"ผักปวยเล้ง" ผักที่มีธาตุเหล็กสูงกว่าหมู+ต้านมะเร็ง แต่ถ้ากินมากไปก็มีผลเสีย

ผักปวยเล้งเป็นอาหารที่มีธาตุเหล็กสูงกว่าหมูและเนื้อวัว โดยมีธาตุเหล็กถึง 2.7 มิลลิกรัมต่อ 100 กรัม ซึ่งคิดเป็น 15% ของความต้องการต่อวัน นอกจากนี้ยังเป็นซูเปอร์ฟู้ดที่ช่วยต้านมะเร็ง บำรุงสุขภาพ และควรได้รับการบริโภคมากขึ้นในไทย

ผักปวยเล้งมีคุณสมบัติในการป้องกันมะเร็ง เนื่องจากมีฟลาโวนอยด์ที่ช่วยชะลอการแบ่งตัวของเซลล์มะเร็ง และลดการอักเสบ นอกจากนี้ยังช่วยบำรุงหัวใจและหลอดเลือด ลดความดันโลหิต และส่งเสริมสุขภาพหัวใจ

สำหรับผู้ที่ใช้สายตามาก ผักปวยเล้งมีสารลูทีนและซีแซนทีนที่ช่วยป้องกันโรคจอประสาทตาเสื่อมและต้อกระจก รวมถึงบำรุงกระดูกด้วยวิตามิน K ที่ช่วยเพิ่มความหนาแน่นของมวลกระดูก

นอกจากนี้ยังช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด โดยมีไฟเบอร์และกรดอัลฟา-ไลโปอิกที่ช่วยลดระดับน้ำตาลในผู้ป่วยเบาหวานชนิดที่ 2

อย่างไรก็ตาม ควรระวังการบริโภคผักปวยเล้งมากเกินไป เนื่องจากมีสารออกซาเลตสูง ซึ่งอาจเสี่ยงต่อการเกิดนิ่วในไต แนะนำให้ทานประมาณ 100 กรัม สัปดาห์ละ 2-3 ครั้งเพื่อประโยชน์สูงสุด