ย่างกุ้งไม่ให้แห้ง ทำยังไง? ลองสูตรนี้สิ เด้งฉ่ำเหมือนร้านซีฟู้ด

ถ้าพูดถึงอาหารทะเลที่คนไทยรักที่สุด “กุ้งย่าง” คงติดอันดับแน่นอนค่ะ ทั้งกลิ่นหอมที่ลอยมาแต่ไกล เนื้อกุ้งสีส้มสวยน่ากิน กินกับน้ำจิ้มซีฟู้ดรสจัดจ้าน บอกเลยว่าฟิน! 😋 แต่หลายคนคงเคยเจอปัญหาว่า ย่างกุ้งเองแล้วเนื้อแห้ง แข็ง หรือไม่ฉ่ำเหมือนร้านซีฟู้ด วันนี้เรามีเคล็ดลับง่าย ๆ มาฝากคะ รับรองว่ากุ้งของคุณจะออกมาเด้ง ฉ่ำ หอม อร่อยสุดๆ

1.เลือกกุ้งสดคือหัวใจ

ย่างกุ้งให้อร่อย ต้องเริ่มจาก “กุ้งสด” เท่านั้นคะ

• กุ้งสดเปลือกจะใส หัวแน่น ไม่มีกลิ่นคาว
• กดตัวกุ้งแล้วเด้ง ไม่ยุบ
  แนะนำให้ใช้กุ้งแม่น้ำหรือกุ้งขาวตัวใหญ่ เพราะเนื้อแน่นและหวานธรรมชาติ

2. ไม่ต้องล้างน้ำนาน

ก่อนย่างให้ล้างกุ้งด้วยน้ำสะอาดพอประมาณ แล้วซับให้แห้ง อย่าแช่น้ำนาน เพราะจะทำให้เนื้อกุ้งดูดน้ำและเสียความหวานธรรมชาติไป

3. หมักเบาๆ เพิ่มรสชาติ

ไม่จำเป็นต้องหมักเยอะเหมือนหมูย่าง แค่โรยเกลือเล็กน้อย หรือทาน้ำมันบางๆ ก่อนย่าง เพื่อให้เปลือกกุ้งไม่แห้งและมีกลิ่นหอมมันๆ

4. ย่างด้วยไฟกลาง – ไม่แรงเกินไป

กุ้งเป็นอาหารที่สุกไวมาก! ถ้าใช้ไฟแรงเกินไป เนื้อจะหดและแห้ง

• ใช้ไฟกลาง ๆ ย่างข้างละประมาณ 1-2 นาที
• พอกุ้งเริ่มเปลี่ยนเป็นสีส้มและมีกลิ่นหอม ให้กลับด้านทันที
• ถ้าอยากให้กุ้งหอมขึ้นอีกนิด ทาเนยละลายตอนย่าง จะได้กลิ่นหอมฟุ้งเหมือนร้านดัง

5. เคล็ดลับสุดท้าย – พักกุ้งก่อนเสิร์ฟ

หลังย่างเสร็จ อย่ารีบแกะทันที ให้พักไว้สักครู่เพื่อให้ความร้อนกระจายทั่วทั้งตัว แบบนี้เนื้อกุ้งจะยังเด้งและฉ่ำอยู่ทุกคำจริงๆ แล้ว การย่างกุ้งให้อร่อยไม่ยากเลยค่ะ แค่เลือกกุ้งสด ใช้ไฟกลาง ย่างไม่นาน และพักให้พอดี ก็จะได้กุ้งย่างเนื้อฉ่ำ หอม หวานธรรมชาติ เหมือนกินที่ร้านซีฟู้ดดังเลย ใครมีกุ้งอยู่ในตู้เย็นคืนนี้ ลองเอาไปย่างดูสิคะ รับรองว่าจะต้องยิ้มตอนกัดคำแรกแน่นอน 😍