกๆ 100 มิลลิลิตร จะมีเอทิลแอลกอฮอล์ประมาณ 5 มิลลิลิตร

5 ÷ 330) × 100 = 5% พอดี

หลายคนอาจสงสัยที่มาของปริมาณเอทิลแอลกอฮอล์ในขวดเบียร์ ถ้าไม่ได้วัดจริง ต้องอาศัยสูตรทางจุลชีววิทยา โดยดูค่าความถ่วงจําเพาะของของเหลวระหว่างก่อนและหลัง

การหมัก รู้กันว่ามอลต์และน้ําตาลจะถูกร่างกายยีสต์ดึงไปสร้างแอลกอฮอล์กับก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ แล้วยีสต์เกือบทั้งหมดจะตกตะกอนแล้วเราเลยเหลือแต่ของใสใส่ขวด

25 เพื่อให้ได้ตัวเลขเปอร์เซ็นต์

25 เปอร์เซ็นต์

ตัวเลขจึงไม่ใช่เรื่องลึกลับ แต่เป็นผลจากปฏิกิริยาจุลินทรีย์พื้นฐานที่เกิดขึ้นระหว่างการหมัก กระบวนจด