รสเด็ด สปป.ลาว

สปป.ลาว มีวัฒนธรรมอาหารที่โดดเด่นและจัดจ้านไม่แพ้บ้านเราครับ เน้นสมุนไพรสด ผักเคียงเยอะๆ และรสชาติที่นัวชวนน้ำลายสออย่าง ปลาร้า (ปลาแดก) ข่า ตะไคร้ และมะนาว

ตำหมากหุ่ง (ส้มตำลาว)

เมนูซิกเนเจอร์ที่ขาดไม่ได้เลย ความเด็ดของตำลาวแท้ๆ คือการใส่ ปลาแดก (ปลาร้า) ที่ต้มจนหอมนัว รสชาติจะออกเค็ม นัว เผ็ด และเปรี้ยวตาม (ไม่นิยมหวานแบบไทย) มักใช้มะละกอสับเป็นเส้นใหญ่ หนา กรอบ เคี้ยวสนุก ทานคู่กับขนมจีนหรือข้าวเหนียวร้อนๆ 

ลาบควาย สปป.ลาว มีความประณีตและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ มักใส่สมุนไพรแน่นๆ ทั้งผักแพว สะระแหน่ ต้นหอม และผักชีฝรั่ง สิ่งที่ทำให้รสชาติต่างจากลาวไทยคือความนัวจากน้ำปลาแดก และมักจะใส่ "เพี้ย"(น้ำดี) เพิ่มความขมกลมกล่อม (สำหรับสายฮาร์ดคอร์) มีทั้งลาบหมู ลาบวัว และลาบปลาครับ

เอาะหลาม

เมนูพื้นเมืองระดับตำนานของเมืองหลวงพระบาง เป็นแกงที่มีความข้นเหนียวเล็กน้อย ใส่เนื้อสัตว์ (นิยมเนื้อวัว เนื้อควายแห้ง หรือไก่) ต้มกับผักนานาชนิด เช่น มะเขือเปราะ เห็ด ตำลึง และสะคัน (ไม้แต่งกลิ่นรสที่มีความเผ็ดซ่าลิ้น) รสชาติจะนัวๆ เผ็ดร้อนสมุนไพรและมีความขมเบาๆ อร่อยแปลกใหม่ต้องลอง

แหนมข้าว (แหนมคลุก)

อาหารว่างรสเด็ดที่ทานเพลินมาก ทำจากข้าวคั่วผสมพริกแกงและมะพร้าวขูด นำไปทอดจนกรอบนอกนุ่มใน จากนั้นนำมาขยำรวมกับแหนมหมูเปรี้ยว หนังหมูต้ม คลุกเคล้าด้วยน้ำมะนาว น้ำปลา พริกป่น โรยหน้าด้วยถั่วลิสงและพริกทอด เวลาทานให้ห่อด้วยผักสดชิ้นใหญ่ๆ เช่น ผักสลัด หรือใบชะพลู

ข้าวเปียกเส้น

อาหารเช้ายอดฮิตของชาวลาว (แต่ทานตอนไหนก็อร่อย) เป็นก๋วยเตี๋ยวเส้นสดที่ทำจากแป้งข้าวเจ้าผสมแป้งมัน ตัวเส้นจะมีความเหนียวนุ่มหนึบ น้ำซุปกระดูกหมูต้มจนเคี่ยวข้น โรยหน้าด้วยหมูกรอบ หมูยอ ไก่ฉีก หอมเจียว และผักชี บีบมะนาวใส่พริกเผาเล็กน้อย ซดร้อนๆ คล่องคอมาก