ฟักกับแฟงต่างกันอย่างไร คำตอบอยู่ที่อายุของผล ไม่ใช่ผักคนละชนิด
ฟักกับแฟงที่เห็นตามตลาดไม่ได้ต่างกันเพราะเป็นผักคนละตระกูล แต่ต่างกันที่ระยะของผล โดยทั่วไป “แฟง” มักใช้เรียกผลอ่อน ส่วน “ฟัก” หรือ “ฟักเขียว” ใช้เรียกผลที่แก่กว่า
ในทางพฤกษศาสตร์ ฟักอยู่ในกลุ่มพืชวงศ์แตง มีชื่อวิทยาศาสตร์ว่า Benincasa hispida ลักษณะผลมักมีขนาดใหญ่ รูปกลมหรือรี เมื่อแก่ผิวจะแข็งขึ้น และหลายผลมีคราบขาวคล้ายแป้งหรือนวลเคลือบอยู่บนเปลือก จึงเกี่ยวข้องกับชื่อภาษาอังกฤษอย่าง wax gourd หรือ winter melon
แฟงคือผลที่ยังอ่อนกว่า ผิวมักเขียวกว่า เนื้อนุ่มกว่า เมล็ดยังไม่แข็งมาก และสุกง่าย จึงเหมาะกับเมนูที่ต้องการเนื้อผักนุ่ม ๆ เช่น แกงเลียง แกงส้ม หรือต้มจืด
ส่วนฟักคือผลที่แก่ขึ้น เนื้อแน่นกว่า เปลือกหนากว่า และเก็บได้นานกว่า จึงมักถูกนำไปทำเมนูต้ม ตุ๋น ซุป หรือของหวานอย่างฟักเชื่อม แหล่งข้อมูลด้านอาหารของวิทยาลัยดุสิตธานีอธิบายไว้ในแนวเดียวกันว่า ฟักกับแฟงเป็นพืชผลเดียวกัน แต่ต่างกันที่อายุของผล โดยแฟงคือผลอ่อน ส่วนฟักคือผลแก่
ถ้าจะเลือกซื้อให้เหมาะกับเมนู ให้ดูจากเนื้อสัมผัสที่ต้องการมากกว่าดูแค่ชื่อบนป้ายราคา
- ต้องการผักนุ่ม สุกเร็ว รสอ่อน ใช้แฟง
- ต้องการเนื้อแน่น ต้มได้นาน ไม่เละง่าย ใช้ฟัก
- ถ้าซื้อฟักแบบตัดชิ้น ควรดูเนื้อแน่น สีไม่คล้ำจัด และไม่มีกลิ่นผิดปกติ
ฟักและแฟงมีน้ำเป็นส่วนประกอบมากและให้พลังงานไม่สูงเมื่อกินเป็นผักในมื้ออาหาร แต่ไม่ควรเขียนหรือเข้าใจว่าเป็นอาหารลดน้ำหนักโดยตรง เพราะผลลัพธ์เรื่องน้ำหนักขึ้นอยู่กับปริมาณอาหารโดยรวม วิธีปรุง และพฤติกรรมการกินทั้งวัน
อีกจุดที่ทำให้คนสับสนคือคำเรียกในแต่ละพื้นที่ บางตลาดอาจเรียกตามความคุ้นเคยของคนขาย บางแห่งเรียกรวม ๆ ว่าฟักแฟง ดังนั้นวิธีจำที่ง่ายที่สุดคือ ดูความอ่อนแก่ของผล เนื้อ และเปลือก มากกว่าจำจากชื่อเพียงอย่างเดียว
คราวหน้าเมื่อเจอฟักกับแฟงวางขายใกล้กัน ลองคิดถึงเมนูที่จะทำก่อน ถ้าต้องการเนื้อนุ่มและสุกไว เลือกแฟง แต่ถ้าจะต้มให้นานหรือทำซุป เลือกฟักจะเหมาะกว่า
แหล่งที่มา: วิทยาลัยดุสิตธานี / พจนานุกรมฉบับราชบัณฑิตยสถานผ่าน Longdo / PFAF Plant Database
อ้างอิง:https://food.dusit.ac.th/home/?p=14290&utm_source=chatgpt.com
เขียนโดย Djung
เน้นเนื้อหา เกี่ยวกับพืช เกษตร ต้นไม้ สุขภาพ และการลงทุนของโลกปัจจุบันที่เปลี่ยนไป ทั้งโลกการเงินและดิจิตัล
กู้ภัยได้เงินเดือนเท่าไหร่? เปิดรายได้อาสากู้ภัยและเจ้าหน้าที่กู้ภัยในประเทศไทย
หลอดไฟแบรนด์ไทยที่โด่งดังที่สุด เป็นที่รู้จักทั่วประเทศมากที่สุด
7 สิ่งมหัศจรรย์ของโลกยุคใหม่ มีที่ไหนบ้าง และทำไมหลายคนยังเข้าใจคลาดเคลื่อน
5 มหาวิทยาลัยที่อยู่ติดภูเขาและมีวิวสวยที่สุดในประเทศไทย
คอมพิวเตอร์แบรนด์ไทย ที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดตลอดกาล
เปลี่ยนงานทุก 2–3 ปี อาจไม่ใช่ความเสี่ยงเสมอไป ถ้ามีแผนและทักษะชัด
3 มหาวิทยาลัยที่มีจำนวนนักศึกษาน้อยที่สุดในประเทศไทย
เผยสถิติการออกสลากกินแบ่งรัฐบาล ย้อนหลัง 10 ปี..งวดวันที่ 1 กรกฎาคม 69
ทำไมนกร้องกลางคืนถึงถูกมองเป็นลาง? เปิดความเชื่อไทยกับคำอธิบายทางธรรมชาติ
ความรักที่ทำให้ต้องระวังตัวตลอดเวลา อาจไม่ใช่รักที่ปลอดภัย
ไมโล VS โอวัลติน ทำไมเครื่องดื่มสองแก้วนี้ถึงกลายเป็นความทรงจำวัยเด็กของคนไทย
ศรีลังกาพังเพราะตระกูลเดียวจริงไหม มองให้ครบทั้งคน นโยบาย และวิกฤตโลก
7 สิ่งมหัศจรรย์ของโลกยุคใหม่ มีที่ไหนบ้าง และทำไมหลายคนยังเข้าใจคลาดเคลื่อน
ทำไมนกร้องกลางคืนถึงถูกมองเป็นลาง? เปิดความเชื่อไทยกับคำอธิบายทางธรรมชาติ
เผยสถิติการออกสลากกินแบ่งรัฐบาล ย้อนหลัง 10 ปี..งวดวันที่ 1 กรกฎาคม 69
ไมโล VS โอวัลติน ทำไมเครื่องดื่มสองแก้วนี้ถึงกลายเป็นความทรงจำวัยเด็กของคนไทย
ศรีลังกาพังเพราะตระกูลเดียวจริงไหม มองให้ครบทั้งคน นโยบาย และวิกฤตโลก
จังหวัดที่มีผู้หญิงเยอะที่สุด เมื่อเทียบกับประชากรทั้งจังหวัด
7 สิ่งมหัศจรรย์ของโลกยุคใหม่ มีที่ไหนบ้าง และทำไมหลายคนยังเข้าใจคลาดเคลื่อน
เด็กรุ่นใหม่เพิ่งรู้จัก! TikTok ปลุกกระแส "ขนมแมวพิมพ์" และ "หมากฝรั่งบุหรี่ตราแมว" ของกินหน้าโรงเรียนที่หลายคนคิดว่าหายไปแล้ว
ของเล่นยุค 90 ทำไมกลับมาอยู่ในบ้านคนวัย 40 ไม่ใช่แค่ของเก่า แต่คือพื้นที่พักใจ
กินวิตามินตามวัยดีจริงไหม? สิ่งที่ควรรู้ก่อนซื้ออาหารเสริมเพิ่มอีกขวด


