กินผักอย่างไร ให้ได้ประโยชน์!!

ผักแต่ละชนิด มีคุณค่า​ทางอาหาร​แตกต่างกัน มีวิตามิน​ที่แตกต่างกัน หากคุณเป็นสายสุขภาพ​ที่ชอบทาน "ผักตระกูลกะหล่ำ" อย่างพวกกะหล่ำปลี บรอกโคลี หรือดอกกะหล่ำ หากรับประทานในปริมาณมากและต่อเนื่อง อาจมีผลต่อไทรอยด์ในบางกรณี

พฤติกรรมการกินผักชนิดนี้อาจนำไปสู่โรคคอพอก หรือภาวะต่อมไทรอยด์บวมโตได้ วันนี้เราจะมาสรุปวิธีทานผักให้ปลอดภัยและเทคนิคการบำรุงไทรอยด์ให้แข็งแรงกันค่ะ

ในผักจำพวกบรอกโคลี ดอกกะหล่ำ และกะหล่ำปลี มีสารธรรมชาติที่เรียกว่า "กอยโตรเจน" (Goitrogens) ซึ่งสารชนิดนี้มีคุณสมบัติในการ ยับยั้งการดูดซึมไอโอดีน ของต่อมไทรอยด์

เมื่อร่างกายขาดไอโอดีน ต่อมไทรอยด์จะไม่สามารถผลิตฮอร์โมนได้ตามปกติ ส่งผลให้สมองสั่งการให้ต่อมไทรอยด์ขยายขนาดขึ้นเพื่อดึงไอโอดีนจากกระแสเลือดมาให้ได้มากที่สุด จนเกิดเป็นลักษณะของ "โรคคอพอก" (Goiter) หรืออาการคอบวมโตนั่นเอง

อย่ากิน "ผักดิบ" ในปริมาณมากเกินไป หลายคนนิยมนำผักเหล่านี้มาทำเป็น "สลัด" หรือ "น้ำผักปั่น" เพื่อหวังผลด้านสารต้านอนุมูลอิสระ แต่การรับประทาน ผักดิบ เป็นประจำในปริมาณมาก คือความเสี่ยงสูงสุด เพราะสารกอยโตรเจนจะทำงานได้เต็มที่ในสภาวะที่ผักยังไม่ผ่านความร้อน

แต่เราก็มีวิธีแก้ไข คือ ควรปรุงผักให้ "สุก" ก่อนรับประทานเสมอ ไม่ว่าจะเป็นการลวก นึ่ง ต้ม ผัด เพราะความร้อนจะช่วยทำลายฤทธิ์ของสารกอยโตรเจน ทำให้ปลอดภัยต่อระบบไทรอยด์

นอกจากการจำกัดการกินผักดิบแล้ว การเติมสารอาหารที่ช่วยเสริมการทำงานของไทรอยด์ก็มีความสำคัญมาก

เราสามารถทานสาหร่ายทะเลแทนได้ ซึ่งถือเป็นแหล่งไอโอดีนชั้นยอดที่ช่วยควบคุมการผลิตฮอร์โมน

ผลิตภัณฑ์จากนม อุดมไปด้วยแร่ธาตุและไอโอดีนที่ร่างกายดูดซึมได้ง่าย

ไข่ไก่ มีสารซีลีเนียมและไอโอดีน ซึ่งเป็นแร่ธาตุหลักที่ไทรอยด์ต้องการ

ทานไอโอดีนให้เพียงพอ โดยเลือกใช้เกลือเสริมไอโอดีน หรือทานอาหารทะเลอย่างเหมาะสม

สรุปเคล็ดลับดูแลสุขภาพไทรอยด์ กินสุกดีที่สุด จะช่วยลดปริมาณการทานผักตระกูลกะหล่ำแบบสด

การรับประทานผักเป็นสิ่งที่ดีต่อร่างกาย รับประทาน​ให้เป็น ปรุงให้​ถูกต้องวิธี​ จะช่วยให้ร่างกาย​ได้รับประโยชน์จากสารต้านอนุมูลอิสระโดยไม่ต้องเสี่ยงกับโรคไทรอยด์โตในอนาคตด้วย

แต่ถ้าหากรู้สึกว่ากลืนลำบาก คอเริ่มบวมโต หรือเหนื่อยง่ายผิดปกติ ควรปรึกษาแพทย์ทันที