ทำก๋วยจั๊บกินเองให้อร่อยเหมือนร้านดัง เส้นเหนียว น้ำซุปหอม เครื่องแน่น ทำง่ายแต่เด็ดมาก

ไหนใครที่ชอบกินก๋วยจั๊บคงรู้ดีว่าเมนูนี้มีเสน่ห์ตรง “กลิ่นน้ำซุปหอมๆ กับเครื่องแน่นๆ” แต่บางทีอยากกินตอนดึก ร้านก็ปิด หรือบางร้านก็ไม่กลมกล่อมเท่าที่ใจอยากได้  วันนี้เราเลยอยากมาแชร์สูตร ก๋วยจั๊บโบราณทำกินเองที่บ้าน ใช้ของง่ายๆ แต่รสชาติไม่แพ้ร้านดังแน่นอน

วัตถุดิบหลักที่ต้องเตรียม

• เส้นก๋วยจั๊บสด 1 แพ็ค
• หมูกรอบหั่นชิ้นพอดีคำ
• เลือดหมูต้มสุก
• ไข่ต้มผ่าครึ่ง
• กระเทียมเจียวหอมๆ
• ผักชีซอย
• พริกไทยป่น

ส่วนของน้ำซุปคือหัวใจของเมนูนี้ จะหอมอร่อยเหมือนร้านดังต้องมีของเหล่านี้เลยคะ

• กระดูกหมู 500 กรัม
• รากผักชี 3 ราก
• กระเทียมไทย 10 กลีบ
• พริกไทยเม็ด 1 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนชา (เพิ่มสี)
• น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือเล็กน้อย

 ขั้นตอนทำซุปหอมๆ

1. เริ่มจากคั่วพริกไทยเม็ด กระเทียม และรากผักชีให้หอมก่อน แล้วตำรวมกันให้ละเอียด
2. จากนั้นก็ทำการตั้งหม้อน้ำซุป ใส่กระดูกหมูลงไปต้มกับเครื่องที่ตำไว้ ต้มด้วยไฟกลางประมาณ 45 นาที
3. ระหว่างนั้นก็คอยช้อนฟองออกเรื่อยๆ เพื่อให้ซุปใสจ้า
4. ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ น้ำตาลปี๊บ และเกลือ ชิมให้ได้รสเค็มหวานหอมกลมกล่อม
5. เคล็ดลับก็คือ “ใส่พริกไทยป่นเพิ่มตอนท้าย” เพื่อให้กลิ่นพุ่งขึ้นจมูก

 วิธีเตรียมเส้นและเครื่อง

• นำเส้นก๋วยจั๊บลงลวกในน้ำร้อน 10 – 15 วินาที พอให้คลายตัว อย่าลวกนานเกินไปเพราะจะเละนะคะ
• ตักขึ้นใส่ชาม ใส่หมูกรอบ เลือดหมู และไข่ต้มวางเรียงสวยๆ
• ราดน้ำซุปหอมๆ ลงไป แล้วโรยกระเทียมเจียว ผักชี และพริกไทยเพิ่มอีกนิด

แค่นี้ก็ได้ก๋วยจั๊บร้อนๆ หอมทะลุหม้อเหมือนร้านดังในตลาดแล้วคะ

เคล็ดลับเพิ่มความเด็ด อยากให้หมูกรอบยังกรอบตอนลงน้ำซุป ให้นำไปอบในเตาก่อนสัก 5 นาที หรือทอดให้ผิวกรอบขึ้นอีกหน่อยก่อนใส่ชาม ส่วนไข่ต้ม ถ้าอยากได้ไข่ยางมะตูมให้น่ากินแบบร้านดัง ให้ต้มประมาณ 6 นาทีแล้วรีบแช่น้ำเย็นทันที

น้ำซุปจะหอมพิเศษขึ้นอีกถ้าใส่ “อบเชย” และ “โป๊ยกั๊ก” เล็กน้อยตอนต้ม กลิ่นจะหอมละมุนแบบก๋วยจั๊บญวนผสมโบราณที่หลายร้านดังใช้เลยคะ ก๋วยจั๊บเป็นเมนูที่หลายคนคิดว่าทำยาก แต่จริงๆ แล้วไม่ซับซ้อนเลย
แค่ตั้งใจทำซุปให้กลมกล่อม ใส่เครื่องแน่นๆ และใช้พริกไทยหอมๆ รับรองว่า “อร่อยเหมือนร้านดังแน่นอน”
ทำกินเองได้ทุกเวลา ไม่ต้องออกจากบ้าน แถมภูมิใจในฝีมือตัวเองสุดๆ