กะเพราสมุนไพรใกล้ตัวในครัวเรา

กะเพราสมุนไพรในครัวที่ใครๆก็รู้จัก.        วันนี้เราจะมาพูดถึงเรื่องผักสวนครัวอีกชนิดหนึ่งที่อยู่คู่ชีวิตเรามาตั้งแต่เกิดก็คือกะเพรา กะเพราจัดเป็นผักสวนครัวที่อยู่ในกลุ่มสมุนไพรเพราะมีสรรพคุณทางยา ในสมัยก่อนกะเพราหมูกะเพราไก่จะเป็นเมนูอาหารที่เลิศรสสำหรับทุกครอบครัวสมัยเด็กๆกะเพราที่นำมาทำอาหารส่วนใหญ่ จะเป็นกะเพราแดงซึ่งปู่ย่าตายายจะบอกว่ากะเพราแดงมีรสที่เผ็ดร้อนและฉุนกว่ากะเพราขาวมาก ซึ่งต่อมากะเพราแดงเริ่มห่างหายไปจากท้องตลาด ที่เห็นก็จะเป็นกะเพราขาวเสียส่วนใหญ่ จากข้อมูลที่ผู้เขียนเคยอ่านเจอพบว่ากะเพราแดงถูกนำไปเป็นส่วนประกอบของยาสมุนไพรเสียเป็นส่วนใหญ่เพราะมีสรรพคุณที่มีรสฉุนเผ็ดร้อนและขับลมได้ดีกว่ากะเพราขาว กะเพราขาวจึงถูกนำมาเป็นส่วนประกอบของอาหารที่หลายหลากเมนูเพิ่มขึ้นสรรพคุณทางยาของกะเพราขาวก็ยังมีอยู่เช่นเดียวกับกะเพราแดง คือมีรสเผ็ดร้อน และขับลมแก้ท้องอืด แน่นท้องจุกเสียดได้ดี ในสมัยเด็กประโยชน์ของกะเพรานอกจากจะช่วยขับลมลดการจุกเสียดแน่นเฟ้อแล้ว ตัวกะเพรายังมีฤทธิ์ที่ร้อนสามารถทำให้ร่างกายอบอุ่นป้องกันโรคหวัดได้ดี ตัวของกะเพรายังมีสารที่ลดการอักเสบและต่อต้านการเจริญเติบโตของพวกเชื้อแบคทีเรียเชื้อจุลินทรีย์อีกด้วย สำหรับคนเป็นเบาหวานการกินกะเพราจะช่วยลดน้ำตาลในเลือดแต่ต้องกินในปริมาณที่เหมาะสม ในเมื่อกะเพรามีประโยชน์มากมาย วันนี้ผู้เขียนจึง คิดเมนูมานำเสนอเพื่อเป็นทางเลือกให้ผู้อ่านทุกท่านคือ วุ้นเส้นผัดกะเพรากุ้งสด ใบกะเพราช่วยขับลมส่วนตัวกุ้งจะมีธาตุไอโอดีนและยังมีคลอเรสเตอรอลชนิดดีมีประโยชน์ต่อร่างกาย เมนูนี้จึงดีต่อสุขภาพแต่ต้องทานในปริมาณที่พอเหมาะพอดีและผู้ที่ควรหลีกเลี่ยงการกินกะเพราคือผู้ที่จะได้รับการผ่าตัดเพราะในตัวกะเพราจะมีสารที่ชะลอการแข็งตัวของเลือดอาจจะเสี่ยงต่อการที่เลือดจะไหลไม่หยุดหลังผ่าตัด ดังนั้นผู้ที่มีความเสี่ยงดังกล่าวควรหลีกเลี่ยงการกินกะเพราในระหว่างนั้น หลังทานวุ้นเส้นผัดกะเพรากุ้งสดแล้ว เราก็นำใบกะเพราสดสัก5-6ใบใส่ในน้ำร้อน แช่ทิ้งไว้สัก2-3นาที เราจะได้น้ำชาใบกะเพราสีเขียวอ่อนออกเหลือง รสชาติจะหอมฉุนอ่อนๆเพราะน้ำร้อนได้ดึงเอากลิ่นและรสชาติออกจากใบกะเพรามาอยู่ในน้ำชาที่ช่วยให้ชุ่มคอดีต่อลำไส้และกระเพาะอาหารอีกด้วย ลองหามาปลูกและลองทำทานกันนะคะ ๆเวลาท้องอืดแน่นท้องผู้ใหญ่จะนำใบกะเพราใส่น้ำร้อนเพื่อชงเป็นชาให้ดื่มก็จะช่วยขับลมได้ดีทีเดียว ซึ่งผู้เขียนก็ยังทำชากะเพราดื่มเป็นประจำ และผู้เขียนเริ่มยังได้ขอกิ่งจากเพื่อนบ้านและมาปักลงกระถาง วิธีตัดกิ่งก็จะหากิ่งที่ไม่แก่มากและก็ไม่อ่อนจนเกินไป นำมาปักลงกระถาง วางกระถางไว้ในที่แดดไม่แรงมาก พอให้แดดส่องถึงและหมั่นรดน้ำ ไม่นานกะเพราจะแตกกิ่งเต็มกระถางและเมื่อกะเพราออกดอก ดอกจะปลิวไปตกบริเวณพื้นดินข้างๆกระถางเขาก็จะไปแตกกิ่งเจริญเติบโตได้อีกและไม่นานก็จะแตกกอเป็นกอกะเพราใหญ่ไว้ปรุงอาหารค่ะ แนะนำว่าให้ลองหามาปลูกกันนะคะ เพราะผักสวนครัวเริ่มมีราคาสูงขึ้นๆแล้วทุกวันนี้