"แกงส้ม" หรือ "แกงเหลือง"? เปิดปมปริศนาชื่อเรียกที่แตกต่างแต่รสชาติเดียวกัน

     ปมปริศนา : "แกงส้ม" หรือ "แกงเหลือง"ทำไมชื่อเรียกถึงต่างกัน???

     ในมุมมองคนใต้ เรียก " แกงส้ม " คำว่า "ส้ม"ในภาคใต้ไม่ได้หมายถึงสีส้ม แต่มันหมายถึง "รสเปรี้ยว" เช่น ส้มนาว = มะนาว , ส้มขาม = มะขาม ,ส้มควาย = ส้มแขก ดังนั้น "แกงส้ม" ของคนใต้จึงหมายถึง "แกงที่มีรสเปรี้ยว" เป็นหลัก

     ส่วนมุมมองของคนภาคกลาง เรียก "แกงเหลือง" เมื่อแกงชนิดนี้เดินทางเข้ามาถึงภาคกลาง ซึ่งคนภาคกลางมี "แกงส้ม" เป็นของตัวเองอยู่แล้วที่มีสีส้มอมน้ำตาลจากมะขามเปียกและพริกแห้ง) เพื่อป้องกันความสับสนจึงเรียกแกงจากภาคใต้ตามลักษณะสีที่เห็นเด่นชัดจาก ขมิ้น ว่า "แกงเหลือง"

     หน้าตาที่แตกต่าง แกงส้มใต้ vs แกงส้มภาคกลาง

     สีสัน : แกงส้มใต้จะมีสีเหลืองสดจาก "ขมิ้น" ซึ่งเป็นสมุนไพรหลักที่ช่วยดับคาวปลา ในขณะแกงส้มภาคกลางจะออกมีสีส้มแดง

     ความเผ็ดร้อน : แกงส้มใต้ใช้พริกขี้หนูเป็นหลักรสชาติจะเผ็ดร้อนและแหลมกว่า ส่วนภาคกลางจะใช้พริกแห้ง รสชาติจะนุ่มนวลกว่า

     รสเปรี้ยว : แกงส้มใต้เน้นเปรี้ยวจาก ส้มแขก มะนาว,หรือหน่อไม้ดอง ส่วนภาคกลางจะเน้นละมุนจากมะขามเปียก

     วัฒนธรรม "ขมิ้น"ในแกงใต้

     "ขมิ้น" ไม่ใช่แค่เรื่องของสี แต่คือภูมิปัญญา เพราะคนใต้กินปลาทะเลเป็นหลัก ซึ่ง "ขมิ้น" มีสรรพคุณในการใช้ดับกลิ่นคาวปลาและช่วยเรื่องระบบย่อยอาหาร ทำให้แกงส้มใต้มีเอกลักษณ์และทั้งสรรพคุณทางยา

     หากปริศนาที่คุณสงสัยว่าเราควรเรียกเมนูนี้ว่าอะไร??? มันคงจะไม่มีผิดถูกเพราะความจริงแล้วทั้งสองชื่อเรียก "ถูกทั้งคู่" แต่ในการเรียกชื่อมันจะขึ้นอยู่แต่ละภูมิภาคตามท้องถิ่นนั้นๆมากกว่า

     บทสรุปสุดท้าย : ไม่ว่าจะเรียกว่าสีเหลืองตามตาเห็น หรือเรียกสีส้มตามรสเปรี้ยว สิ่งที่สำคัญที่สุดคือความ 'หรอยแรง' ของเครื่องแกงที่เข้มข้น และความสดของวัตถุดิบที่ทำให้เมนูนี้ครองใจคนไทยทุกภาค🥣🥣🥣