ลิ้มรสชาติข้าว
| นายหลี่เชงฮุง ผู้ช่วยนักวิจัยข้าวประจำสถานีวิจัยและขยายพันธุ์เกษตรเขตไทจง ประเทศไต้หวัน |
| กล่าวว่าทักษะที่สำคัญที่สุดสำหรับผู้ชิมข้าว คือ การตัดสินใจที่คตงเส้นคงวา หมายความว่าผู้ชิมควรให้คะแนนที่ใกล้เคียง |
| เมื่อชิมตัวอย่างข้าวเดิมมากกว่า 1 ครั้ง |
| กระบวนการหุงข้าวนั้นถูกควบคุมอย่างเข้มงวดเหมือนการทดลองทางวิทยาศาสตร์ ผู้ชิมข้าวจะใช้น้ำหนักข้าวเทียบอัตราส่วนกับน้ำ |
| รุ่นของหม้อหุงข้าวต้องเอามาพิจารณาด้วยเช่นกัน เพราะต้องใช้หม้อหุงข้าวล็อตเดียวกัน ** เพื่อให้ตัวอย่างข้าวผลออกมาเที่ยงตรงและเป็นธรรม |
| ผู้ชิมจำเป็นต้องรักษาประสาทสัมผัสรับรสของตัวเองได้ ผู้ชิมข้าวไม่ควรรับประทานอาหารรสจัด ไม่สูบบุหรี่ ไม่รับประทานอาหารอิ่มจัดก่อนชิม และไม่ปล่อยให้ |
| รู้สึกหิวเกิน ก่อนเริ่มชิมข้าวทุกครั้ง |
| การฝึกอบรมชิมข้าว ใช้เวลา 2-4 เดือน ในการชิมข้าวซ้ำๆ และเข้ารับการอบรมข้อมูลมาตรฐานการให้คะแนนด้วย |
| ในระหว่างการทดสอบชิมข้าว ผู้ชิมตักข้าวปริมาณ 20-40 กรัม เพื่อประเมินกลิ่น ลักษณะของข้าว ความเหนียว ความแข็ง รสชาติ และรสสัมผัสหลังเคี้ยวเม็ดข้าว |
| ห้อมชิมข้าว จะมีฉากกั้น เพื่อไม่ให้ผู้ชิมมีอิทธิพลต่อกัน ข้าวตัวอย่างที่นำมาทดสอบ ผู้ชิมสามารถชิมเป็นครั้งที่สองได้ ถ้าไม่แน่ใจ |
| ระยะเวลารอบชิมคือ 30 นาทีมี 10 รายการข้าวตัวอย่างที่วางเรียงกัน ใน 10รายการนี้จะมีข้าวสายพันธุ์ใหม่ 4สายพันธุ์และสายพันธุ์ที่วางขายในตลาด 1 สายพันธุ์ |
| ข้าว 2000 สายพันธุ์ มีเพียง200 สายพันธุ์เท่านั้นที่จะตั้งชื่ออย่างเป็นทางการ และปล่อยออกสู่ตลาด นั่นหมายความว่า |
| มีเพียง 10 % ของข้าวที่ผ่านขั้นตอนละเอียดยิบเท่านั้นที่จะมาถึงจุดนี้ได้ อย่างไรแล้วอีกปัจจัยคือ |
|
ตำแหน่งทางการตลาดของข้าวนั้นๆเองด้วยที่นำไปสู่มือผู้บริโภค photo credit https://www.loveandlemons.com/how-to-cook-rice/ https://www.taiwannews.com.tw/news/6397266
|
เป็นกำลังใจให้เจ้าของกระทู้โดยการ VOTE และ SHARE
Hot Topic ที่น่าสนใจอื่นๆ
เหรียญเงินบาทไทยที่ถูกผลิต น้อยที่สุด และหายากมาก ที่สุดในปัจจุบัน
มหาทักษา งวด 1 พ.ย. 69 เปิดตารางเลขมงคล 6 ตัว พร้อมแนวทางจับคู่เลข 2 ตัว–3 ตัว
ขอเลขใหญ่ไทยกับปู่ย่า งวด 1 พ.ย. 2569 แยกชุดเด่น 3 ตัวบนและเลข 2 ตัวล่าง
จิ้งหรีดติดหนอนขนม้าลงน้ำแม้คืนเดือนมืดจริงไหม?
เปิดกระแสเลขปฏิทินงวดต้นเดือน พ.ย. 69 คอหวยจับตาตัวเลขบนปฏิทิน ลุ้นแนวทางก่อนวันออกรางวัล
กินข้าวแล้วง่วง ไม่ใช่แค่กินอิ่ม: กลไกฮอร์โมนหลังมื้ออาหารที่ทำให้หนังตาหย่อน
10 ชื่อ ที่คนไทยใช้มากที่สุด ชื่อเดียวมากถึงหลักแสนคน
UN ลงมติเรียกร้องให้ยุติคว่ำบาตรคิวบา 130 ต่อ 17 ในปี 2026: ทำไมคะแนนเห็นชอบลดลง?
5 จังหวัดไทยที่ชื่อยาว อ่านยาก และชวนให้สะกดผิด
8 ชาติเริ่มรับไม่ไหวแล้ว ห้ามสหรัฐเปิดสงครามปับอิหร่านอีก
เลขวิ่งสนามบินน้ำ งวด 1 พ.ย. 69 เปิดแนวทางเลขเด่นจากใบเขียนมือ เทียบข้อมูลอีกงวดมีเลขอะไรน่าสนใจ
สวยแปลกตา! “ปลากั้ง” ปลาช่อนขนาดเล็ก ครีบแต้มสีส้มแดง พบได้ในธรรมชาติไทยHot Topic ที่มีผู้ตอบล่าสุด
ขอเลขใหญ่ไทยกับปู่ย่า งวด 1 พ.ย. 2569 แยกชุดเด่น 3 ตัวบนและเลข 2 ตัวล่างจิ้งหรีดติดหนอนขนม้าลงน้ำแม้คืนเดือนมืดจริงไหม?กินข้าวแล้วง่วง ไม่ใช่แค่กินอิ่ม: กลไกฮอร์โมนหลังมื้ออาหารที่ทำให้หนังตาหย่อน
เจาะแนวทาง "สำนักใต้ฟ้า" งวด 1 พ.ย. 69 คัดเลขเดี่ยวเน้นๆ พร้อมชุดสองตัวจัดเต็มUN ลงมติเรียกร้องให้ยุติคว่ำบาตรคิวบา 130 ต่อ 17 ในปี 2026: ทำไมคะแนนเห็นชอบลดลง?สวยแปลกตา! “ปลากั้ง” ปลาช่อนขนาดเล็ก ครีบแต้มสีส้มแดง พบได้ในธรรมชาติไทย
สาระ เกร็ดน่ารู้
