ระวังหมูย้อมแมว! เปิดวิธิจับโป๊ะ "หมูสด" vs "หมูโรค" ดูง่ายๆ แค่ 4 จุด ก่อนจะป่วยยกบ้านโดยไม่รู้ตัว!

สวัสดีครับเพื่อน ๆ ชาวบอร์ด! ช่วงนี้ไปตลาดทีไร ต้องเดินวนรอบเขียงหมูหลายรอบเลยใช่ไหมครับ? เพราะข่าวเรื่อง "หมูเถื่อน" หรือ "หมูติดเชื้อ" มีมาให้เห็นไม่เว้นแต่ละวัน โดยเฉพาะ โรคไข้หูดับ (Streptococcus suis) ที่ถ้าใครได้รับเชื้อเข้าไปแล้วรักษาไม่ทัน อาจถึงขั้นพิการหูหนวกถาวรหรือเสียชีวิตได้เลย!

วันนี้ผมไม่ได้มาทำให้กลัวครับ แต่จะมาแชร์ "วิชาเลือกหมู" แบบมือโปร ที่พ่อค้าแม่ค้าเห็นเราดูแบบนี้แล้วไม่กล้าเอาของไม่ดีมาขายแน่นอน มาดูกันครับว่า "หมูสด" กับ "หมูโรค" ต่างกันตรงไหนบ้าง

1. สีของเนื้อ: ชมพูระื่อ ไม่ใช่แดงฉานหรือเขียวคล้ำ

• หมูสดคุณภาพดี: สีต้องเป็น "ชมพูอ่อน ๆ" ดูเป็นธรรมชาติ ผิวเนื้อมีความมันวาวแบบสุขภาพดีครับ

• หมูอันตราย (หมูย้อมแมว/หมูโรค):

  • แดงจัดจนน่ากลัว: ระวังสารเร่งเนื้อแดง หรือหมูที่กำลังจะเสียแล้วพ่อค้าเอาเลือดมาราดทับให้ดูสด

  • สีซีดเซียวหรือออกเทา: คือหมูเก่าที่ค้างคืนมาหลายวัน หรือหมูแช่แข็งที่ละลายแล้วเอามาขายใหม่

  • มีรอยช้ำหรือจุดเลือดออก: ถ้าเห็นเนื้อหมูมีจ้ำเลือดเล็ก ๆ กระจายอยู่ หรือสีด่าง ๆ ไม่สม่ำเสมอ "วางลงด่วน" ครับ นั่นคือสัญญาณของหมูที่ป่วยตายด้วยโรคติดเชื้อรุนแรง!

2. สัมผัสต้อง "แน่น" ไม่ใช่ "แฉะ"

เวลาซื้อหมู อย่าอายที่จะขอใช้ถุงมือหรือนิ้วกดดูครับ (แต่ต้องสะอาดนะ)

• หมูสด: เมื่อกดลงไปแล้ว เนื้อต้อง "สปริงตัวกลับ" ไม่บุ๋มตามนิ้ว ผิวหน้าต้องแห้งหมาด ๆ ไม่เหนียวเหนอะหนะ

• หมูโรค/หมูเน่า: เนื้อจะนิ่มเละ กดแล้วบุ๋มค้างไม่คืนตัว และที่สำคัญคือจะมี "เมือกเหนียว" หรือน้ำเหลืองซึมออกมาผิดปกติ จับแล้วรู้สึกลื่นมือเหมือนมีน้ำเมือกเคลือบ นั่นคือแบคทีเรียกำลังทำงานอย่างหนักครับ

3. มันหมู: ขาวใสคือใจชื้น

อย่าดูแค่เนื้อแดงครับ "ชั้นไขมัน" คือตัวบ่งบอกสุขภาพหมูได้ดีที่สุด

• หมูสด: ไขมันต้องมีสี "ขาวสะอาด" หรือขาวนวล กลิ่นต้องไม่คาวจัด

• หมูโรค: ไขมันมักจะเปลี่ยนเป็น "สีเหลือง" หรือมีจุดเลือดปนอยู่ในชั้นไขมัน ถ้าเจอหมูมันเหลือง ๆ ให้สันนิษฐานไว้ก่อนเลยว่าเป็นหมูป่วย หรือหมูที่ถูกเก็บรักษามาอย่างย่ำแย่ครับ

4. สังเกต "เม็ดสาคู" (พยาธิตัวร้าย)

อันนี้สยองสุดและอันตรายสุดครับ ให้มองหาตุ่มกลม ๆ สีขาวขุ่นขนาดเล็ก (คล้ายเม็ดสาคูในขนม) แทรกอยู่ตามมัดกล้ามเนื้อ

• ถ้าเจอแม้แต่จุดเดียว "ห้ามซื้อเด็ดขาด" เพราะนั่นคือถุงตัวอ่อนของพยาธิตัวตืด หากกินเข้าไป (โดยเฉพาะแบบไม่สุก) พยาธิจะไปฟักตัวในลำไส้ หรือที่ร้ายกว่านั้นคือขึ้นสมองทำให้ชักและเสียชีวิตได้ครับ

แถมท้าย: วิธีปรุงให้ปลอดภัย 100%

ต่อให้เราเลือกหมูมาดีแค่ไหน แต่ "ความเสี่ยง" ก็ยังมีอยู่ครับ ดังนั้นกฎเหล็กคือ:

1. ห้ามกินดิบ/กึ่งสุกกึ่งดิบ: ลาบเลือด ก้อยหมู หรือหมูกระทะที่ยังแดงอยู่... เลิกได้เลิกครับ! เชื้อไขมันหูดับตายได้ด้วยความร้อนที่ 70 องศาเซลเซียส ขึ้นไป (ต้องสุกจนเนื้อเป็นสีขาว)

2. แยกเขียงแยกมีด: อย่าใช้เขียงที่หั่นหมูดิบมาหั่นผักหรือผลไม้ต่อโดยไม่ล้างทำความสะอาดด้วยน้ำยาฆ่าเชื้อ

3. ล้างมือทุกครั้ง: หลังจากสัมผัสเนื้อหมูดิบ ต้องล้างมือให้สะอาด เพราะเชื้อโรคสามารถเข้าสู่ร่างกายผ่านแผลเล็ก ๆ ที่มือเราได้ครับ

เพื่อน ๆ เคยเจอหมูแบบไหนที่เห็นแล้วต้องเดินหนีบ้าง? หรือมีทริคเด็ด ๆ ในการเลือกหมูฉบับแม่บ้านพ่อบ้านมือโปร มาคอมเมนต์แชร์กันได้เลยครับ!