ลิ้มรสชาติข้าว
| นายหลี่เชงฮุง ผู้ช่วยนักวิจัยข้าวประจำสถานีวิจัยและขยายพันธุ์เกษตรเขตไทจง ประเทศไต้หวัน |
| กล่าวว่าทักษะที่สำคัญที่สุดสำหรับผู้ชิมข้าว คือ การตัดสินใจที่คตงเส้นคงวา หมายความว่าผู้ชิมควรให้คะแนนที่ใกล้เคียง |
| เมื่อชิมตัวอย่างข้าวเดิมมากกว่า 1 ครั้ง |
| กระบวนการหุงข้าวนั้นถูกควบคุมอย่างเข้มงวดเหมือนการทดลองทางวิทยาศาสตร์ ผู้ชิมข้าวจะใช้น้ำหนักข้าวเทียบอัตราส่วนกับน้ำ |
| รุ่นของหม้อหุงข้าวต้องเอามาพิจารณาด้วยเช่นกัน เพราะต้องใช้หม้อหุงข้าวล็อตเดียวกัน ** เพื่อให้ตัวอย่างข้าวผลออกมาเที่ยงตรงและเป็นธรรม |
| ผู้ชิมจำเป็นต้องรักษาประสาทสัมผัสรับรสของตัวเองได้ ผู้ชิมข้าวไม่ควรรับประทานอาหารรสจัด ไม่สูบบุหรี่ ไม่รับประทานอาหารอิ่มจัดก่อนชิม และไม่ปล่อยให้ |
| รู้สึกหิวเกิน ก่อนเริ่มชิมข้าวทุกครั้ง |
| การฝึกอบรมชิมข้าว ใช้เวลา 2-4 เดือน ในการชิมข้าวซ้ำๆ และเข้ารับการอบรมข้อมูลมาตรฐานการให้คะแนนด้วย |
| ในระหว่างการทดสอบชิมข้าว ผู้ชิมตักข้าวปริมาณ 20-40 กรัม เพื่อประเมินกลิ่น ลักษณะของข้าว ความเหนียว ความแข็ง รสชาติ และรสสัมผัสหลังเคี้ยวเม็ดข้าว |
| ห้อมชิมข้าว จะมีฉากกั้น เพื่อไม่ให้ผู้ชิมมีอิทธิพลต่อกัน ข้าวตัวอย่างที่นำมาทดสอบ ผู้ชิมสามารถชิมเป็นครั้งที่สองได้ ถ้าไม่แน่ใจ |
| ระยะเวลารอบชิมคือ 30 นาทีมี 10 รายการข้าวตัวอย่างที่วางเรียงกัน ใน 10รายการนี้จะมีข้าวสายพันธุ์ใหม่ 4สายพันธุ์และสายพันธุ์ที่วางขายในตลาด 1 สายพันธุ์ |
| ข้าว 2000 สายพันธุ์ มีเพียง200 สายพันธุ์เท่านั้นที่จะตั้งชื่ออย่างเป็นทางการ และปล่อยออกสู่ตลาด นั่นหมายความว่า |
| มีเพียง 10 % ของข้าวที่ผ่านขั้นตอนละเอียดยิบเท่านั้นที่จะมาถึงจุดนี้ได้ อย่างไรแล้วอีกปัจจัยคือ |
|
ตำแหน่งทางการตลาดของข้าวนั้นๆเองด้วยที่นำไปสู่มือผู้บริโภค photo credit https://www.loveandlemons.com/how-to-cook-rice/ https://www.taiwannews.com.tw/news/6397266
|
เป็นกำลังใจให้เจ้าของกระทู้โดยการ VOTE และ SHARE
Hot Topic ที่น่าสนใจอื่นๆ
NASA เปิดตัว 4 นักบินอวกาศ Artemis III ภารกิจสำคัญก่อนมนุษย์กลับสู่ดวงจันทร์
ทำไมมนุษย์ยังมีอวัยวะที่ดูเหมือนไม่จำเป็นหลงเหลืออยู่ในร่างกาย ?
จังหวัดที่มี "สนามบิน 2 แห่ง" ในจังหวัดเดียว
หมู่บ้านที่มีบ้านร้างจำนวนมากเกิดขึ้นได้อย่างไร ? เมื่อคนหายไป แต่บ้านยังอยู่
สุทธิพงษ์ เปิดใจหลังถูกอดีตผู้ว่าฯ ปราจีนบุรีพาดพิง ยันไม่โกรธ เตือนคนเป็นผู้นำต้องตรวจสอบตัวเอง อย่าโทษแต่ลูกน้อง
เปิด 5 อบต. รายได้รวมสูงที่สุดในไทย ปี 2569 ตัวเลขทะลุพันล้าน!
สถิติหวยออก ย้อนหลัง 10 ปี เลขท้าย 2 ตัว งวด 16 ตุลาคม
ในที่สุดก็พบเบาะแส! “โจนาธาน” เต่ายักษ์วัย 194 ปี กับความลับอายุยืน ที่นักวิทยาศาสตร์กำลังค้นหา
แม่ภัทรใจสลาย! ฟังคลิปเสียงเบนซ์ ลูกชายไม่รับกลับบ้าน เชื่อคำพูด “เอก สายไหมต้องรอด” คิดผิดที่ปล่อยแม่ออกมา
จังหวัดนี้เคยถูกวางแผนให้เป็น “กรุงเทพฯ แห่งที่ 2” ก่อนสงครามเปลี่ยนทุกอย่าง
หวยรัฐบาล 16 ต.ค. 2569 รวม 5 แนวทางดัง เทียบเลขซ้ำ 68-35-56 พร้อมเช็กชุดเด่นแต่ละสำนัก
เจาะลึกประวัติศาสตร์ รถไฟขบวนแรกของไทย และวิวัฒนาการการคมนาคมที่เปลี่ยนหน้าประวัติศาสตร์Hot Topic ที่มีผู้ตอบล่าสุด
กินเจ 2569 เริ่ม 10-18 ต.ค. นี้! เช็กข้อห้าม-วิธีล้างท้องให้ได้บุญเต็มร้อยทำไมมนุษย์ยังมีอวัยวะที่ดูเหมือนไม่จำเป็นหลงเหลืออยู่ในร่างกาย ?NASA เปิดตัว 4 นักบินอวกาศ Artemis III ภารกิจสำคัญก่อนมนุษย์กลับสู่ดวงจันทร์แม่ภัทรใจสลาย! ฟังคลิปเสียงเบนซ์ ลูกชายไม่รับกลับบ้าน เชื่อคำพูด “เอก สายไหมต้องรอด” คิดผิดที่ปล่อยแม่ออกมาเจาะลึกประวัติศาสตร์ รถไฟขบวนแรกของไทย และวิวัฒนาการการคมนาคมที่เปลี่ยนหน้าประวัติศาสตร์
“ปราสาทโอซาก้า” แลนด์มาร์กแห่งญี่ปุ่น สัญลักษณ์แห่งอำนาจและประวัติศาสตร์ซามูไรกระทู้อื่นๆในบอร์ด 
สาระ เกร็ดน่ารู้
สาระ เกร็ดน่ารู้
ทำไมเวลาโดนแอร์เย็นๆ แล้วรู้สึกง่วงนอน เปิดกลไกการปรับอุณหภูมิของร่างกาย
ในที่สุดก็พบเบาะแส! “โจนาธาน” เต่ายักษ์วัย 194 ปี กับความลับอายุยืน ที่นักวิทยาศาสตร์กำลังค้นหาทำไมเวลาฟังเสียงอัดตัวเองถึงรู้สึกไม่คุ้นเคย เปิดสาเหตุทางวิทยาศาสตร์ที่หลายคนไม่เคยรู้
เจาะลึกประวัติศาสตร์ รถไฟขบวนแรกของไทย และวิวัฒนาการการคมนาคมที่เปลี่ยนหน้าประวัติศาสตร์