หน้าแรก ตรวจหวย เว็บบอร์ด ควิซ Pic Post แชร์ลิ้ง หาเพื่อน Chat หาเพื่อน Line Page อัลบั้ม คำคม Glitter เกมถอดรหัสภาพ คำนวณ การเงิน ราคาทองคำ กินอะไรดี
ข้อตกลงการใช้บริการนโยบายความเป็นส่วนตัวนโยบายเนื้อหานโยบายการสร้างรายได้About Usติดต่อเว็บไซต์แจ้งเนื้อหาไม่เหมาะสม
เว็บบอร์ด บอร์ดต่างๆค้นหาตั้งกระทู้

"เกยย้งก๊กเซียงบี๊" จากเมนูทรงโปรดในราชสำนักสู่ตำนานอาหารถิ่นเมืองระนองที่เกือบสาบสูญ

เขียนโดย ดร กิฟท์นางมารพยากรณ์

        ย้อนกลับไปเมื่อครั้งกระทรวงวัฒนธรรมประกาศรายชื่อโครงการ "1 จังหวัด 1 เมนู เชิดชูอาหารถิ่น" หลายคนอาจสะดุดตากับชื่ออาหารที่ฟังดูแปลกหูอย่าง “เกยย้งก๊กเซียงบี๊” ซึ่งแม้แต่คนท้องถิ่นเองบางส่วนยังไม่คุ้นเคยนัก แท้จริงแล้วนี่คือมรดกทางวัฒนธรรมอาหารที่เคยเลือนหายไปตามกาลเวลา ก่อนจะถูกปลุกชีวิตขึ้นมาใหม่ในฐานะจานเด็ดของจังหวัดระนอง

ต้นกำเนิดและนิยามของความอร่อย
        เกยย้งก๊กเซียงบี๊ หรือที่เรียกกันสั้นๆ ว่า “ก๊กซิมบี๊” เป็นอาหารประเภทซุปน้ำข้นที่มีลักษณะคล้ายกับกระเพาะปลาหรือหูฉลาม มีความโดดเด่นที่รสชาติกลมกล่อมและการเคี่ยวจนเหลวข้น ชื่อของเมนูนี้หากถอดรหัสตามรากศัพท์จีนจะพบความหมายที่น่าสนใจคือ:

        เกยย้ง: สื่อถึงเนื้อไก่ที่นำมาเป็นวัตถุดิบหลัก

        ก๊กเซียงบี๊: อ้างอิงถึง "ไซยาโนแบคทีเรีย" ชนิดที่กินได้ ซึ่งมักพบตามแหล่งน้ำสะอาด มีลักษณะคล้ายเห็ดลาบหรือไข่หินในประเทศไทย แต่ในสูตรที่แพร่หลายในไทยภายหลังมักมีการปรับเปลี่ยนมาใช้เห็ดหูหนูทดแทน

จากสำรับในรั้ววังสู่เมืองระนอง
        ความไม่ธรรมดาของเมนูนี้อยู่ที่ประวัติศาสตร์อันเกี่ยวเนื่องกับราชสำนักไทย โดยปรากฏหลักฐานว่า "เกยย้งก๊กเซียงบี๊" เคยเป็นหนึ่งในสำรับอาหารสำคัญในงานเสกสมรสของสมเด็จพระมหิตลาธิเบศร อดุลยเดชวิกรม พระบรมราชชนก และสมเด็จพระศรีนครินทราบรมราชชนนี โดยในครั้งนั้นมีทั้งรูปแบบของคาวและของหวานอย่าง "รังนกก๊กเซียงบี๊"

        ส่วนเส้นทางการเดินทางสู่เมืองระนองนั้น มีข้อสันนิษฐานที่เล่าต่อกันมาว่า พระยารัษฎานุประดิษฐ์มหิศรภักดี (คอซิมบี๊ ณ ระนอง) ได้มีโอกาสลิ้มลองเมนูนี้เมื่อครั้งเข้ามากรุงเทพฯ แล้วเกิดความประทับใจในรสชาติ จึงได้นำสูตรกลับไปเผยแพร่จนกลายเป็นอาหารที่นิยมปรุงกินกันภายในครอบครัวที่ระนอง แม้จะยังไม่มีหลักฐานลายลักษณ์อักษรยืนยันชัดเจน แต่เรื่องเล่านี้ก็สะท้อนถึงความผูกพันระหว่างสายสัมพันธ์ในอดีตกับวัฒนธรรมการกินได้เป็นอย่างดี


        การกลับมาของ เกยย้งก๊กเซียงบี๊ ไม่ใช่เพียงการฟื้นฟูเมนูอาหารที่หายไป แต่คือการสืบสานจิตวิญญาณและประวัติศาสตร์ที่ซ่อนอยู่ในรสชาติ จากอาหารที่จำกัดวงอยู่เพียงในรั้วในวังและครอบครัวขุนนาง สู่การเป็นเอกลักษณ์ทางวัฒนธรรมที่ทำให้คนรุ่นหลังได้สัมผัสถึงความประณีตและเรื่องราวอันทรงคุณค่าของเมืองระนองอีกครั้ง

⚠ แจ้งเนื้อหาไม่เหมาะสม 
ดร กิฟท์นางมารพยากรณ์'s profile
มีผู้เข้าชมแล้ว 104 ครั้ง
เขียนโดย ดร กิฟท์นางมารพยากรณ์
นักเขียนและนักวิเคราะห์คอนเทนต์เชิงโหราศาสตร์จิตวิทยา มานุษยวิทยา สังคมศาสตร์ นิเทศศาสตร์ เศรษฐศาสตร์การเมือง และวัฒนธรรมร่วมสมัย รวมถึงความเชื่อทางจิตวิญญาณ
เพื่อให้ผู้อ่านได้รับทั้งความรู้ แรงบันดาลใจ และแนวทางการใช้ชีวิตที่เท่าทันโลก
เป็นกำลังใจให้เจ้าของกระทู้โดยการ VOTE และ SHARE
45 VOTES (5/5 จาก 9 คน)
VOTED: paktronghie, goldfish13, projor007, famai, Freya Rune, แด๊ดดี้จอแดน โค้ดชีวิตพลิกชะตา, kyogisa, davin, ดร กิฟท์นางมารพยากรณ์
Hot Topic ที่น่าสนใจอื่นๆ
ห้างสรรพสินค้าไทยที่หรูหรามาก จนหลายคนไม่กล้าเข้าไปเพื่อใช้บริการ5 จังหวัด ที่เจองูกะปะเยอะที่สุดในประเทศไทยตำส้มเมือง ส้มตำฉบับล้านนา รสชาติเรียบง่ายแต่เต็มไปด้วยเสน่ห์เล้งแซ่บ อาหารชื่อจีนปนอีสานขวัญใจสายแซ่บรถจักรยานสัญชาติไทย ที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดในปัจจุบันพญานาค 4 ตระกูลมีอะไรบ้าง เปิดความเชื่อเรื่องสีและนาคในพุทธศาสนาตรุษจีนคืออะไร ทำไมเทศกาลนี้จึงสำคัญกับคนจีนทั่วโลกอาหารไทยที่กำลังสูญหายความรักจากแม่ไม่จำเป็นต้องลำบาก Marion Donovan ต้นกำเนิดนวัตกรรมแพมเพิสจากความรักของแม่กว่าจะมาเป็นตำรวจตระเวนชายแดน ต้องผ่านอะไรมาบ้าง?มอเตอร์ไซค์ประหยัดน้ำมัน 2026 รุ่นไหนน่ามอง ถ้าอยากลดค่าน้ำมันทุกวันวัดที่อยู่สูงที่สุดในประเทศไทย
Hot Topic ที่มีผู้ตอบล่าสุด
ตำส้มเมือง ส้มตำฉบับล้านนา รสชาติเรียบง่ายแต่เต็มไปด้วยเสน่ห์กว่าจะมาเป็นตำรวจตระเวนชายแดน ต้องผ่านอะไรมาบ้าง?เล้งแซ่บ อาหารชื่อจีนปนอีสานขวัญใจสายแซ่บรถจักรยานสัญชาติไทย ที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดในปัจจุบันทำไม Optimus Prime แห่ง Transformers ถึงต้องเป็นรถบรรทุก?
เล้งแซ่บ อาหารชื่อจีนปนอีสานขวัญใจสายแซ่บรูเล็กบนด้ามช้อนสแตนเลส มีไว้ทำอะไร มากกว่าแค่แขวนเก็บปุ่มนูนบนทัพพีตักข้าวกับประโยชน์ลับที่มากกว่าแค่กันข้าวติดทำไมกะหล่ำดอกถึงเป็นสีขาว ไม่ใช่สีเขียว?
ตั้งกระทู้ใหม่