ไม่ต้องซื้ออาหารเสริม! รวมอาหารโพรไบโอติกสูง ราคาถูกจากครัวไทย

ทุกวันนี้หลายคนหันมาสนใจ “โพรไบโอติก” เพราะเชื่อว่าช่วยดูแลระบบลำไส้และสมดุลของจุลินทรีย์ในร่างกาย แต่หลายคนอาจไม่รู้ว่า จริง ๆ แล้วอาหารที่มีโพรไบโอติกไม่ได้มีแค่ผลิตภัณฑ์ราคาแพงหรืออาหารเสริมเท่านั้น

ในครัวไทยก็มีอาหารหมักหลายชนิดที่เกิดจากภูมิปัญญาชาวบ้าน และมีจุลินทรีย์จากกระบวนการหมักตามธรรมชาติ แถมยังหาซื้อง่ายและราคาไม่แพง

1. ผักกาดดอง — เครื่องเคียงธรรมดาที่มีจุลินทรีย์ดี

ผักกาดดองเป็นอาหารหมักที่อยู่คู่ครัวไทยมานาน ผ่านกระบวนการหมักด้วยจุลินทรีย์ที่ช่วยสร้างกรดแลกติก ซึ่งเป็นกลุ่มจุลินทรีย์ที่พบได้ในอาหารหมักหลายชนิด

กินคู่กับข้าว ต้ม หรืออาหารจานหลักก็ได้ แต่ถ้าต้องการโพรไบโอติก ควรเลือกแบบที่เป็นการหมักธรรมชาติ และหลีกเลี่ยงการนำไปต้มเป็นเวลานาน

2. หน่อไม้ดอง — อาหารพื้นบ้านที่หลายบ้านคุ้นเคย

หน่อไม้ดองเกิดจากการหมักตามธรรมชาติ ทำให้มีจุลินทรีย์จากกระบวนการหมัก

เมนูยอดนิยมอย่างแกงหน่อไม้หรืออาหารที่ผ่านความร้อนจะทำให้จุลินทรีย์ลดลง ดังนั้นหากต้องการประโยชน์ด้านโพรไบโอติก ควรกินแบบที่ไม่ผ่านความร้อนและเลือกจากแหล่งผลิตที่สะอาด

3. เต้าเจี้ยว — ถั่วเหลืองหมักราคาประหยัด

เต้าเจี้ยวเป็นอาหารที่เกิดจากการหมักถั่วเหลือง มีรสเค็มและกลิ่นเฉพาะตัวจากกระบวนการหมัก

สามารถใช้เป็นน้ำจิ้ม เช่น ผสมพริก กระเทียม มะนาว หรือใช้ปรุงอาหาร แต่หากนำไปผัดหรือเคี่ยวด้วยความร้อนสูง จุลินทรีย์ที่มีชีวิตจะลดลง

4. โยเกิร์ตรสธรรมชาติ — หาง่ายที่สุด

แม้ไม่ใช่อาหารไทยดั้งเดิม แต่เป็นแหล่งโพรไบโอติกที่หาซื้อได้ง่าย ราคาจับต้องได้

ควรเลือกแบบน้ำตาลต่ำหรือไม่เติมน้ำตาล เพื่อไม่เพิ่มภาระน้ำตาลในร่างกาย และสามารถกินคู่กับถั่วหรือผลไม้ที่มีใยอาหารเพื่อช่วยเลี้ยงจุลินทรีย์ดีในลำไส้

5. ข้าวหมาก — ภูมิปัญญาอาหารหมักไทย

ข้าวหมากเป็นของหวานพื้นบ้านที่เกิดจากการหมักข้าวเหนียวด้วยลูกแป้ง มีจุลินทรีย์จากกระบวนการหมัก

อย่างไรก็ตาม ข้าวหมากมีรสหวาน จึงควรกินในปริมาณพอดี โดยเฉพาะคนที่ต้องควบคุมน้ำตาล

6. กะปิ — เครื่องปรุงจากการหมักแบบไทย

กะปิทำจากเคยหมักกับเกลือ เป็นอาหารที่ผ่านกระบวนการหมักจนเกิดรสชาติอูมามิ

แม้จะมีประโยชน์จากกระบวนการหมัก แต่ควรกินในปริมาณเล็กน้อย เพราะมีโซเดียมสูง

เคล็ดลับ: อยากได้โพรไบโอติก อย่าลืมพรีไบโอติก

นอกจากกินอาหารที่มีจุลินทรีย์ดีแล้ว ควรกินอาหารที่มีใยอาหาร ซึ่งเป็นอาหารของจุลินทรีย์เหล่านี้ด้วย เช่น

• กระเทียม

• หอมใหญ่

• กล้วยดิบ

• ผักต่าง ๆ

• ธัญพืช

เพราะสุขภาพลำไส้ไม่ได้ขึ้นอยู่กับการเพิ่มจุลินทรีย์ดีเพียงอย่างเดียว แต่ต้องมีอาหารให้พวกมันเติบโตด้วย

อาหารหมักราคาถูกจากครัวไทยจึงเป็นอีกทางเลือกหนึ่งที่ช่วยเพิ่มความหลากหลายของอาหาร และเป็นภูมิปัญญาที่คนไทยใช้กันมานาน ก่อนที่คำว่า “โพรไบโอติก” จะกลายเป็นเทรนด์สุขภาพเสียอีก