ไข่ไก่ตกเกรดหรือแม่ไก่ป่วย? ไขข้อข้องใจไข่เปลือกย่น

ไข่ไก่ลักษณะนี้คือ ไข่จริงที่มีเปลือกผิดปกติ (ไข่เหี่ยวหรือไข่ย่น) ซึ่งสามารถนำมาปรุงอาหารและรับประทานได้ตามปกติ ไม่ใช่ไข่ปลอมอย่างที่หลายคนกังวล โดยเนื้อไข่ด้านในยังมีคุณค่าทางอาหารเหมือนไข่ไก่ทั่วไป แต่จำเป็นต้องปรุงให้สุกร้อยเปอร์เซ็นต์ก่อนรับประทาน และควรรีบกินให้หมด ไม่ควรเก็บทิ้งไว้นานสาเหตุที่ทำให้เปลือกไข่เหี่ยวย่นข้อมูลจาก กรมปศุสัตว์ และผู้เชี่ยวชาญระบุว่า ลักษณะผิดปกติบนเปลือกไข่เกิดจากปัจจัยฝั่งแม่ไก่ ดังนี้

แม่ไก่ป่วย มักเกิดจากแม่ไก่ที่ติดเชื้อไวรัส เช่น โรคหลอดลมอักเสบติดต่อในไก่ (Infectious Bronchitis) ซึ่งส่งผลกระทบโดยตรงต่อระบบสืบพันธุ์และท่อนำไข่ ทำให้ระบบการสร้างเปลือกแคลเซียมทำงานผิดพลาด

แม่ไก่อายุมาก แม่ไก่ที่แก่หรือใกล้ปลดระวาง มักจะผลิตไข่ฟองใหญ่ขึ้น แต่โครงสร้างเปลือกไข่จะบางและมีผิวขรุขระไม่สม่ำเสมอ

ความเครียดและสภาพแวดล้อม แม่ไก่เผชิญสภาวะเครียดจากความร้อน (Heat Stress) หรืออยู่ในสภาพอากาศที่แปรปรวนกะทันหัน

ขาดสารอาหาร ร่างกายแม่ไก่ได้รับแคลเซียม ฟอสฟอรัส หรือวิตามินดีไม่เพียงพอต่อการฟอร์มตัวของเปลือกไข่ให้เรียบเนียน

ข้อแนะนำในการบริโภคและการเก็บรักษาแยกบรรจุภัณฑ์

ไข่ประเภทนี้จะมีเปลือกที่บางกว่าปกติมาก จึงแตกหักง่ายและมีโอกาสปนเปื้อนได้ง่ายกว่าไข่ทั่วไป

ควรรีบนำเข้าแช่ตู้เย็นทันที

หลังจากซื้อมา แนะนำให้ปรุงอาหารให้หมดภายใน 3 วัน เนื่องจากเก็บรักษาระยะยาวได้ไม่ดีเท่าไข่ปกติ

หลีกเลี่ยงการทำไข่ดาวน้ำ ไข่ลวก หรือไข่ต้มยางมะตูม ให้เปลี่ยนเป็นเมนูที่สุกทั่วถึง เช่น ไข่เจียว ไข่ตุ๋น หรือไข่พะโล้