“ข้าวโล้ง” เมนูงานแต่งงานของชาวภูไทที่ต้องมี อร่อยหอมกรุ่น

"เหิงฮาวเล่อนะละได้กินแกงข้าวโล้ง"

อาหารอร่อยอุ่นสบายอร่อยได้ 

งานแต่งงานแบบภูไทมีแน่นอน 

ตุ๋นเนื้อวัวทั้งคืนอร่อยละลายในปาก 

ส่วนข้าวนั้นต้มต่างหากราดน้ำไป 

สูตรอร่อยแต่ละคนไม่เหมือนกัน หากว่าต้มข้าวกับเนื้อเข้าด้วยกันหมด 

สุดท้ายนั้นข้าวอาจจเปื่อยเละเป็นโจ๊ก

หากว่าอยากอร่อยต้องไปงานแต่งงานภูไท

   แกงข้าวโล้ง ยามเช้าของงานวันแต่งงาน ตอนกลางคืนนั้นจะมีการล้มวัวในบ้านของเจ้าสาว และได้แบ่งวัวนั้นออกมาในส่วนของครึ่งเพื่อที่จะนำมาให้ฝ่ายของพ่อล่ามแม่ล่ามจากนั้นก็จะทำการชำและเนื้อออกเป็นชิ้นๆ เพื่อที่จะนำมาต้มเนื้อเปื่อยปรุงรสชาติบ้างแต่ว่าไม่มาก ใส่เกลือจากนั้นจะต้มไฟอ่อนทิ้งไว้ทั้งคืน เพื่อที่จะทำให้เนื้อเปื่อยนุ่มละลายในปากยิ่งดี บางคนนั้นจะมีสูตรใส่น้ำส้มสายชูผสมเล็กน้อย หรืออาจจะใส่เกลือ แต่ไม่ใส่อะไรก็นุ่มเพราะว่าใช้เจ้าวัวสาวอ่อนยังไม่โตเท่าไหร่ 

    ในส่วนของกระดูกใหญ่นั้นก็นำมาต้มเหมือนกัน เพื่อที่จะให้ในส่วนของเนื้อที่ติดกระดูกนั้นหลุดออกมา จากกระดูก อร่อยนุ่มหอมหวาน เพื่อที่จะทำอาหารในยามเช้าได้สบาย แล้วทุกคนนั้นก็ตื่นกันเพื่อที่จะมาทำอาหารเตรียมการนึ่งข้าว ตั้งแต่ตีสาม เพราะว่าจะต้องเตรียมสำหรับการเลี้ยงคนทั้งหมู่บ้านที่มาร่วมงาน 

   ตอนเช้าก็จะต้มข้าวและนำในส่วนของเนื้อนั้นลงไปเล็กน้อยเมื่อข้าวสุกแล้วก็จะตักน้ำใส่บ้าง แต่ว่าไม่ใส่มาก เพราะหากว่านิ่มเกินไปนั้นจะทำให้ไม่ค่อยอร่อยมากเท่าไหร่ อาหารคือความอร่อยที่คุ้มค่า หากว่าเรานั้นไม่ทานอาหารที่ดี การปรุงให้สุกอร่อยนั้นจะยิ่งยากขึ้นไป 

    สิ่งที่จะต้องเตรียมในการทำข้าวโล้งนั้นคือ 

  1 ข้าวจ้าว ตามความต้องการ 

   2. เนื้อวัวส่วนที่นิ่มและอาจจะติดเอ็นหรือว่าเนื้ออ่อนติดกระดูกที่ต้องตุ๋นนานทั้งคืน 

  3. ผักหอม ผักชี 

  4. เครื่องปรุงเกลือ 

   ในส่วนของรสชาตินั้นจะไม่ได้ปรุงอะไรมาก แค่น้ำตุ๋นของเนื้อและเกลือแถมนิดหน่อยก็ถือว่าอร่อยได้ที่แล้ว อาหารนั้นจะอร่อยหรือไม่นั้นอยู่ที่ว่าเรานั้นเป็นคนทำ อร่อยหอมและทานได้จำนวนมาก

  ทุกครั้งที่เรานั้นทานอาหาร เราจะเห็นในส่วนของเมนูที่เรานั้นต้องการทานอร่อย ต้องควบคู่กันไป เมนูที่ไม่ได้กินบ่อยนั้นจะอร่อย ถามว่าในหมู้บ้านหากว่าไม่มีการแต่งงานนั้นจะได้กินไหม ได้กินเหมือนกันแต่ว่าจะไม่อร่อยเท่ากับการทานในงานแต่งงานมากนัก เพราะการทำจำนวนมากและแย่งกันทานคืออร่อย หอมเคี้ยวนุ่มมาก  แต่หากว่าในส่วนของการทำทานนั้นจะต้องไม่ครบในเรื่องของเนื้อเราจะเลือกส่วนที่จะมาทำแกงข้าวโล้งนั้นได้ยาก หากว่าเรานั้นล้มในงานทถกส่วนนั้นจะคงอยู่ อาหารครบทุกอย่าง ผู้ชายหนุ่มที่มาช่วยกันก็จะได้กินในส่วนที่เรานั้นเรียกว่า ซ้อยจุ๊ หั่นและจิ้มทานกันได้สบายเลย