ต้นกำเนิดของ "น้ำจิ้มซีฟู้ด"

              ต้นกำเนิดของ "น้ำจิ้มซีฟู้ด" มาจากวิถีชีวิตชุมชนชาวประมงชายฝั่งทะเลภาคตะวันออกของไทย อาทิ จันทบุรี, ระยอง และตราด โดยพัฒนามาจาก "พริกเกลือ" หรือ "น้ำพริกเกลือ" ซึ่งเป็นน้ำจิ้มในสมัยโบราณของชาวตะวันออก แต่เดิมนั้นมีรสเปรี้ยว เค็ม เผ็ด มาเพื่อใช้ดับคาว และเพิ่มรสชาติให้กับวัตถุดิบสดบนเรือประมง ก่อนที่จะแพร่หลายอย่างในปัจจุบัน และก็เพิ่มความหวานเข้าไปตามแบบการบริโภคของคนภาคกลาง 

               สำหรับวัตถุดิบดั้งเดิมที่ใช้ทำ "น้ำจิ้มซีฟู้ด" ก็มีพริกขี้หนูสวน, กระเทียม, เกลือ, น้ำมะนาว และน้ำปลา ซึ่งเป็นวัตถุดิบที่หาได้ง่ายทั่วไปตามท้องตลาด และสามารถพกพาได้สะดวกเมื่อต้องออกเรือไปทำประมง

               ความนิยมใน "น้ำจิ้มซีฟู้ด" ก็เริ่มแพร่หลายมากขึ้นจนถึงปัจจุบัน ต่อมาจึงมีการพัฒนาสูตรปรับปรุงรสชาติ โดยได้เพิ่มน้ำตาลลงไปเพื่อให้มีรสหวานติดปลายลิ้น กลายเป็นรสชาติทั้งหมด 3 รส อันได้แก่เปรี้ยว เผ็ด หวาน เรียกว่าทำให้รสชาติกลมกล่อมมากขึ้น และเป็นที่นิยมในปัจจุบัน

               ทั้งนี้วัฒนธรรมการกินอาหารทะเลสดกับ "น้ำจิ้มซีฟู้ด" ก็เป็นวิธีที่คนเรือใช้ "เหงี่ยน" (แล่กินสดๆ) โดยไม่ต้องมีการปรุงซับซ้อนแต่อย่างใด เชื่อว่าหลายคนที่ได้กินอาหารทะเลสดกับน้ำจิ้มซีฟู้ดคงจะติดใจ และไม่ว่าจะไปอยู่ที่ไหนในโลกก็คงจะขาดน้ำจิ้มซีฟู้ดไม่ได้เลย รสชาติที่คนไทยเท่านั้นถึงจะคุ้นเคย ต่างชาติที่มาชิมก็ติดใจไปหลายรายแล้ว