ไม่ต้องออกจากบ้านก็ทำเย็นตาโฟได้! สีชมพูสด หอมเต้าหู้ยี้ ทำง่ายแต่รสชาติระดับร้านดัง

เย็นตาโฟ…แค่ได้ยินชื่อก็รู้สึกเปรี้ยวปากขึ้นมาทันทีเพราะนี่คือเมนูก๋วยเตี๋ยวที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ทั้งน้ำซุปสีชมพูหอมๆ และรสชาติเปรี้ยว เค็ม หวาน กลมกล่อม ใครว่าเย็นตาโฟต้องไปกินที่ร้านอย่างเดียว ถึงจะอร่อย วันนี้เราจะพามาทำ เย็นตาโฟโฮมเมด แบบง่ายๆ ทำเองได้ที่บ้าน แต่รสชาติบอกเลยว่าไม่ธรรมดาเลยคะ

ส่วนผสมหลักที่ต้องเตรียม

อยากให้เย็นตาโฟออกมารสชาติเข้มข้นเหมือนร้านดัง ต้องจัดให้ครบเครื่อง!

• เส้นก๋วยเตี๋ยว (เลือกได้ตามชอบ: เส้นใหญ่ เส้นเล็ก หรือบะหมี่)
• เต้าหู้ทอดหั่นชิ้น
• ลูกชิ้นปลา ลูกชิ้นกุ้ง ฮือก๊วย
• หมึกกรอบ (ถ้ามีจะเพิ่มความหอมมาก)
• ผักบุ้งไทยหั่นท่อน
• กระเทียมเจียวสำหรับโรยหน้า
• ซอสเย็นตาโฟ (แบบสำเร็จรูปหรือทำเองก็ได้)
• น้ำซุปกระดูกหมูเข้มข้น
• น้ำส้มพริกดอง และพริกป่นสำหรับปรุงรส

เคล็ดลับทำ “ซอสเย็นตาโฟ” สีชมพูสวยกลมกล่อม

เย็นตาโฟอยู่ที่ “ซอสชมพู” นี่แหละค่ จะซื้อแบบสำเร็จรูปก็สะดวกดี แต่ถ้าอยากทำเองแบบโฮมเมด ก็ง่ายไม่แพ้กัน

ส่วนผสม

• เต้าหู้ยี้สีแดง 2 ก้อน
• น้ำซอสจากเต้าหู้ยี้ 1 ช้อนโต๊ะ
• ซอสพริก 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลาเล็กน้อย
• พริกป่นตามชอบ

วิธีทำ
บดเต้าหู้ยี้ให้ละเอียด แล้วผสมกับเครื่องปรุงทั้งหมด คนให้เข้ากันจนได้รสที่เปรี้ยว เค็ม หวานพอดี อย่าลืมชิมรสก่อนปรับตามชอบนะคะ  บางคนชอบเผ็ดนำ บางคนชอบเปรี้ยวโดด คือให้มี “กลิ่นเต้าหู้ยี้” หอมอ่อนๆ แต่ไม่แรงเกินไป

วิธีทำเย็นตาโฟให้อร่อย

1. ต้มน้ำซุปให้ร้อน ใส่ผักบุ้งลงลวกแค่พอสุก เขียวกรอบกำลังดี
2. ลวกเส้นก๋วยเตี๋ยวแล้วจัดใส่ชาม
3. เติมลูกชิ้น หมึกกรอบ และเต้าหู้ทอดลงไป
4. ตักซอสเย็นตาโฟที่เตรียมไว้ใส่ลงไปประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ (ปรับได้ตามความเข้มข้นที่ชอบ)
5. ราดด้วยน้ำซุปร้อนๆ แล้วคลุกให้ทั่ว เสิร์ฟพร้อมกระเทียมเจียวโรยหน้า แค่นี้ก็ได้ “เย็นตาโฟโฮมเมด” สีชมพูสวย รสจัดจ้าน หอมกลิ่นซอสเต้าหู้ยี้ละมุน ๆ แล้วคะ

เคล็ดลับพิเศษ

• ใช้น้ำซุปกระดูกหมูเคี่ยวนานๆ จะได้รสหวานธรรมชาติ
• ผักบุ้งลวกให้พอดี อย่าให้เละ
• เต้าหู้ทอดควรทอดใหม่ก่อนเสิร์ฟ จะได้กรอบนอกนุ่มใน
• ชิมซอสก่อนราดทุกครั้ง เพราะแต่ละยี่ห้อมีความเค็มต่างกัน

เย็นตาโฟถือเป็นเมนูที่ทั้งทำง่าย วัตถุดิบหาไม่ยาก แถมยังปรับรสชาติได้ตามใจ ใครชอบแบบรสจัดก็เพิ่มพริกหน่อย ใครชอบแบบละมุนก็เพิ่มน้ำซุปเข้าอีกนิด รับรองอร่อยทุกชามแน่นอน ลองทำดูคะ แล้วเพื่อนๆจะรู้ว่า “เย็นตาโฟโฮมเมด” ก็อร่อยไม่แพ้ร้านดังเลยจริงๆ