เก็บน้ำซุปเหลือแช่ฟรีซเป็นก้อน หยิบใช้สะดวก

เคยไหม ทำหม้อน้ำซุปไว้กินกับข้าวหรือทำก๋วยเตี๋ยว กะปริมาณไว้แล้วดันเหลือเต็มหม้อ จะทิ้งก็เสียดาย เพราะกว่าจะเคี่ยวกระดูกหมู กระดูกไก่ หรือปรุงรสจนกลมกล่อม มันไม่ได้ใช้เวลาแค่แป๊บเดียว ครั้นจะเก็บใส่กล่องใหญ่ก็เจอปัญหาเดิม เปิดตู้เย็นทีไรต้องเอาออกมาละลายทั้งกล่อง สุดท้ายบางบ้านกลายเป็นมีน้ำซุปเก่านอนอยู่มุมฟรีซจนลืมไปเลยว่ามี

วิธีหนึ่งที่หลายคนเริ่มใช้คือเอาน้ำซุปที่เหลือมาแช่ในถาดน้ำแข็ง ทำเป็นก้อนเล็ก ๆ เก็บไว้ พอจะทำอาหารครั้งหน้า แค่หยิบออกมาไม่กี่ก้อนก็ใช้ได้ ไม่ต้องเสียเวลาตั้งหม้อใหม่ตั้งแต่ต้น เหมือนมีน้ำซุปสำเร็จรูปแบบทำเองซ่อนอยู่ในช่องฟรีซ

ขั้นตอนก็ไม่ได้ยุ่งยาก หลังจากได้น้ำซุปที่ต้องการแล้ว รอให้อุณหภูมิลดลงก่อน อย่าเพิ่งเทตอนกำลังร้อนจัด เพราะทั้งถาดน้ำแข็งและช่องฟรีซอาจทำงานหนักเกินไป พอน้ำซุปเย็นลง ค่อยกรองเศษผัก เศษเนื้อ หรือกากเครื่องปรุงออกก่อน เทใส่ช่องของถาดน้ำแข็ง เหลือพื้นที่ด้านบนไว้นิดหน่อย เพราะของเหลวเวลาแข็งตัวจะขยายตัว

พอแช่จนแข็งแล้ว ค่อยย้ายก้อนน้ำซุปออกจากถาดไปใส่ถุงซิปหรือกล่องปิดสนิทอีกที วิธีนี้ช่วยประหยัดพื้นที่กว่าเดิม และยังหยิบใช้ง่ายกว่าเดิมด้วย จะทำข้าวผัด ทำราดหน้า ทำซอส หรือเพิ่มรสให้เมนูผัดผัก ก็หยิบมาใส่ได้ทันที

ข้อดีที่เห็นชัดคือควบคุมปริมาณได้ง่ายมาก ปกติเวลาทำน้ำซุปเหลือ หลายคนจะเทใส่กล่องใหญ่ พอเอามาใช้ก็ต้องละลายทั้งหมด ทั้งที่จริง ๆ อาจต้องการแค่สองสามช้อน แต่พอเป็นก้อนน้ำแข็ง ทุกก้อนกลายเป็นหน่วยเล็ก ๆ เหมือนมีวัตถุดิบสำรองพร้อมใช้งาน

น้ำซุปแต่ละแบบก็เอามาทำก้อนได้หมด ไม่ว่าจะเป็นน้ำต้มกระดูกหมู น้ำซุปไก่ น้ำซุปผัก หรือน้ำสต๊อกจากการทำอาหาร เพียงแต่ควรแยกเก็บตามชนิดไว้หน่อย เพราะกลิ่นและรสชาติจะต่างกัน บางบ้านถึงขั้นทำถาดหนึ่งเป็นน้ำซุปใส อีกถาดเป็นน้ำซุปเข้มข้น เวลาเข้าครัวจะได้เลือกใช้ตามเมนู

มีจุดเล็ก ๆ ที่หลายคนพลาดคือเรื่องไขมัน ถ้าน้ำซุปมีมันลอยเยอะมาก สามารถแช่เย็นก่อนหนึ่งรอบเพื่อให้ไขมันจับตัว แล้วตักออกบางส่วนก่อนนำไปแช่แข็งได้ รสชาติจะเบาขึ้นและเก็บได้นานขึ้นด้วย แต่ถ้าชอบความเข้มข้นแบบร้านก๋วยเตี๋ยว ก็เก็บไว้ได้ตามความชอบ

อีกอย่างที่ควรจำคืออย่าแช่น้ำซุปที่ถูกวางทิ้งไว้นานหลายชั่วโมงแล้วค่อยเอาเข้าฟรีซ เพราะการแช่แข็งไม่ได้ทำให้อาหารที่เริ่มเสียกลับมาปลอดภัย น้ำซุปที่เหมาะสำหรับเก็บควรเป็นน้ำซุปที่เพิ่งทำเสร็จ หรือเหลือจากมื้ออาหารแล้วจัดการเก็บอย่างเหมาะสม

เวลาใช้งานก็ง่ายมาก เอาก้อนน้ำซุปออกมาใส่หม้อพร้อมวัตถุดิบที่ต้องการ บางเมนูแทบไม่ต้องเติมเครื่องปรุงเพิ่ม เพราะรสเดิมถูกเคี่ยวมาแล้วเรียบร้อย เหมือนมีตัวช่วยเล็ก ๆ ในครัว วันไหนเหนื่อยจากงาน แต่อยากทำอาหารกินเอง วิธีนี้ช่วยลดเวลาหน้าหม้อไปได้เยอะ

เรื่องเล็ก ๆ แบบนี้บางทีช่วยเปลี่ยนนิสัยการทำอาหารได้เลย จากเดิมที่มองน้ำซุปเหลือเป็นของเกะกะ กลายเป็นวัตถุดิบที่มีค่า วันหยุดทำหม้อใหญ่ครั้งเดียว แล้วแบ่งเก็บไว้ใช้หลายมื้อก็ได้ ครัวก็ไม่ต้องเริ่มใหม่ทุกครั้ง แถมยังลดการทิ้งอาหารที่ทำมาอย่างตั้งใจอีกด้วย

ใครมีน้ำซุปเหลือจากมื้อเย็น ลองแบ่งสักส่วนมาใส่ถาดน้ำแข็งดู รอบแรกอาจรู้สึกแปลก ๆ เพราะไม่คุ้นกับการเก็บแบบนี้ แต่พอถึงวันที่เปิดฟรีซแล้วเจอก้อนน้ำซุปพร้อมใช้ จะเข้าใจเลยว่าทำไมหลายบ้านถึงติดวิธีนี้