กระxsี่มีดีกว่าที่คิด?

...ที่เราจะพูดถึงวันนี้เป็นเครื่องเทศที่นิยมใช้เป็นอย่างมากในอาหารอินเดีย ซึ่งในผงกระหรี่ (Curry Powder) จะมีเครื่องเทศมากมายหลายชนิด ที่มีกลิ่นหอมเเละรสเผ็ดร้อน แต่วันนี้เราจะพูดถึงส่วนผสมหลักที่ให้สีเหลืองในผงกระหรี่ นั่นคือ "ขมิ้นชัน"(Turmeric)

"ขมิ้นชัน" เป็นผงเครื่องเทศสีเหลืองที่หากในประเทศไทย นอกจจากจะใช้ปรุงอาหารเเล้ว ยังใช้ในพิธีกรรมอื่นๆ เช่นการบวชนาค จะใช้ทาหัวของนาคที่โกนหัวใหม่ๆ ให้เป็นสีเหลืองทอง เด็กทารกใช้ทาตัว ซึ่งจริงๆเเล้ว ขมิ้นมีสารบางอย่างที่ช่วยฆ่าเชื้อ ดังนั้นเราจะมาดูคุณประโยชน์ของพระเอกหลักอย่างขมิ้นในผงกระหรี่กัน

ขมิ้นชัน (Turmeric) เป็นสมุนไพรที่ใช้กันอย่างแพร่หลายทั้งในอาหารและการแพทย์แผนโบราณ มีสารสำคัญชื่อว่า เคอร์คูมิน (Curcumin) ซึ่งเป็นสารให้สีเหลืองทองและมีฤทธิ์ทางยาเด่นชัด งานวิจัยสมัยใหม่พบว่าขมิ้นชันมีคุณสมบัติช่วยดูแลสุขภาพหลายด้าน ตั้งแต่ระบบทางเดินอาหารไปจนถึงการป้องกันโรคเรื้อรัง อาทิเช่น

ช่วยบรรเทาอาการอาหารไม่ย่อย : ขมิ้นชันช่วยกระตุ้นการหลั่งน้ำดีจากตับ ช่วยให้ระบบย่อยอาหารทำงานดีขึ้น ลดอาการแน่นท้อง จุกเสียด และอาหารไม่ย่อย งานวิจัยที่ตีพิมพ์ในวารสาร BMJ Evidence-Based Medicine ระบุว่า ประสิทธิภาพของขมิ้นชันใกล้เคียงกับยาโอเมพราโซลในการบรรเทาอาการอาหารไม่ย่อย

ต้านการอักเสบและลดอาการปวด : สารเคอร์คูมินในขมิ้นชันมีฤทธิ์ต้านการอักเสบเทียบเท่ายาต้านการอักเสบบางชนิด (NSAIDs) โดยไม่ก่อให้เกิดผลข้างเคียงต่อกระเพาะอาหาร จึงช่วยบรรเทาอาการอักเสบจากโรคข้อเข่าเสื่อมและกล้ามเนื้ออักเสบได้

เป็นสารต้านอนุมูลอิสระชั้นดี : เคอร์คูมินช่วยต่อต้านอนุมูลอิสระในร่างกาย ป้องกันการเสื่อมของเซลล์ ลดความเสี่ยงต่อโรคเรื้อรัง เช่น โรคหัวใจ เบาหวาน และมะเร็งบางชนิด

ช่วยปกป้องตับและล้างสารพิษ : ขมิ้นชันช่วยเสริมการทำงานของเอนไซม์ในตับและส่งเสริมกระบวนการกำจัดสารพิษออกจากร่างกาย เหมาะสำหรับผู้ที่ดื่มแอลกอฮอล์หรือรับประทานยาต่อเนื่อง

ส่งเสริมสุขภาพสมอง : มีการศึกษาพบว่าเคอร์คูมินอาจช่วยเพิ่มระดับของสาร BDNF ซึ่งเกี่ยวข้องกับการเจริญของเซลล์สมอง อาจช่วยชะลอการเสื่อมของสมองและลดความเสี่ยงโรคอัลไซเมอร์

ช่วยบำรุงผิวพรรณ : ขมิ้นชันมีฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรียและลดการอักเสบของผิว จึงนิยมใช้ในผลิตภัณฑ์ดูแลผิวเพื่อช่วยลดสิว ผดผื่น และทำให้ผิวดูกระจ่างใส

ถึงแม้ว่าขมิ้นชันจะมีประโยชน์มาก แต่การรับประทานในปริมาณมากหรือเป็นเวลานานอาจทำให้เกิดการระคายเคืองกระเพาะอาหารได้ ผู้ที่มีปัญหาท่อน้ำดีอุดตัน หรือตั้งครรภ์ ควรปรึกษาแพทย์ก่อนใช้

เป็นอย่างไรกันบ้าง... ที่เราเอาเรียกล้อเล่นกันนั้น มีประโยชน์มากมายมิใช่น้อย เพราะเครื่องเทศที่มีรสเผ็ดร้อน เเต่อุดมไปด้วยคุณค่าต่างๆ วันนี้ก็ว่าเเล้วคงต้องหาปูมาผัดปูผัดผงกระหรี่สักจานเสียเเล้ว

**********