วิธีซื้อกุ้งให้ปลอดภัย เปิดคัมภีร์แยก กุ้งสดแท้ ออกจาก กุ้งฉีดสาร รู้ไว้ไม่เสียรู้พ่อค้า

เมื่อครู่นี้ ผู้เขียนได้อ่านบทความหนึ่งเกี่ยวกับการเลือกซื้อกุ้งในท้องตลาด ซึ่งสะท้อนปัญหาที่พ่อบ้านแม่บ้านจำนวนไม่น้อยกำลังเผชิญโดยไม่รู้ตัว นั่นคือ การถูกหลอกขาย “กุ้งฉีดน้ำ–กุ้งแช่สารเคมี” ในคราบกุ้งสดใหม่

แม้ภาพภายนอกจะดูสวยงาม ตัวใหญ่ อวบแน่น ผิวมันวาว แต่เมื่อซื้อกลับมาปรุงอาหาร กลับพบว่าเนื้อยุ่ย ไร้รสชาติ บางรายถึงขั้นมีกลิ่นผิดปกติ สร้างความกังวลด้านความปลอดภัยต่อสุขภาพอย่างยิ่ง

เพื่อไม่ให้ประชาชนตกเป็นเหยื่อของกลโกงดังกล่าว บทความนี้ขอรวบรวม หลักสังเกต “กุ้งสดของจริง” แบบใช้ได้จริงในชีวิตประจำวัน ซึ่งพ่อค้าแม่ค้ามืออาชีพยอมรับว่า “โกหกได้ยาก”

📌 6 จุดสังเกต “กุ้งสดแท้” ที่แม่ค้าไม่กล้าหลอก

1. พิจารณาทรงกุ้ง ต้องเป็นธรรมชาติ ไม่อ้วนผิดรูป

กุ้งสดตามธรรมชาติจะมีลักษณะลำตัวโค้งงอเล็กน้อยตามสรีระ ไม่แข็งทื่อ หากพบกุ้งที่ลำตัวยืดตรง ปล้องพองโตผิดปกติ อ้วนกลมแน่นจนดูไม่สมส่วน ให้ตั้งข้อสังเกตไว้ก่อนว่าอาจผ่านการฉีดน้ำหรือสารเพิ่มน้ำหนัก

2. ตรวจสอบหัวกุ้ง จุดชี้ชะตาความสด

หัวกุ้งเป็นตำแหน่งที่หลอกกันได้ยากที่สุด กุ้งสดแท้หัวจะติดแน่นกับลำตัว ไม่โยก ไม่คลอน หากจับแล้วรู้สึกว่าหัวหลวม มีน้ำเยิ้มออกมาตามรอยต่อ หรือหัวเริ่มแยกจากตัว นั่นคือสัญญาณของกุ้งเก่าหรือกุ้งผ่านการแปรสภาพ ควรหลีกเลี่ยงโดยทันที

3. สัมผัสเปลือก ต้องแห้ง แนบ ไม่ลื่น

กุ้งสดจริง เปลือกจะค่อนข้างแห้ง สากมือเล็กน้อย และแนบสนิทกับเนื้อ หากลูบแล้วรู้สึกลื่น มีเมือกเหนียวติดมือ หรือกดแล้วเนื้อยวบผิดปกติ เสมือนมีน้ำสะสมอยู่ภายใน มีความเป็นไปได้สูงว่าเป็นกุ้งแช่สารหรือฉีดน้ำ

4. สังเกตหาง หุบคือสด บานคือเสี่ยง

หางกุ้งถือเป็นอีกหนึ่งตัวบ่งชี้สำคัญ กุ้งสดใหม่หางจะหุบชิด สีสม่ำเสมอ หากพบหางกางออกเป็นพัด ปลายหางคล้ำ หรือดูเปื่อยยุ่ย แสดงถึงความไม่สด หรือผ่านการอัดน้ำจนโครงสร้างเสียรูป

5. ดมกลิ่น ต้องคาวธรรมชาติ ไม่ฉุนผิดปกติ

กุ้งสดต้องมีกลิ่นคาวอ่อนๆ ตามธรรมชาติของอาหารทะเล หากได้กลิ่นฉุนแรงคล้ายสารเคมี กลิ่นคลอรีน หรือผิดปกติจนแสบจมูก รวมถึงกรณีที่ “ไม่มีกลิ่นเลย” ซึ่งถือว่าผิดธรรมชาติ ควรหลีกเลี่ยงเพื่อความปลอดภัย

6. ดูน้ำในภาชนะ แยกของดีออกจากของแปรสภาพ

น้ำแข็งหรือน้ำที่แช่กุ้งสดแท้ เมื่อเริ่มละลายจะใสสะอาด แต่หากพบว่าน้ำขุ่น มีฟอง หรือมีลักษณะหนืดเป็นเมือก เป็นสัญญาณเตือนว่ากุ้งกองนั้นอาจผ่านการใช้สารเคมีบางชนิด

ขอเตือนผู้บริโภคว่า ของถูกและดีเกินจริง ไม่มีอยู่ในโลก หากพบกุ้งตัวใหญ่ผิดปกติ ผิวสวยเด้ง แต่ราคาถูกกว่าท้องตลาดอย่างเห็นได้ชัด ควรใช้วิจารณญาณอย่างรอบคอบ ยอมจ่ายเพิ่มเล็กน้อย เลือกร้านค้าที่เชื่อถือได้ ดีกว่าเสี่ยงกับอาหารที่อาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพของตนเองและครอบครัว