ตำไทย vs ตำโคราช ต่างกันยังไง? หลายคนกินมาทั้งชีวิตแต่ยังไม่รู้!

หากพูดถึงเมนูส้มตำยอดนิยมของคนไทย หลายคนคงคุ้นเคยกับ "ตำไทย" และ "ตำโคราช" เป็นอย่างดี แต่รู้หรือไม่ว่า แม้ทั้งสองเมนูจะมีหน้าตาคล้ายกัน ใช้มะละกอดิบเป็นวัตถุดิบหลักเหมือนกัน ทว่ารสชาติและวิธีการปรุงกลับมีเอกลักษณ์แตกต่างกันอย่างชัดเจน

ตำไทย ส้มตำรสกลมกล่อม กินง่าย ถูกใจคนทุกวัย

ตำไทยถือเป็นส้มตำที่ได้รับความนิยมไปทั่วประเทศ จุดเด่นอยู่ที่รสชาติหวานนำ เปรี้ยวตาม เค็มเล็กน้อย และเผ็ดไม่มาก จึงเหมาะสำหรับผู้ที่ไม่คุ้นเคยกับอาหารรสจัด

ส่วนผสมหลักของตำไทย ได้แก่

• มะละกอดิบ

• ถั่วฝักยาว

• มะเขือเทศ

• กุ้งแห้ง

• ถั่วลิสงคั่ว

• น้ำปลา

• น้ำตาลปี๊บ

• น้ำมะนาว หรือน้ำมะขามเปียก

ตำไทยแบบดั้งเดิมจะไม่ใส่ปลาร้า ทำให้มีกลิ่นหอมหวานและรับประทานง่ายกว่าส้มตำอีสานหลายชนิด

ตำโคราช เอกลักษณ์แห่งเมืองย่าโม

ตำโคราชเป็นเมนูขึ้นชื่อของชาวโคราช มีลักษณะผสมผสานระหว่างตำไทยและส้มตำอีสาน จนเกิดเป็นรสชาติที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว

จุดเด่นของตำโคราช คือการใช้มะเขือเทศสุกจำนวนมาก ตำและคลุกเคล้าให้น้ำมะเขือเทศออกมาผสมกับเครื่องปรุง จนเกิดเป็นน้ำส้มตำที่ขลุกขลิกเข้มข้น

ส่วนผสมหลักประกอบด้วย

• มะละกอดิบ

• พริก

• กระเทียม

• มะเขือเทศสุก

• น้ำปลา

• น้ำตาลปี๊บ

• มะขามเปียก

• บางสูตรอาจใส่ปลาร้าเล็กน้อย

รสชาติจะออกหวาน เปรี้ยว เค็ม และเผ็ดแบบกลมกล่อม มีความเข้มข้นกว่าตำไทยอย่างชัดเจน

 

ความแตกต่างที่เห็นได้ชัด

1. รสชาติ

• ตำไทย : หวานนำ กินง่าย

• ตำโคราช : รสเข้มข้นกว่า หวาน เปรี้ยว เค็ม ครบรส

2. ส่วนผสม

• ตำไทยมีกุ้งแห้งและถั่วลิสงเป็นเอกลักษณ์

• ตำโคราชเน้นมะเขือเทศสุกและน้ำปรุงขลุกขลิก

3. เนื้อสัมผัส

• ตำไทยเส้นมะละกอกรอบชัดเจน

• ตำโคราชเส้นจะนุ่มกว่าเพราะตำและคลุกนานกว่า

4. ปลาร้า

• ตำไทยดั้งเดิมไม่ใส่ปลาร้า

• ตำโคราชบางสูตรสามารถใส่ปลาร้าได้

 

หากคุณชอบส้มตำรสหวานกลมกล่อม กินง่าย และมีกลิ่นหอมของกุ้งแห้งกับถั่วลิสง "ตำไทย" คือคำตอบ

แต่หากชอบส้มตำที่รสชาติเข้มข้น น้ำขลุกขลิก คลุกเคล้าเข้าเนื้อ และมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว "ตำโคราช" อาจกลายเป็นเมนูโปรดจานใหม่ของคุณ

ไม่ว่าจะเลือกแบบไหน ทั้งสองเมนูล้วนสะท้อนเสน่ห์ของอาหารไทยที่เรียบง่าย แต่เต็มไปด้วยรสชาติอันน่าหลงใหลจนกลายเป็นเมนูยอดนิยมของคนไทยมาหลายสิบปี