“น้ำยาป่า” ร้อนแรงซู่ซ่า กลิ่นปะทะจมูกตั้งแต่เริ่มต้ม

เครื่องรุนแรงรสชาติอร่อยทานได้หลากหลาย

มีทั้งพริกตะไคร้อร่อยหอมกรุ่นทุกส่วนที่

พริกสดพริกห้าวแดงอร่อยไป 

ต่อด้วยพริกใหญ่แห้งแล้วโรยลงไป 

สิ่งที่ตามมาเรานั้นขาดไม่ได้ เจ้าข่าหัวใหญ่อร่อยเสริม มีหลายอย่างมากมายได้เพิ่มเติม 

แถมได้ส่วนอร่อยเสริม คือความงามตามวิถีทำ

    น่าจะนับครั้งไม่ถ้วนแล้วสำหรับการทำอาหารที่หลากหลายของคนเราที่ตั้งแต่มาอยู่ในขอนแก่นนั้นสิ่งที่ทำประจำหรืออาจจะคิดว่ากินได้ทุกวันนั้นคือในส่วนของเมนูที่ว่าคือ เมนูส้มตำ ทานได้ทุกวันไม่มีขาด อร่อยได้ตลอดไม่มีเบื่อ หลายครั้งเรานั้นจะทำให้เราเข้าใจว่าหลายอย่างต่างเข้าหาเข้าทางได้เสมอ 

    ในการต้มนั้นเราจะเริ่มในส่วนของการต้มเครื่องปรุงที่มีความหลากหลาย ต้มน้ำใส่ในส่วนของตะไคร้ซอยลงไป ใส่พริกแห้งสดโรยหน้า จากนั้นนำมาคืออาหารอร่อย ใส่ข่า ใส่กระชาย เพราะว่าส่วนของกระชายนั้นหากว่าเรานั้นใส่จำนวนมากหน่อยจะทำให้อร่อยมากไป ไม่ใช่เพราะว่าเรานั้นทำไม่เป็นแต่เพราะว่าเรานั้นใส่เกินความจำเป็น การต้มปลานั้นมีความสำคัญต้องต้มและรอจนกว่าจะแกะง่าย แล้วนำมาปั่นให้ดี อร่อยพร้อม 

   สิ่งที่สำคัญคือจำเป็นจะต้องต้มให้นุ่มให้นาน ใส่ในส่วนของเนื้อปลาที่แกะแล้วนั้นใส่ลงไปกับกระเทียม หรือว่าที่เรานั้นเรียกเครื่องหอม หอมแดงนั้นมีค่าเหมือนกันใส่ได้เช่นกัน 

    ผสมกันให้เยอะหากว่าเรานั้นจะให้อร่อยเรานั้นจะไม่ใส่เยอะไป ใส่พอดี เพื่อที่จะให้การได้หอม หากว่าเรานั้นใส่น้ำโหลงเหลงไปจะไม่อร่อยไม่ค่อยที่จะคงในส่วนของความหอมมากเท่าไหร่ 

    สิ่งที่เรานั้นเห็นนั้นเรียกว่ากระชาย กระชายนั้นจะทำให้หอมอ่อนๆ ปลาจะไม่คาวและน้ำยาป่านั้นจะหอมกรุ่นเมื่อนำไปรากกันกับขนมจีนที่มีในส่วนของรสชาติ ที่นิ่มไม่หนักไปทางไหน เราอาจจะต้องใส่ความเค็มให้เยอะหน่อยเพราะว่าจะได้มีความพอดีเมื่อเรานั้นนำไปใส่ในส่วนของขนมจีนที่มีรสชาติจืดสนิท 

   ในส่วนของการใช้ไฟนั้นเราจะไม่ใช้ไฟแรงเกินไปนั่นคือการใช้วิธีในการตุ๋นเหมือนเดิม ต้มปลาต้มน้ำให้เขาเครื่องจากนั้นก็ปิดไว้ได้เลย เพราะว่าจะต้องทำให้เครื่องนั้นเช็ตก่อนที่จะนำมาผสมกัน หากว่าเรานั้นทำไม่ควรที่จะใช้น้ำมากเกินไปเพราะอาจจะทำให้เรานั้นปรุงยากขึ้นไปอีก  

    เมนูอาหารอะไรก็ตามหากว่าเรานั้นทำบ่อย ทำแล้วทำซ้ำเสมอเรานั้นจะรู้สูตรในการทำที่เรานั้นสามารถที่จะคิดค้นขึ้นมาเอง ไม่เหมือนคนอื่น สิ่งนั้นจะยากยิ่งกว่าอะไร ทั้งหมดไม่มีใครนั้นยากที่จะหาความแตกต่างได้ สิ่งที่มีค่านั้นคือต้องมองเพื่อที่จะหาในความหลากหลาย อย่ามองในสิ่งที่เรานั้นไม่เข้าใจ หากว่าไม่อร่อยก็ทำอีกรอบ จนกว่าจะอร่อย คงไม่มีใครที่จะทำจนร้อยรอบไม่อร่อย ต้องมีสักครั้งที่จะอร่อยแล้วน่าทานสักรอบ อย่าย่อท่อในการทำอาหาร ทำเรื่อยๆตามแบบของเรา