ลิ้มรสชาติข้าว
| นายหลี่เชงฮุง ผู้ช่วยนักวิจัยข้าวประจำสถานีวิจัยและขยายพันธุ์เกษตรเขตไทจง ประเทศไต้หวัน |
| กล่าวว่าทักษะที่สำคัญที่สุดสำหรับผู้ชิมข้าว คือ การตัดสินใจที่คตงเส้นคงวา หมายความว่าผู้ชิมควรให้คะแนนที่ใกล้เคียง |
| เมื่อชิมตัวอย่างข้าวเดิมมากกว่า 1 ครั้ง |
| กระบวนการหุงข้าวนั้นถูกควบคุมอย่างเข้มงวดเหมือนการทดลองทางวิทยาศาสตร์ ผู้ชิมข้าวจะใช้น้ำหนักข้าวเทียบอัตราส่วนกับน้ำ |
| รุ่นของหม้อหุงข้าวต้องเอามาพิจารณาด้วยเช่นกัน เพราะต้องใช้หม้อหุงข้าวล็อตเดียวกัน ** เพื่อให้ตัวอย่างข้าวผลออกมาเที่ยงตรงและเป็นธรรม |
| ผู้ชิมจำเป็นต้องรักษาประสาทสัมผัสรับรสของตัวเองได้ ผู้ชิมข้าวไม่ควรรับประทานอาหารรสจัด ไม่สูบบุหรี่ ไม่รับประทานอาหารอิ่มจัดก่อนชิม และไม่ปล่อยให้ |
| รู้สึกหิวเกิน ก่อนเริ่มชิมข้าวทุกครั้ง |
| การฝึกอบรมชิมข้าว ใช้เวลา 2-4 เดือน ในการชิมข้าวซ้ำๆ และเข้ารับการอบรมข้อมูลมาตรฐานการให้คะแนนด้วย |
| ในระหว่างการทดสอบชิมข้าว ผู้ชิมตักข้าวปริมาณ 20-40 กรัม เพื่อประเมินกลิ่น ลักษณะของข้าว ความเหนียว ความแข็ง รสชาติ และรสสัมผัสหลังเคี้ยวเม็ดข้าว |
| ห้อมชิมข้าว จะมีฉากกั้น เพื่อไม่ให้ผู้ชิมมีอิทธิพลต่อกัน ข้าวตัวอย่างที่นำมาทดสอบ ผู้ชิมสามารถชิมเป็นครั้งที่สองได้ ถ้าไม่แน่ใจ |
| ระยะเวลารอบชิมคือ 30 นาทีมี 10 รายการข้าวตัวอย่างที่วางเรียงกัน ใน 10รายการนี้จะมีข้าวสายพันธุ์ใหม่ 4สายพันธุ์และสายพันธุ์ที่วางขายในตลาด 1 สายพันธุ์ |
| ข้าว 2000 สายพันธุ์ มีเพียง200 สายพันธุ์เท่านั้นที่จะตั้งชื่ออย่างเป็นทางการ และปล่อยออกสู่ตลาด นั่นหมายความว่า |
| มีเพียง 10 % ของข้าวที่ผ่านขั้นตอนละเอียดยิบเท่านั้นที่จะมาถึงจุดนี้ได้ อย่างไรแล้วอีกปัจจัยคือ |
|
ตำแหน่งทางการตลาดของข้าวนั้นๆเองด้วยที่นำไปสู่มือผู้บริโภค photo credit https://www.loveandlemons.com/how-to-cook-rice/ https://www.taiwannews.com.tw/news/6397266
|
เป็นกำลังใจให้เจ้าของกระทู้โดยการ VOTE และ SHARE
Hot Topic ที่น่าสนใจอื่นๆ
โรงเรียนเพียงแห่งเดียวของประเทศไทย ที่อยู่มาตั้งแต่ยุครัชกาลที่ 4
ทำไมกาแฟถึงมีกลิ่นหอมตอนชง แต่รสชาติกลับขม ? เบื้องหลังเคมีที่เกิดขึ้นในแก้วกาแฟ
เปิด 5 จังหวัดอีสานที่ชาวต่างชาติมาเยือนมากที่สุด อันดับ 1 คนต่างชาติมาเพียบ!
ทำไมเสื้อผ้าตากกลางแดดถึงมีกลิ่นต่างจากเสื้อผ้าที่ตากในร่ม ?
10 โรงเรียนในไทยน่าสนใจ จุดเด่นต่างกันทั้งวิทย์ ภาษา นวัตกรรม และกิจกรรม
มารู้จัก“ชมพู่สีม่วงดำ”ผลไม้หน้าตาแปลก สีเข้มจนเกือบดำ
4 โรงเรียนชายล้วนเก่าแก่ของไทย ที่ยังเปิดสอนถึงปัจจุบัน
เทียบ 3 ตาราง งวด 1 ต.ค. 69 “ไทยราษฎร์–บางกอกทูเดย์–เดลินิวส์” เลขไหนโผล่ซ้ำ
ดุ่ย ภรัญฯ เปิดแนวทางงวดใหม่ 1 ต.ค. 69 รอบนี้มีเลขไหนให้ตามต่อ
10 อันดับเลขหวยจากสูตรเซียนหวย งวด 1 ตุลาคม 2569: รวมเลขที่ถูกพูดถึงจากกระแสค้นหาและข่าวหลายสำนัก
หมู่บ้านของไทยมีคนไม่ถึง 100 คน เปิดข้อมูลจริง บางแห่งเหลือไม่ถึง 10 คน
พื้นที่มหาศาล แต่คนอยู่น้อย: ศรีสวัสดิ์ อำเภอที่ประชากรเบาบางมากของไทยHot Topic ที่มีผู้ตอบล่าสุด
เหตุใดราคาทองคำจึงปรับตัวสูงขึ้นแทนที่จะลดลงหลังจากที่เฟดขึ้นอัตราดอกเบี้ย?
มหาวิทยาลัยที่คนลาวชอบที่สุด และนิยมเข้าเรียนมากที่สุดในไทย
สาระ เกร็ดน่ารู้
